Salateid, puu- ja köögivilju on suvelaudadel küllaga! Mõnel päeval on tõesti võimatu tuld süüdata ja teate, kõige populaarsemad on värsked road! Niisiis mõtlesin suvise kuumuse vastu võitlemiseks välja maitsva ja alternatiivse külma roa, mis sobib ideaalselt (aga mitte ainult) neile, kes järgivad vegantoitu! Vaatame ideed!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 129 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 200 g Seitan, nisu või Mopuri lihaseid
- 1 oksa peterselli
- Mõned basiiliku lehed
- Mõni murulaugu vars
- 100 g pruuni riisi
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 10 g gomasio
- Töötlemata sidrunimahl
- 20 g pruuni suhkrut
- 4-5 supilusikatäit palsamiäädikat
- 400 g fioroni viigimarju
- 1 pulk sellerit
Vajalikud materjalid
- Lõikelaud
- Terav nuga
- Vaagen
- Küpsetuspann
Ettevalmistus
Pane tähele
Selle roa valmistamiseks kasutasime eelnevalt valmistatud Mopurit. Mopur on teatud tüüpi köögiviljaliha, mis valmistatakse puhta gluteeni, kaunviljajahu, soola, vürtside, vee, õli ja emapärmi segamisel. Mopuri alternatiivina on võimalik kasutada Seitan või Wheat Muscle.- Valmistage Mopur ette pärast seda retsepti.
- Valmistage ette palsamiäädika vähendamine. Valage paar supilusikatäit orgaanilist palsamiäädikat pannile, lisage supilusikatäis tervet roosuhkrut ja keetke aeg -ajalt segades. Vähendus on valmis, kui vedelik on pooleldi aurustunud. Jahe: temperatuuri langedes glasuur pakseneb.
- Vahepeal keeda pruuni riisi 15 minutit (või pakendil märgitud aja jooksul). Nõruta pruun riis ja maitsesta supilusikatäie õli ja aromaatsete ürtide seguga (nt murulauk, petersell, basiilik).
- Lõika Mopur väga õhukesteks viiludeks: lõikamist on võimalik hõlbustada viilutit kasutades.
- Pese fioroni viigimarjad ja lõika need enam -vähem õhukesteks viiludeks.
- Asetage õhukesed Mopuri viilud viigimarjade peale. Valmistage kaste, emulgeerides õli ja sidrunimahla. Puista köögiviljalihale carpaccio saadud kastmega ja lisa gomasio (või seesamiseemned ja terve sool) ning väikesteks tükkideks lõigatud seller.
Kas teadsite, et
Gomasio on maitseaine, mis on valmistatud seesamiseemnete, soola ja võimalusel merevetikatega.- Asetage maitsestatud pruun riis taldriku keskele ja serveerige eelnevalt valmistatud palsamiäädikaga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Ma armastan “magusa ja soolase” kontraste ja see külm roog on selle demonstratsioon! Kui soovite julgeda, võite lisada ka maasikaid või kaunistada köögiviljaliha viilusid basiiliku või raketi vegankastmega!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Köögiviljaliha Carpaccio riisiga on keskmise energiaga vegantoit. Kaloreid tarnivad peamiselt süsivesikud, kuid ka lipiididel on üsna oluline roll; valgud on vähem olulised. Rasvhapete lagunemine on ainevahetusele positiivne, kolesterooli puudub ja kiudaineid on väga palju.
Köögiviljaliha Carpaccio koos riisiga on roog, mis sobib igale dieedile, isegi kui diabeedi korral on soovitav tassi portsjoneid mõõta.
Keskmine portsjon on umbes 150–250 g (190–320 kcal).
