Lihavõttepühadeks vajame küpsiseid, mis üllatavad, jätavad kõik sõnatuks ja eristuvad klassikalistest mureküpsistest! Selleks pakun välja glasuuritud Taralli, Apuli eriala, mis on sündinud lihavõttepühade tähistamiseks. Igal perel on oma retsept, mida ta hoolikalt valvab: ma pakun välja oma!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 301 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
45-50 taralli eest
- 250 g 00 tüüpi valget jahu
- 1 näputäis ammooniumvesinikkarbonaati või söögisoodat
- Vanilje essents
- Töötlemata sidrunikoor
- 20 ml veini või grappa
- 10 g suhkrut
- 3 g soola
- 25 ml ekstra neitsioliiviõli
- 120 g (2 keskmist) muna
Glasuuri jaoks
- 150 g tuhksuhkrut
- 30 ml vett
- Paar tilka töötlemata sidrunit
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Kaal kaalub toitu
- Pajaroog
- Küpsetusplaat
- Küpsetuspaber
- Pintsel (valikuline)
- Sidruni riiv või rida
- Skimmer
Ettevalmistus
- Sõelu kaussi valge jahu, lisa sool ja maitse koos sidrunikoore ja vanilje essentsiga. Lisa näputäis söögisoodat, suhkur ja sega koostisosad, lisades õli, grappa ja munad.
Kas teadsite, et
Mõnes riigis valmistatakse magusad tarallid veini või aniisi likööriga.
Söögisoodat võib asendada lahustuva küpsetuspulbri või näputäie ammooniumvesinikkarbonaadiga.- Kui olete saavutanud õige konsistentsi, mähkige tainas toidukilega ja laske sellel pool tundi puhata.
- Võtke tainas tagasi, lõigake see pähkli suurusteks tükkideks. Töötage iga tükiga oma kätega, kuni saate nöörid pikkusega 12-15 cm.
- Tõstke mõlemad otsad üles ja keerake iga pulka, et moodustada omamoodi rõngas; pigistage tainast kätega kohas, kus otsad kokku puutuvad: peate saama taralli klassikalise kuju.
- Taralli ettevalmistamisel on soovitatav need küpsetuspaberi lehele paigutada.
- Vahepeal täitke kastrul rohke veega ja laske keema tõusta. Kui vesi keeb, kastke tarallid paar korda korraga: mõne hetke pärast ilmuvad tarallid välja, nii et tühjendage need koorijaga ja asetage küpsetuspaberi lehele.
- Vahepeal lülitage ahi sisse ja soojendage see temperatuurini 180 ° C (ventileeritav)
- Asetage tarallid korralikult ühele või kahele küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Kui ahi on saavutanud temperatuuri, küpseta taralli 180 ° C juures 25-30 minutit: kui pind kipub liiga palju tumenema, alanda ahju temperatuuri. Tarallid peavad olema kergelt kuldsed ja läikivad
- Valmistage suhkru glasuur. Kuumutage tuhksuhkrut veega: kui see on kuum, lülitage leek välja, lisage paar tilka sidrunimahla, et saada õige tihedus.Maitseks värvige glasuur toiduvärviga.
- Leota tarallid glasuuris või pintselda taralli pinnale. Laske neil pärgamendipaberilehel või restil täielikult kuivada.
Kas teadsite, et
Kui glasuur kuivab kiiresti, pange see mõneks ajaks kuumusele tagasi, et see vedeleks.
Glasuuri võib valmistada ka munavalge ja suhkruga (kuninglik glasuur).
Jällegi saab magusaid tarallisid kaunistada värviliste helmestega.- Glasuuritud tarallid on valmis: neid võib hoida ka 3 nädalat, plekk -karbis.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Ma tean, et glasuuritud taralli valmistatakse ka erilistel puhkudel, näiteks ülestõusmispühadeks ja jõuludeks, kuid variatsioone retseptis (nii taigna valmistamisel kui ka glasuuris) on tõesti palju!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Taralli Dolci Glazed on väga energilised toidud, mis kuuluvad maiustuste rühma.
Energiat tarnivad peamiselt süsivesikud, seejärel lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, monoküllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
Need ei sisalda kolesterooli ja kiudaineid on väga palju.
Taralli Dolci Glazed on retsept, mis ei sobi kõigile dieetidele.
Neid tuleb vältida ülekaalu, hüperglükeemia või II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral.
Need sisaldavad gluteeni ja ei ole lubatud tsöliaakiate toidus.
Laktoosi mitte pakkudes sobivad nad piimasuhkru talumatusele.
Neid lubab ka taimetoitluse filosoofia, kuid mitte vegan.
Keskmine portsjon suupistena vastab umbes 30 g (100 kcal) Taralli Dolci Glassati.
