Pärast arutelu selle üle, kuidas Vahemere dieet sündis, käsitleme täna kasu tervisele, mida saab selle tavapärase dieedina kasutamisel.
Me teame, et Vahemere dieet on elustiil, mis on tüüpiline vesikonnaga piirnevatele aladele. Esialgu uuris Lorenzo Piroddi (Itaalia arst, kes kasutas seda ainevahetushaiguste ravis) ja hiljem süvenes Ancel Keys (Ameerika teadlane, kes alustas kuulsat katset Uurib seitset riiki), peetakse Vahemere dieeti nüüd TÕELISEKS toitumisteraapiaks.
Aga ... täpsemalt ... Millist kasu tervisele saab Vahemere dieeti järgides?
Sellele küsimusele vastamiseks on vaja MURUSTADA dieedi CARDINE põhimõtted, kirjeldada TÜÜPILISEID toite ja seejärel täpsustada sisalduvad TOITUMINE molekulid.
Me mäletame kohe, et Vahemere dieet on üsna MÕJUTATUD dieet; alates selle PALJUTAMISEST (mis toimus enam -vähem 20. sajandi keskel) kuni tänapäevani, on seda ümber kujundatud, täiustatud ja kohati isegi moonutatud. Seetõttu on loogiline arvata, et see on eriti raskesti ravitav teema.
Et tuua näide sellest, kui palju saab Vahemere dieeti INSTRUMENTALISEERIDA, meenutame 7. detsembri 2011. aasta telesaadet või õigemini Bruno Vespa intervjuud Ameerika teadlase ja tsoonidieedi leiutaja Barry Searsiga. Saade oli “Porta a Porta” ja sellest räägiti 3 TÄIESTI erinevad toitumisrežiimid: Vahemere dieet, tsoonidieet ja Tisanoreica. Arutelul Giorgio Calabrese'ga (dietoloog, inimeste toitumise professor ja Itaalia tervishoiuministeeriumi konsultant) kirjeldas Sears seda piirkonda kuiVahemere dieedi areng. Ilmselt ei saa toitumisfilosoofiat, mis välistab täielikult teraviljad, EI saa kuidagi seostada Vahemere elanike tuntud toitumisega ... kuid see on kindlasti suurepärane reklaam!
Hoolimata mõningatest muudatustest määratluses, on Vahemere dieedi põhialused VÕIMALIKUD ja need on järgmised: toores teravilja, kaunviljade, köögiviljade ja puuviljade SUUR tarbimine; Ekstra neitsioliiviõli eksklusiivne, kuid säästlik kasutamine maitseainena; VÄHE punane vein alternatiivse joogina veele; Vaese kala, valge liha, piima ja jogurti keskmine tarbimine; aromaatsete ürtide ja tšilli kasutamine; MUNA, juustude ja punase liha väike tarbimine; AJALISELT maiustuste ja suupistete, magustatud jookide, konserveeritud liha ja loomse päritoluga maitseainete tarbimine… unustamata AKTIIVSET eluviisi!
Kõik see määrab: Normaalse kaalu HOOLDAMISEKS SOBIVA kaloraaži; pooldab taimset päritolu valkude ja rasvade ülekaalu loomse üle; tärklised lihtsatel suhkrutel; toidu, toidu kiudainete, vitamiinide, mineraalsoolade, erinevate fenoolsete antioksüdantide, letsitiinide ja fütosteroolide rohkus toidus; lisaks määrab see kindlaks soola ja suhkru puudumise (või ebaolulise olemasolu) TOIDUL tarbimise ajal.
Nende valikute kombinatsioon määrab Vahemere dieedi TÕHUSUSE niinimetatud "heaoluhaiguste" suhtes, milleks on peamiselt ülekaalulisus, II tüüpi diabeet, arteriaalne hüpertensioon, kõrge kolesteroolitase (üldine ja eriti "halb"), kõrge triglütseriidid ja mõnikord hüperurikeemia ja podagra. Lisaks on harvad juhud, kui esineb ka neid, kes põevad ühte või mitut neist haigustest: maksa suurenemine ja SÄILITAMINE, söögitoru, mao ja soolte häired ning eelsoodumuse suurenemine teatud tüüpi vähkkasvajate suhtes (näiteks maos või sooltes).
