Täidisega kalmaar

Päeva roogi kirjeldamiseks kaks sõna: ahne ja vastupandamatu. Kõigile mereandide armastajatele pean silmas kultust, mida restoranides sageli pakutakse: täidisega kalmaar. Paljud retseptid hõlmavad kalmaari täitmist kõige ja muuga, alates juustust, singist ja lõpetades munadega. Selle asemel tahaksin hoida "kala" teemat 360 ° juures ning maitsestada sidrunikoore ja peterselliga. Avastage minuga minu täidisega kalmaari ettepanek!

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 126 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  • 500 g kalmaari
  • 50 g kapparid
  • Umbes 50 g riivsaia
  • 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 100 ml kuiva valget veini
  • 1 oksa peterselli
  • 1 küüslauguküüs
  • Q.b. piprast
  • Q.b. soolast
  • 200 g kalmaarirõngaid
  • Töötlemata sidrunikoor

  Vajalikud materjalid

  • Kaanega pann
  • Kühvel
  • Lõikelaud
  • Nuga
  • Sidruni riiv või rida
  • Hambaork

  Ettevalmistus

  1. Kõigepealt pühenduge kalmaari puhastamisele.

  Kuidas kalmaari puhastada?
  Pese kalmaar voolavas vees. Eraldage kombitsad ülejäänud kehast kahe käega, kuid ilma liigse energiata: seda tehes saate eemaldada osa sisikonnast, kuna need on pea külge kinnitatud. Eemaldage sisemine kõhrepliiats. Tühjendage kott teistest sisikonna jääkidest ja tindikotist, seejärel peske kalmaar voolavas vees, vabastades selle sisemembraanidest. Jätkake naha eemaldamisega: lõigake kalmaar ja tõmmake nahk kätega. Lõika noaga uimed ja koori nahad sama protseduuri järgi. Soovi korral võite koti ümber pöörata ja seest külma veega pesta. Pühenduge nüüd pea puhastamisele. Puhastage kombitsad peast ja veel kinnitatud siseelunditest. Vajutage kombitsad keskele Eemaldage keskne rostrum. Lõika pea silmade kõrgusel. Loputage pea ja kott vees: kalmaarid on toiduvalmistamiseks valmis.

  2. Lõika kalmaari kombitsad ja kalmaarirõngad väga väikesteks tükkideks.
  3. Kalla pannile tilk õli ja hauta kuubikuteks lõigatud kalmaarid ja kalmaarid.Lisage küüslauguküüs (terve või hakitud), sool ja pipar.Oodake keemist, seejärel vähendage kuumust ja keetke 15-20 minutit, kuni molluskid on pehmed.
  4. Viige ¾ kastmest kaussi.
  5. Koguge riivsaia kastrulisse ja röstige seda paar minutit, segades kindlasti.
  6. Sega kalmaar ja kalmaarikaste riivleivaga, lisa värske petersell, hakitud kapparid ja sidrunikoor: pead saama üsna kuiva segu.

  Ahne mõte
  Täidist on võimalik rikastada anšooviste, parmesani, õli, männipähklite ja rosinatega!

  7. Täitke kalmaar täidisega kuni ¾ kotti. Tihendage servad pulgaga.
  8. Vala pannile tilk õli ja pruunista kalmaar.Kraani kuiva valge veiniga, sulge kaanega ja küpseta.Küpseta aeglaselt 15-20 minutit.
  9. Mõni minut enne küpsetamise lõppu lisa kõrvale jäetud kaste.
  10. Lülitage kuumus välja, laske jahtuda ja lõigake täidisega kalmaar mõne sentimeetri paksusteks rõngasteks.
  11. Serveeri kohe värske salati, kartuli, kartulipüree või hernekastmega.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Täidisega kalmaarid on väga ahvatlevad: saate neid serveerida röstitud kartulitega või õrna hernekastmega. Vabastage oma kujutlusvõime: selle roogaga jätate suurepärase mulje!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Täidisega kalmaarid on roog, mille energiatarbimine on üsna madal ja mille kalorite levimus on tingitud valkudest, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks süsivesikud. Peptiidid on peamiselt kõrge bioloogilise väärtusega, triglütseriidid koosnevad peamiselt küllastumata rasvhapetest ja süsivesikutest kipuvad olema keerulised Kiudained on puudulikud ja kolesterool on rikkalik.
  Täidisega kalmaarid sobivad igat liiki dieedile, välja arvatud hüperkolesteroleemia ja tsöliaakiavastane dieet; need on ka taimetoitlaste ja veganite menüüst välja jäetud. Keskmine täidetud kalamari osa on umbes 200–250 g (250–315 kcal).