Siin ma olen poisid: kas arvasite, et jätan teid aasta viimasel päeval üksi? Muidugi mitte: mulle meeldib teile oma retseptidega seltskonda hoida ja tahaksin koos teiega tähistada! Täna pakun välja klassiku, mis - vähemalt minu piirkonnas - ei saa uue aasta tähistamisest ilma jääda! Peategelaseks on pandoro, mille täidame vastupandamatu nugikreemiga!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 388 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 750 g pandorot
- 40 g munakollast
- 60 g tuhksuhkrut
- 1 supilusikatäis vett
- 100 g mascarpone
- 250 g värsket koort või Chantilly koort
- 150 g nugatit
- 100 g tumedat šokolaadi
Vajalikud materjalid
- Saag nuga
- Suur kauss
- Spatula
- Sac à poche
- Lõikelaud
- Nuga
- Elektrilised piitsad
- Väike kastrul
- Mikrolaineahjus või bain-marie potid šokolaadi jaoks
- Toidu termomeeter
Ettevalmistus
- Lõika pandoro horisontaalseteks viiludeks, eelistatavalt rauasae nuga kasutades. Nii saadakse 5-6 viilu.
- Valmistage ette nugikreem.
Pane tähele
Kreemi valmistamiseks ohutus mikrobioloogilisest seisukohast jätkake munade pastöriseerimisega! Koorige munad ja eraldage munakollased valkudest. Vahusta munakollased 30 g tuhksuhkruga. Kuumutage ülejäänud suhkur 1 sl veega ja keetke, kuni see saavutab 121 ° C.
Valage siirup temperatuuril 121 ° C munakollaste ja suhkru koore hulka ning jätkake tööd 3-4 minutit elektrilise vispliga.- Kui teil on munakollaste ja suhkru koor, lisage mascarpone veidi korraga, jätkates segamist.
- Vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks. Sega vahukoor õrnalt kokku muna ja mascarpone kreemiga.
- Valage eraldi kaussi paar suurt lusikatäit koort: me vajame seda kaunistamiseks.
- Haki nuga noaga jämedalt ja lisa kreemile.
- Täida pandoro nugikreemiga, alustades põhjast tipu poole, vaheldumisi pandoro viilud koorega. Magustoidu paremaks esitlemiseks korraldage pandoro viilud nii, et iga viilu otsad ei oleks ideaalselt kooskõlas teised (viilud ei tohi ideaalselt kattuda, vaid peavad ristuma).
- Täida saiakott või saia süstal kõrvale hoitud mascarpone kreemiga. Sel viisil tehke pandoro väljaulatuvatele näpunäidetele väikesed koorekotid.
- Haki tume šokolaad ja sulata see õrnalt mikrolaineahjus või topeltkatlas.
- Vala tume šokolaad täidetud panettonele.
Alternatiivsed ideed
Selles retseptis oleme soovitanud kasutada nugaadiga rikastatud mascarpone kreemi. Soovijad võivad selle kreemi asendada ka lihtsa Chantilly kreemi, šokolaadikreemi, šokolaadipudingu, klassikalise vanillikreemi või mõne muu kreemiga!- Täidetud pandoro jäta külmkappi hästi jahtuma ja serveeri maitse järgi hakitud nugatitükkidega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Hüvastijätt imelise 2013. aastaga ja röstsai uuele 2014. aastale: lootuses, et järgmine aasta võib teid veelgi õnnelikumaks muuta ja naeratama panna! Alati! Õpime hindama kõiki hetki, mida elu meile annab, ja ärgem laseme hetkegi kasutamata ! Head uut aastat kõigile!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Nougat kreemiga täidetud Pandoro on väga kalorikas jõulukook. Kvantitatiivsest aspektist annab see peamiselt süsivesikuid, kuid lipiidide energiamõju on suurem; valgud ei mängi olulist rolli. Üksikasjad lipiidide lagunemise, kolesterooli ja kiudainete sisalduse kohta pole saadaval kuid on mõeldav, et tegemist on toiduga, mis EI kõlba dieedile ainevahetushaiguste vastu.Kõrge energiatarbimise tõttu on täidisega Pandoro koos Nougati kreemiga toode, mida ei soovitata ülekaalu korral. Keskmine portsjon on umbes 30 g (115 kcal).
-panettone-di-pasqua.jpg)
