Tere tulemast My-personaltrainerTv kööki. Täna on minu tähelepanu suunatud kõigile kõrge valgusisaldusega dieedi toetajatele ja neile, kes muidugi armastavad köögis julgeda ja uusi retsepte välja mõelda.
Kui pärast esimest proteiinignocchil põhinevat kursust või pärast head proteiinirikka pitsat tunnete endiselt väikest auku kõhus, siis miks mitte rõõmustada oma maitsemeeli maitsva proteiinijäätisega? Niisiis, pärast mõningaid katseid suhkruid, rasvu ja valke tasakaalustada, sain ideaalse valemi valgurikka sarapuupähklijäätise jaoks. Uurime koos, mida vajame.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 228 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Jäätise jaoks
- 500 ml piima
- 50 g keedukreemi
- 100 g suhkrut
- 25 g dekstroosi
- 14 g inuliini
- 5 g Aglumixi
- Maitse maitse järgi (soovitatav sarapuupähkel): 100 g vadakuvalku
Kaunistama
- 1 supilusikatäis hakitud sarapuupähkleid või mandleid
- 1 peotäis sarapuupähkleid
Vajalikud materjalid
- Pajaroog
- Vahustama
- Toidu termomeeter
- Pyrex tass mõõtudega 25x25cm
- Lusikad
Ettevalmistus
- Valage potti täispiim, koor, suhkur ja dekstroos: segage vedelik vispliga.
- Kuumutage segu temperatuurini 45 ° C, seejärel lisage pidevalt segades Aglumix ja inuliin.
Kas teadsite, et
Aglumix® on ühend, mis on valmistatud rasvhapete mono- ja diglütseriididest, guarkummist ja jaanileivapuu seemnetest: seda kasutatakse jäätise valmistamisel stabilisaatorina ja paksendajana.
Inuliini seevastu kasutatakse jäätise kooremaks ja laialivalguvamaks muutmiseks, piirates nii palju kui võimalik segus sisalduvat rasva.
Kuigi see ei ole hädavajalik, on Aglumix® ja inuliin seega koostisosad, mis parandavad ühendi keemilisi ja struktuurilisi omadusi.- Lisage ka sarapuupähklimaitselised vadakuvalgud (või muud maitsed), jätkates alati segamist, et vältida suhkrute karamellistumist.
- Segage segu kuni 85 ° C saavutamiseni - ideaalne temperatuur, mis tagab segu pastöriseerimise ja seega ka jäätise täiusliku säilimise.
- Laske segul jahtuda, kõigepealt toatemperatuuril, seejärel külmkapis 6-12 tundi. Jahutusaeg (mida nimetatakse "segu küpsemiseks") on oluline, et soodustada kuivade koostisainete niisutamist ja vältida jääkristallide teket segu järgneval külmumisfaasis.
- Pärast vajaliku aja möödumist kalla segu (mis on vahepeal paksenenud) madalate äärtega püreksnõusse (soovitav on 25x25 cm pann). Silu pind lusikaga ja jäta 15 minutiks sügavkülma puhkama.
- 15-20 minuti pärast eemaldage segu sügavkülmast ja segage segu puulusikaga. Sel hetkel pange see tagasi sügavkülma. Korrake toimingut iga 15-20 minuti järel, kuni saavutatakse soovitud konsistents. Jäätis saab valmis paari tunniga.
Kas teadsite, et
Soovijad saavad seda sammu vältida, valades külmkapist külma segu jäätisemasinasse.- Serveeri jäätist sarapuupähklite ja hakitud sarapuupähklitega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
See jäätis on mõeldud sagedastele jõusaali külastajatele, neile, kes harrastavad sporti konkurentsivõimelisel tasemel ja miks mitte? - isegi neile, kes elavad intellektuaalselt intensiivset elu. Kuigi ma ei järgi valgusisaldusega dieeti, pean tunnistama, et mulle see jäätis väga meeldib: proovige ise ja andke teada!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Sarapuupähkli valgujäätis on kõrge valgusisaldusega lusikatäis magustoit; koos nende makrotoitainetega on aga küllastunud rasvu heades kogustes, mistõttu ei soovita ma neid sageli ja suurte portsjonitena kasutada (eriti hüperkolesteroleemia korral). Lihtsate süsivesikute tarbimine piirab nende tarbimist isegi sel juhul. glükeemilistest muutustest või hüpertriglütserideemiast, kuid kiudainete kogus peaks glükeemilist indeksit alandama.
