Apelsini tiramisu pastöriseeritud munadega

Täna tahaksin rahuldada proua Carmela taotluse. Lugesin teile tema sõnumit: „Kallis Alice, mul on sulle küsimus. Kodus armastame tiramisut mascarpone -kreemiga, kuid sooviksin värsket alternatiivi traditsioonilisele versioonile kohviga, mis mu pojale ei meeldi.Tahtsin ka teada, kas on olemas viis toortoite ohutult tarbida. Kas teil on meile midagi nõu anda? ". Noh, ma otsustasin teile pakkuda oma versiooni apelsini tiramisust, pastöriseeritud munadega!

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 220 Kcal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Tiramisu jaoks "

  • 300 g daami sõrme
  • 3 supilusikatäit vett
  • 120 g suhkrut
  • 350 ml töötlemata apelsinimahla
  • 80 g (4 keskmist) munakollast
  • 200 g värsket koort
  • 250 g mascarpone
  • 250 g värsket ricottat

  Tarretise jaoks

  • 300 ml töötlemata apelsinimahla
  • 4 g klaasi

  Vajalikud materjalid

  • 25 x 30 cm keraamiline või klaasist pann
  • Elektriline saumikser
  • Kausid
  • Väike kastrul
  • Toidu termomeeter

  Ettevalmistus

  1. Lõika apelsinid pooleks ja pigista mahl välja. Koguge mahl ja viljaliha nõusse: apelsinimahla kaal peab olema umbes 350 ml.
  2. Koorige munad ja eraldage munakollased ettevaatlikult valkudest: selles retseptis kasutame ainult munakollasi. Munavalget saab kasutada amaretti või valguomlettide valmistamiseks.
  3. Vahusta koor tugevaks vahuks: võid vastavalt oma maitsele kasutada rõõsk- või köögiviljakreemi.
  4. Koguge munakollased kaussi, maitsestage apelsinikoorega ja töödelge segu elektrilise mikseriga kreemiks, lisades 60 g granuleeritud suhkrut.
  5. Vahepeal valage kastrulisse 60 g suhkrut ja 30 ml (umbes 3 supilusikatäit) vett. Küpseta kuni temperatuurini 121 ° C.
  6. Kui suhkrusiirup on saavutanud õige temperatuuri, jätkake munakollaste pastöriseerimist: valage siirup vahustatud munakollaste koore hulka, jätkates vispliga segamist veel 2-3 minutit.

  Miks pastöriseerida mune?
  Nii välditakse bakteritega nakatunud toormunade (nt Salmonella) tarbimisega seotud riski.

  7. Kui munakollane koor on valmis, lisage aeglaselt lusikatäite kaupa mascarpone ja värske ricotta, jätkates segu töötlemist elektrilise vispliga. Viimase koostisosana lisa vahukoor.

  Kas teadsite, et
  Tiramisut saab valmistada ka vahustatud munavalgete massi lisamisega, mis on omakorda pastöriseeritud. Munavalged kergendavad koort veelgi. Kuid selles versioonis oleme soovitanud lisada koort kui praktilist alternatiivi jäigale munavalgele.

  8. Kui koor on valmis, jätkake tiramisu vormimisega.
  9. Keerake küpsised apelsinimahlas, keerates neid sageli, nii et küpsised saaksid leotada ja pehmed.
  10. Asetage leotatud daamide sõrmed pannile, jälgides teatud järjekorda. Kata helde apelsinikreemikihiga.
  11. Jätkake katmist teiste leotatud naiste sõrmedega, asetades need aluskihi suhtes risti. Lõpeta teise kreemikihiga.

  Kas teadsite, et
  Tiramisu rikastamiseks võite sisestada mõned tükid või õhukesed apelsiniviilud koorega. Need, kellel on magusaisu, võivad ühe ja teise daamikihi vahele lisada šokolaadihelbeid.

  12. Asetage tiramisu kümneks minutiks sügavkülma.
  13. Vahepeal leota želatiinilehti kümmekond minutit külmas vees.
  14. Pigistage teisi apelsine, kuni saate 300 ml mahla, pärast seda, kui olete selle viljaliha eraldamiseks filtreerinud.
  15. Siinkohal tühjendage želatiinilehed leotusveest ja koguge need kaussi, lisage paar supilusikatäit apelsinimahla ja kuumutage segu, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Segage klaas ülejäänud mahlaga. "Apelsin.
  16. Eemaldage anum sügavkülmast ja valage õrnalt pinnale mahl koos želatiiniga. Asetage puuviljatiramisu vähemalt 2-3 tunniks külmkappi, et klaas saaks taheneda. Parima tulemuse saavutamiseks on soovitatav tiramisu tarbida järgmisel päeval.
  17. Lõika tiramisu viiludeks ja serveeri.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Värske ja kerge tiramisu rahuldab ka kõige nõudlikumaid maitseid. Praktilisema ja elegantsema versiooni saamiseks miks mitte valmistada ühe portsjoni tiramisu tasse? Kui valmistate liiga palju ette, siis piisab, kui tasse sügavkülmas hoida: tiramisu säilib ideaalselt paar kuud.

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Apelsin Tiramisu pastöriseeritud munadega on toit, mis kuulub magustoitude hulka.
  Sellel on üsna suur energiakulu.
  Kaloreid annavad peamiselt lipiidid, millele järgnevad süsivesikud ja lõpuks valgud.
  Rasvhapped on peamiselt küllastunud lihtsad süsivesikud ja keskmise kõrge bioloogilise väärtusega peptiidid.
  Kolesterool on kõrge, samas kui kiudaineid on vähe.
  Apelsini tiramisu pastöriseeritud munadega ei soovitata toidus ülekaalulisuse ja ainevahetushaiguste vastu.
  See ei sobi tsöliaakia ja laktoositalumatuse korral.
  See ei vasta vegan toitumise kriteeriumidele.
  Kui piimatoodete hulka kuulub loomse laapi kasutamine, ei sobi retsept isegi taimetoiduks.
  Keskmine portsjon on umbes 40–60 g (90–130 kcal).