Kodune hapendatud leib

Täna lõhkeme lõhnaahju spetsiaalse leivaga, mis on valmistatud omatehtud emapärmiga. Saame kvaliteetse toote, mis on väga kergesti seeditav, õllepärmil põhineva leivaga võrreldes konserveeritavam, väga kerge ja ülimalt aromaatne. Lisaks veele, jahule ja emapärmile on meil vaja järgmisi koostisosi: natuke soojust, natuke kannatust ja natuke aega. See on kõik! Valmistame koos emapärmiga leiba!

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 245 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  • 400 g Manitoba jahu
  • Kodune toit: 120 g värsket emapärmi
  • 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • Umbes 230 ml vett
  • 12 g soola

  Vajalikud materjalid

  • Kauss
  • Kaal kaalub toitu
  • Küpsetusplaadid
  • Küpsetuspaber
  • Viil või nuga
  • Sõel

  Ettevalmistus

  Pane tähele
  Selle retsepti ettevalmistamiseks kasutasime omatehtud jahu- ja viinamarjavirretest valmistatud hapuoblikat. Täieliku retsepti saamiseks klõpsake SIIT.
  Kui ema pärm on valmis, tuleb seda hoida külmkapis ja jahutada vähemalt kord nädalas.
  Kuidas toimida enne retsepti kasutamist?
  Eemaldage hapuoblikas külmkapist ja oodake pool tundi, kuni see saavutab toatemperatuuri. Värskendage hapuoblikat, kasutades sama osa jahu ja poole võrra võrdset annust vett. Oodake 4 tundi enne taigna ettevalmistamist. Leib.

  1. Sõeluge suures kausis Manitoba jahu ja segage see peene soolaga. Keskel lisage emapärm ja õli, seejärel segage veega, kuni segu on väga ühtlane, tükideta ja pehme.

  Alternatiiv ema pärmile
  Soovijad saavad leiva siiski valmistada, kasutades emapärmi asemel õllepärmi: sel juhul soovitame 2 g õllepärmi (otse jahuga segada) või 6 g värsket õllepärmi (vees lahustamiseks) ). enne selle lisamist ülejäänud koostisosadele).

  2. Aseta taignapall kaussi, kata toidukilega ja jäta paariks tunniks või pikemaks ajaks soojas keskkonnas ja tuuletõmbest eemale kerkima, kuni tainas oma mahu kolmekordistab.
  3. Pärast vajaliku aja möödumist keerake tainas tööpinnale ümber, ilma seda sõtkumata või sõtkumata. Jagage tainas 6 osaks, mis kaaluvad umbes 110-130 g. Venitage iga tükki õrnalt, et anda sellele ristküliku kuju.
  4. Vooderda kaks plaati küpsetuspaberiga. Asetage igale taldrikule kolm võileiba, hoides üksteisest head kaugust. Soovi korral lõigake võileivad terava tera või noaga.
  5. Laske rullidel uuesti soojas keskkonnas puhata (nt ahi välja lülitatud valgusega), kuni need tunduvad pehmed ja mahukad.
  6. Kuumuta ahi temperatuurini 220 ° C (staatiline) ja küpseta 20-25 minutit või kuni pind on kuldne.
  7. Võta ahjust välja, lase jahtuda ja serveeri.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Hoiatasin, et köök on parfüümi täis! Leib on eriline ja väga kerge: proovige seda täita grillitud köögiviljade seguga, seejärel kuumutage seda veidi ja tunnete, milline nauding!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Kodune emapärmileib on toit, mis annab keskmiselt energiat; siiski tuleb arvestada, et pärast toiduvalmistamist kaotab see märkimisväärse koguse vett, suurendades ka toitainete kontsentratsiooni.
  Kaloreid annavad peamiselt süsivesikud, seejärel valgud ja lõpuks lipiidid. Süsivesikud on peamiselt keerulised, keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid ja polüküllastumata rasvhapped. Kolesterool puudub ja kiud on asjakohased.
  See on sobilik taimetoitlusele ja veganile. See on oluline ka laktoositalumatuse, kuid mitte tsöliaakia puhul.
  Koduse hapukoore leiva keskmine osa varieerub sõltuvalt dieedi üldisest koostisest.