Kas anname endale auhinna? Pärast nii palju ohverdusi ja puudusi ei võta miski ära võimalust teha väike isu. Mõtlesin ühele maitsvale retseptile: Nutella jäätis! Nagu kõik minu pakutavad jäätised, on isegi Nutella® segu rasvade ja suhkrute seisukohast tasakaalustatud: sel viisil saavutame maksimaalse kreemisuse ja keha! Mida veel tahta?
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 208 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 180 g Nutella või šokolaadikreemi
- 600 ml pastöriseeritud täispiima
- 100 ml värsket koort
- 90 g suhkrut
- 5 g jaanileivajahu
- 30 g dekstroosi
Vajalikud materjalid
- Kaal kaalub toitu
- Pajaroog
- Vahustama
- Suhkru termomeeter
- Jäätisemasin või vann
Ettevalmistus
- Kombineerige kastrulis suhkur, dekstroos ja jaanileivapuu (jäätise paksendaja ja stabilisaator). Segage kuivad koostisosad ja lisage mõned ükshaaval vedelikud: täispiim ja rõõsk koor.
- Kuumutage segu tulele ja lisage Nutella®: jätkake segamist, kuni see jõuab temperatuurini 80 ° C (segu pastöriseerimine).
- Eemaldage kuumusest ja laske 8 tundi jahtuda (segu küpsemine).
Kas teadsite, et
Ideaalne oleks lasta segul 6–12 tundi jahtuda: selles faasis (nn küpsemine), soodustatakse tahkete koostisosade hüdratatsiooni ja vähendatakse kristallide tekkimise ohtu järgneva külmutamisfaasi ajal.- Kui segu on täielikult jahtunud, jätkake jäätise valmistamisega, valades segu jäätisemasinasse. Lase 15-20 minutit segada, vastavalt jäätise valmistaja omadustele.
Ilma jäätise valmistajata
Jäätist saab ka ilma jäätisemasinata. Sellisel juhul tuleb segu valada madalate servadega alusele, seejärel asetada see vähemalt 4 tunniks sügavkülma: sel perioodil on oluline jäätist väga sageli segada, et jääkristallid puruneda, eelistades nii palju kui võimalik kreemjasust.- Asetage jäätis tunniks sügavkülma ja serveerige.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Jah, ma kujutan juba ette, mida te mõtlete: “selline retsept ei vasta minu stiilile”. Tõepoolest, ma kaldun teile pakkuma retsepte, mis on kaloriliselt "pehmemad", aga kuna mulle meeldib meeldida ka kõige isuäratavamatele (ja rahuldada ka oma suulae mõningase ahmimisega), siis loodan siiski, et olen teinud midagi meeldivat teile seda kreemjat jääd pakkudes kreem Nutella®.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Nutella® jäätis on üsna kaloriline magustoit, mille energia ülekaal on tingitud süsivesikutest, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud. Süsivesikud on peamiselt lihtsad küllastunud rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid. Kolesterool on küll olemas, kuid mitte ülemäärane, samas kui kiudaineid esineb õiglases koguses.
Nutella® Gelato on toit, mis ei sobi rasvunud ja ainevahetushaiguste all kannatavate inimeste kliiniliseks toitumiseks; isegi kui see on tsöliaakiate talutav, ei ole see laktoositalumatuse korral dieedil täiesti soovitav.See on vegantoidust välja jäetud, kuid mitte taimetoitlane.
Keskmine portsjon (suupisteks) on umbes 50 g (100 kcal).