Vahemere dieet mõjutab tervislikku seisundit positiivselt, võideldes mitmel rindel niinimetatud metaboolse sündroomi (st mitmete haiguste kombinatsiooni seas) vastu.
Eelkõige soodustab õige energiavarustus ja aktiivne eluviis NORMAALKAALU HOOLDAMIST ERITI kaitsva elemendina ainevahetushaiguste tekke eest.
Seejärel neutraliseerib ekstra neitsioliiviõlis, köögiviljades, puuviljades, teraviljades, kaunviljades ja kalas (eriti sinises) sisalduvad "head" rasvad - seega omega 3, omega 6 ja omega 9 - tõhusalt kolesterooli tõusu (peamiselt halva) vastu. üks) ja võitleb triglütseriidide ja vererõhu tõusuga; muu hulgas on näidatud, et oomega -3 -rasvad on võimelised suurendama vere voolavust ja vähendama süsteemset põletikku, mis aitab kaasa aterosklerootiliste naastude tekkele. Kokkuvõttes vähendavad oomega -3 -d müokardiinfarkti ja insuldi riski.
Valkude õige tarbimine Vahemere dieedil väldib liigset soolestiku raiskamist, mis muidu muudaks negatiivselt bakterite floorat ja suurendaks vähiriski.
Toiduainetes leiduvate AINULT LOODUSLIKULT sisalduvate komplekssete süsivesikute ja fruktoosi levimus koos suure kiudainesisaldusega tagab MÕÕDUKA glükeemilise indeksi; see tähendab, et enamik toidust võetud süsivesikuid metaboliseeritakse õigesti ja ilma insuliini liigse suurenemise ohuta. Sel viisil ei moodusta toidus sisalduvad süsivesikud rasvkoes säilitusallikat, nad väldivad triglütseriidide taseme tõusu veres ja ka maksa nuumamist. Seejärel parandab kiudaine iseenesest soolestiku tervist, toites häid baktereid ja soodustades jäätmete väljutamist; peale selle mõjutab kiudaine lisaks süsivesikute imendumise reguleerimisele positiivselt ka rasvhapete ja kolesterooli toimet.
Kuidas mitte mainida teiste molekulide rohkust, mis VÄHENDAVAD kolesterooli veres. Nende hulka kuuluvad letsitiinid (eriti rikkalikud kaunviljades) ja fütosteroolid, mida leidub kõigis taimset päritolu toiduainetes, eriti puuviljades ja värsketes köögiviljades.
Lisaks Vahemere dieedis sisalduvatele fenoolsetele ainetele on lisaks kolesterooli alandamisele võimsaks ANTIOKSIDANTE; Taimset päritolu toidus ja punases veinis esinevad need neutraliseerivad vabade radikaalide toimet ja aitavad vähendada südame -veresoonkonna ja vähktõve riski.
Karotenoidid, mida leidub ennekõike punastes köögiviljades, C -vitamiin, mis on happelise maitsega köögiviljades, ja E -vitamiin, mida leidub ennekõike taimeõlides ja teravilja idudes, toimivad ühtemoodi, ehkki erineva mehhanismiga.
Teine Vahemere dieedi VÕTME element on RAW köögiviljade tarbimine ... ilmselgelt ainult siis, kui see on VÕIMALIK! See hoiab ära teatud toitainete lagunemise kuumusega ja VÄLTIB nende hajumist küpsetamise ajal.
Ilmselgelt ei piisa selle taastootmiseks AINULT rääkimisest, kuidas Vahemere dieet toimib; seepärast on hädavajalik paremini kirjeldada SOOVITATAVAID toiduaineid ja neid, mida VÄLTIDA, või vähemalt RÜHMAD, millesse need kuuluvad. See on tegelikult järgmise tunni teema pealkirjaga: "Vahemere dieedi toidud ja toidud”.
.jpg)
