Nagu igal aastal, ei suutnud ma ka teile pakkuda ühte klassikalist jõulukommi: panettone. Selleks puhuks pakun aga välja mini variandi, väga kiire (ainult 2 kergitamisega!) Ja gluteenivaba! No jah: kui on neid, kes arvavad, et tsöliaakia võib meid peatada, siis nad eksivad väga. Ja ma kinnitan teile, et need panettone on vapustav isegi neile, kes ei talu gluteeni. Kas sa testid mind? Ära jäta videot vahele!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 287 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
8 mini panettone jaoks
- 200 g spetsiifilist gluteenivaba jahu
- 50 ml piima
- 5 g ksantaankummi
- 70 g suhkrut
- Töötlemata sidrunikoor
- 1 näputäis soola
- 80 g võid
- 2 g õllepärmi
- 120 g (2 keskmist) muna
- 110 g sultanaid
- 50 ml vett
Vajalikud materjalid
- Paberitopsid mini -panettone- või alumiiniumvormide jaoks
- Erineva suurusega kausid
- Kaal kaalub toitu
- Pintsel
- Puust lusikas
- Sõel
- Riiv
Ettevalmistus
- Esmalt leotage rosinaid kümme minutit soojas vees.
- Sega kausis kõik kuivad koostisosad: gluteenivaba jahu, suhkur, kuivpärm, teelusikatäis ksantaankummi (või guarkummi).
- Keskel lisage soe vesi, soe piim, näputäis soola, munad ja või. Maitsesta sidrunikoorega. Sega kõik, kuni saad paksu taigna konsistentsi. Viimase koostisosana lisa sidrunikoor leotusveest pressitud rosinad.
Kas teadsite, et
Selle retsepti valmistamiseks kasutasime spetsiaalset gluteenivabade jahude segu, millele oli lisatud kergitusainet (kiir): selles retseptis kasutame seetõttu õllepärmi aeglast toimet ja keemilise kergitusaine kiiret toimet. leidub gluteenivabas valmistises.
Gluteenivabad taignad on väga õrnad ja tundlikud. Kummid (nt guarkummi, tarakummi, ksantaankummi) stabiliseerivad taigna struktuuri ja loovad tekstuuri, mis suudab pärmi käärimise ajal gaase kinni hoida.
Enne gluteenitalumatusele mõeldud retseptide koostamist on soovitatav kontrollida, et igal pakendil oleks ristatud kõrva märk, et veenduda selle puudumises.
Rosinad on võimalik asendada (või kombineerida) šokolaaditükkide või suhkrustatud puuviljadega.- Kata kauss toidukilega ja lase paar tundi soojas keskkonnas (nt radiaatori läheduses või 200 ° C eelsoojendatud ahjus 2 minutit, seejärel välja lülitada) puhata.
Tähelepanu!
Erinevalt klassikalistest (gluteeniga) juuretistest ei kasva see juuretise ajal eriti. Kõige märgatavam kasv on toiduvalmistamisel.- Kahe tunni pärast jagage tainas kaheksaks võrdseks osaks ja jagage see kaheksas vastavas paberitopsis minipanettone jaoks. Teise võimalusena võite kasutada silikoon- või alumiiniummuffinivorme.
- Asetage tassid vormi hoidmiseks kindlasse muffinivormi. Tasandage minipanettone pind võiga (või õliga) määritud pintsliga.
- Lase veel poolteist või kaks tundi kerkida.
- Küpsetamise lõpus küpseta gluteenivaba panettone eelsoojendatud (ja ventileeritud) ahjus 180 ° C juures 10 minutit.Seejärel alandage temperatuur 160 ° C-ni ilma ahju ust avamata ja küpseta veel 10-15 minutit või kuni pind on kuldne.
- Võta ahjust välja, lase jahtuda ning serveeri maitse järgi glasuuriga või lihtsa tuhksuhkruga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Väga pehmed ja "efektsed need mini -panettonid sobivad ideaalselt meie külalistele lõunasöögi lõpus andmiseks, kuid sobivad suurepäraselt ka kohatäiteks. Saate neid lõbusalt kohandada, nagu soovite, kaunistada glasuuriga ja rikastada neid suhkrustatud puuvilju või lihtsalt tolmutamist tuhksuhkruga. Häid pühi kõigile, pehmete ja magusate jõulude jaoks!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Mini Panettoni on toidud, mis kuuluvad magustoitude rühma.
Neil on üsna kõrge kaloraaž, mida pakuvad peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt lihtsad küllastunud rasvhapped ning keskmise ja kõrge bioloogilise väärtusega valgud. Kolesterool on kõrge ja kiudaineid palju.
Mini Panettoni ei sobi ülekaaluliste ja / või ainevahetushaiguste (hüperglükeemia, hüpertriglütserideemia ja hüperkolesteroleemia) all kannatavate inimeste toitumiseks. Neid ei soovitata kasutada laktoositalumatuse korral, kuid neil ei ole negatiivset mõju tsöliaakiale. Lakto ovo taimetoitlane, kuid mitte vegan.
Mini Panettone'i keskmine portsjon on umbes 30-40 g (85-115 kcal).
.jpg)
