KööGIVILJA STRUUDEL

Retsepti isikutunnistus

110 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Pasta jaoks:

250 g 00 tüüpi valget jahu
60 g (1 keskmine) muna
1 näputäis soola
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
65 ml vett

Täidise jaoks:

Q.b. piprast
Q.b. soolast
Mõned basiiliku lehed
Toit õlis, nõrutatud: 100 g kuivatatud tomateid
200 g suitsujuustu
400 g paprikat
350 g suvikõrvitsat
600 g baklažaani
3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

Vajalikud materjalid

Kauss
Kaal kaalub toitu
Riie linast või pärgamentpaberist
Juustu lõikur
Küpsetuspann
Kühvel
Küpsetusplaat
Taignarull
Lõikelaud
Nuga
Kurn
Kahvel

Ettevalmistus

Baklažaanide puhastamine: eemaldage vars ja peske neid külmas vees. Kuivatage baklažaanid ja lõigake need kuubikuteks. Kombineeri baklažaanitükid nõusse, lisades peotäie jämedat soola. Laske baklažaanidel taimkatteveest vähemalt tund aega nõrguda.

Miks lasta baklažaanidel nõrguda?
Sel viisil baklažaanid "puhastatakse" või jäävad ilma suurest osast solaniinist (konkreetne potentsiaalselt mürgine alkaloid, mis inaktiveeritakse kuumuse mõjul, sageli vastutab ka baklažaanide mõru järelmaitse eest).
Solaniini baklažaanidest puhastamise hõlbustamiseks on soovitatav neid vajutada raskusega (nt kausitäis vett).

Valmista soolane struudelitainas. Sega kausis sobivalt sõelutud valge jahu soolaga. Tee oma kätega jahu keskele auk ning lisa muna, õli ja veidi sooja vett. Segage hoolikalt kätega, lisades järk -järgult üha rohkem vett, kuni saate ühtlase ja pehme pasta. Mähi tainas toidukilesse ja lase vähemalt 30 minutit puhata.
Vahepeal pühendu täidise valmistamisele. Puhastage paprika, eemaldage sisemised kiud ja seemned, seejärel lõigake need õhukesteks ribadeks. Peske kabatšokid, eemaldage otsad ja lõigake köögiviljad kuubikuteks.
Loputage baklažaan vees, et eemaldada liigne sool. Prae baklažaane potis kõrgel kuumusel 5 minutit, lisades 2 sl õli, soola ja pipart. Seejärel lisage paprika ja kabatšokid. Küpseta keskmisel kuumusel veel 5 minutit.
Nõruta kuivatatud tomatitest liigne õli ja lõika seejärel ribadeks. Lisage tomatid ülejäänud köögiviljadele. Lase köögiviljadel jahtuda, seejärel maitsesta värskelt hakitud basiilikuga.
Rullige rulltahvliga struudli jaoks tavaline tainas rulli, kuni saate suure ristküliku: optimaalse tulemuse saamiseks peab tainas olema peaaegu läbipaistev. Toimingu hõlbustamiseks on soovitatav lahja pasta kahe küpsetuspaberilehe vahele rullida.
Jaotage köögiviljad ristküliku keskele ja rikastage õhukeste suitsutatud scamorza viiludega.
Keerake ristküliku 2 lühikest külge sissepoole ja rullige tainas pikalt küljelt, jälgides, et see ei pingutaks üle. Seda toimingut on soovitav teha küpsetuspaberi lehe peal.
Määri struudli pind supilusikatäie õliga. Torgake pind kahvli piikidega ja küpsetage kuumas ahjus, eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C, 40 minutit.
Enne serveerimist lase köögivilja struudelil jahtuda ja lõika viiludeks.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Köögivilja struudel on suurepärane idee alternatiivseks ja tavaliselt suveõhtuks! Ja kui soovite, võite teha ka õhemaid viilusid ja serveerida neid sõprade õhtusöögi ajal aperitiivina!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

TÄHELEPANU! Küpsetamise lõpus toob see toode palju rohkem kaloreid, kui on tabelis näidatud, kuna põhikomponentides (köögiviljad) on üsna suur kogus vett, mis seejärel keetmise ajal laiali läheb.

Köögivilja struudel on mõõdukalt energiline toit, mille kalorite sisaldus on tingitud süsivesikutest, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on lihtsad ja keerulised, triglütseriidid koosnevad peamiselt küllastumata (monoküllastumata) rasvhapetest ja peptiididel on madal või keskmine bioloogiline väärtus. Kolesterool on olemas, kuid mitte liigne ja kiudaineid tundub olevat rohkesti.
Köögivilja struudel on toode, mis sobib igale dieedile, isegi kui ülekaalu korral on vaja portsjoneid vähendada. See on vastunäidustatud toidutalumatuse korral gluteeni ja laktoosi suhtes, sobib taimetoitlastele, kuid mitte veganitele.
Keskmine portsjon on umbes 150 g (160 kcal).