Sihtkoht täna? Ma viin teid Imedemaale: ma pakun välja risti pitsa, piruka ja soolase piruka vahel. Imelik öelda, eks? Vajame aegunud leiba, baklažaani, tomatikastet, juustu ja peotäit vürtse. Hakkame tööle.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 176 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 250-300 g vananenud leiba
- 30 g riivitud Parmesani juustu
- 200 g mozzarellat või Fontina juustu
- 200 g tomatipüreed
- 500 g baklažaani
- 60 ml ekstra neitsioliiviõli
- Q.b. piprast
- Q.b. soolast
- 250-300 ml vett
- 1 tl pune
Vajalikud materjalid
- 20 cm läbimõõduga vedruvorm
- Pajaroog
- Kurn
- Küpsetuspaber
- Kauss
- Puust lusikas
Ettevalmistus
- Valmista baklažaanid. Peske baklažaanid, lõigake need varre eemaldamiseks ja lõigake need kõigepealt 1 cm paksusteks viiludeks, seejärel tavalisteks kuubikuteks. Asetage kurn või kurn taldriku või kausi peale, seejärel ühendage kuubikuteks lõigatud baklažaanid, puistates samal ajal soola. Lase baklažaanidel paar tundi nõrguda: tilgutamise hõlbustamiseks on soovitatav baklažaanide peale asetada raskus.
Miks puista baklažaani soolaga?
Sool on kasulik baklažaanide taimestiku vee eemaldamiseks: sel viisil eemaldatakse solaniin, potentsiaalselt mürgine glükoalkaloid, mis vastutab baklažaanide tüüpilise mõru järelmaitse eest.
Lisaks on sool kasulik toiduvalmistamisaegade kiirendamiseks ja vähem õli kasutamiseks: tegelikult kipuvad baklažaanid, mille taimestikuvesi puudub, küpsetama kiiremini, nõudes samal ajal vähem õli.- Vahepeal lõigake aegunud leib kuubikuteks ja koguge see kaussi. Lisa sool, pipar, pune, pool annust õli ja lisa leige vesi, täpselt nii palju, et saada niiske, kuid mitte liigniiske segu.
- Lase segul vähemalt 10 minutit puhata.
- Kui baklažaanid on kaotanud osa taimestikust, loputage neid liigse soola eemaldamiseks. Valage kuumale pannile kaks supilusikatäit õli, seejärel lisage baklažaanid ja keetke neid keskmisel kuumusel umbes kümme minutit või kuni need muutuvad pehmeks, hoolikalt segades.
- Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C (ventileeritav).
- Vooderda 20 cm küljega hingedega pann küpsetuspaberiga.
- Loo leivapirukas. Kalla pannipõhjale õhuke kiht tomatikastet, seejärel loo pehmendatud leivaga kiht, hoolitsedes selle murenemise ja ühtlase põhja saamise eest. Täida tomatikihi, nöörjuustu ja baklažaanidega, seejärel tee veel üks kiht leiba, siis jälle täidis baklažaanide, juustu ja tomatiga. Lõpeta leivakihi, tomatikastme, parmesani juustu ja tilga ekstra neitsioliiviõliga.
- Küpseta baklažaanipirukat 180 ° C juures ja küpseta umbes 35-40 minutit või kuni kuldpruunini.
- Võta ahjust välja, lase jahtuda ja serveeri viiludena. Baklažaanipirukas sobib suurepäraselt kuumaks serveerimiseks, kuid sobib hästi ka külmana.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kas teile meeldis soolane pirukas, kuid ei meeldi baklažaan? Pole probleemi: võite need asendada suvikõrvitsa, paprika või valitud köögiviljaseguga. Kui teile meeldib liha, võite baklažaanipirukat rikastada viilutatud singiga!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Pasticcio di Pane e Aubanzane on toit, mis kuulub eelroogade rühma.
Sellel on keskmine energiakulu, peamiselt lipiididest, millele järgnevad süsivesikud ja lõpuks valgud.
Rasvhapped on peamiselt monoküllastumata, keskmise bioloogilise väärtusega valgud ja komplekssed süsivesikud.
Kolesterool on ebaoluline ja kiudaineid on palju.
Pasticcio di Pane e Aubanzane sobib enamiku dieetide jaoks.
Sisaldab gluteeni ja laktoosi ning ei sobi tsöliaakia ja piimasuhkru talumatuse dieedile.
Kiudainete rohkus võib suurendada roojamist.
Seda tunnistab taimetoitluse filosoofia, kuid mitte vegan.
Keskmine portsjon on umbes 50-100 g (90-180 kcal).
