Täna pakub kokk välja Lazio päritolu roogi gnocchi alla romana, mis tänu oma ainulaadsele ja erilisele maitsele on kiiresti levinud kulutulena kõikides kauni Itaalia linnades. On hästi teada, et gnocchi alla romana on äärmiselt küllastav, maitsev ja loomulikult kaloririkas esimene roog. Kuid meie, kes me joonest hoolime, püüame tassi kalorite osakaalu vähendada, säilitades samal ajal selle iseloomuliku maitse: kuidas seda teha? Peame kinni väikestest ettevaatusabinõudest: esiteks kasutame täispiima asemel lõssi; siis kasutame osa võid, mis võrdub poolega klassikalisest retseptist. Lõpuks valime kastmeks või asemel tomati.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 125 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Gnocchi jaoks
- 1 liiter piima
- 250 g uuesti jahvatatud kõva nisu manna või manna
- 6-7 g soola
- 1 riivitud muskaatpähkel
- 40-60 g (2-3 keskmist) munakollast
- 40 g võid
Maitsestamiseks
- 40 g riivitud Parmesani juustu
- 250 g tomatipüreed
Vajalikud materjalid
- 1 suur kaanega kastrul
- Tööplaan
- Silikoonleht (valikuline)
- Nuga või spaatliga pika teraga (taigna tasandamiseks)
- Pasta tass või ümmargused vormid
- Pyrexi roog
- Riiv
- Puust lusikas või vispel
Ettevalmistus
- Keetke piim soola, või ja riivitud muskaatpähkliga.
- Kui see on keema läinud, valage uuesti jahvatatud kõva nisu manna. Esialgu on soovitav tugevalt segada, et vältida tükkide teket. Seejärel on soovitatav kuumust vähendada ja aeg-ajalt segades lasta 15-20 minutit keeda. minutit.
- Sel hetkel vala segu küpsetusnõusse ja lisa kiiresti ükshaaval 2 või 3 munakollast, kuni saavutatakse õige konsistents. (soovitatav on vaadata videot).
- Järgmine samm on kummutada segu tööpinnale, et anda gnocchidele ümmargune kuju.
Olulised näpunäited
Enne segu pinnale valamist on oluline kondiitriplaat niisutada ja tainas märgade kätega töödelda, et vältida käte ja tööpinna külge kleepumist. Isegi kui kasutate silikoonmatti, on alati soovitatav pliidiplaat niisutada.- Modelleerige tainast kätega (ja võib -olla märja teraga pika noa abil), kuni teil on umbes 1 cm paksune tainaketas.
- Vormi pastakausiga palju väikseid ringe ja aseta need küpsetusnõule, kuhu oleksime valanud suurel hulgal tomatikastet (maitsestatud soola, pipra, basiiliku ja tilga õliga).
- Paigutage gnocchid korralikult, kattes need veidi (kuid mitte liiga palju). Lõpeta veidi tomatipüreega ja puista peale riivitud Parmesani juustu.
- Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures umbes 15-20 minutit, kuni pind hakkab pruunistuma.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Väikeste ja tarkade meetmete rakendamisel praktikas (nt täispiima asendamine lõssiga, vähem või kasutamine ja roa maitsestamine tomatiga) saime suurepärased Rooma stiilis gnocchid, mis on palju kergemad kui klassikaline retsept.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Gnocchi alla romana - valgus, mille pakkus välja Alice videos, on tüüpiline näide sellest, kuidas traditsioonilist retsepti (koos kõigi rasvadega) saab ümber töötada, saavutades parema toitumisalase tasakaalu ja suurema tervislikkuse, kuid ohverdamata maitse ja naudingu Keskmine gnocchi alla romana portsjon on umbes 200 g ehk (arvestades tõlget kõrval) umbes 250–260 kcal, nii-öelda võrdne väikese tassi kergelt maitsestatud pastaga; on selge, et lipiidide profiil kaldub vääramatult küllastunud rasvhapete poole küllastumata rasvhapete kahjuks, kuid arvestades tagasihoidlikku kaalu, ei tohiks see aspekt tarbija toitumist negatiivselt mõjutada.
.jpg)
