Siin oleme jälle koos! Loendus hakkab otsa saama: jõulud on peaaegu käes! Sellele tähtsale pidupäevale tuleb meelde palju retsepte, kuid täna olen valinud välja klassika: kartuliga täidetud kana, kõik ahjus rangelt küpsetatud ilma rasva lisamata!
Varusta end nõela ja niidiga: täna saavad meist õmblejad! Sest? Uurime koos!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 150 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Kana jaoks
- Umbes 100-150 ml kuiva valget veini
- 1 supilusikatäis röstimisvürtse
- Paar salvei lehte
- Q.b. soolast
- 1 oksa rosmariini
- 1 küüslauguküüs
- Q.b. piprast
- 70 g aegunud leiba
- 100 g värsket peekonit
- 1 riivitud muskaatpähkel
- 150 ml piima
- 100 g (1 keskmine) porgandit
- 500 g segatud tailiha hakkliha
- 1,1 kg tervet kana
Saatma
- Umbes 500 g kartulit
Vajalikud materjalid
- Erineva suurusega kausid
- Kööginöör
- Röstimisnõel
- Latekskindad (valikuline)
- Küpsetamisalus soovitavalt Pyrexis
- Kulp või lusikas
- Lõikelaud
- Nuga
Ettevalmistus
Pane tähele
Selle retsepti valmistamiseks kasutasime tervet kana, konditult ja pooleks mööda selga. Operatsioon ei ole väga lihtne ja nõuab mõningast kogemust: sel põhjusel palusime lihuniku abi. Kogenumad saavad terava noaga kanalt selgelt kondid eemaldada.- Kui olete kana hästi konditanud (kuid jätnud tiivad optimaalseks esitluseks), võite jätkata täidise valmistamist.
- Tõsta liha ja jahvatatud peekon kaussi: maitsesta soola, pipraga, lisa maitseainesegu, riivitud muskaatpähkel ja piimast välja pressitud leib. Segage täidist põhjalikult, kuni saadakse homogeenne segu.
- Koorige porgand, peske ja eemaldage otsad.
- Täida kana - konditult ja avatult - maitsestatud hakklihaga, hoolitsedes ka jalgade täitmise eest. Asetage kooritud porgand keskele ja sulgege liha servad, kuni saate uuesti kogu kana kuju. Soovitatav on viidata videole.
- Õmble suure röstimisnõela (või lihtsa steriliseeritud kööginõela) ja nööri abil kana servad, hoolitsedes selle eest, et nahk ei puruneks liiga palju, et see katki ei läheks.
Kas teadsite, et
Kui täidis on liiga rikkalik ja kana püüab sulgeda, on võimalik osa täidisest eemaldada ja moodustada väikesed lihapallid (mis seejärel küpsetatakse kanaga samal pannil).- Koorige kartulid ja lõigake need üsna suurteks tükkideks. Kastke need külma vette.
- Asetage täidisega ja õmmeldud kana küpsetusplaadile (mis ei tohi olla liiga suur!): Kana on soovitatav asetada küpsetusplaadile tagaküljele (küljele, kus see õmmeldi). Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi tl segu vürtse, salvei, rosmariini ja küüslauguküünt Puista kana poole klaasi kuiva valge veiniga.
- Kata kana alumiiniumfooliumiga ja küpseta 30 minutit 200 ° C juures.
- Poole tunni pärast võta pann ahjust välja, jälgides, et ennast ära ei kõrvetaks.Vajadusel lisa valget veini: ära kasuta õli!
- Tühjendage kartulid veest ja asetage need kana pannile.
- Pange pann uuesti ahju ja küpseta veel tund aega temperatuuril 180-200 ° C. Soovitav on piserdada kana sageli lusika abil toiduvedelikuga.
- Eemaldage pann ahjust ja serveerige.
Nõuanne OK
Ideaalsete viilude saamiseks on soovitatav lasta kana jahtuda või soojeneda ja lõigata see alles pärast seda. Serveeri keedukastme ja kartulitega täidetud kanaviilud.Alice kommentaar - PersonalCooker
Täidisega kana valmis elegantse figuuri tegemiseks! Soovitan valmistada see eelmisel päeval, lasta jahtuda ja alles siis lõigata: saate ilusaid tavalisi viilusid!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Küpsetatud täidisega kana kartulitega on lihapõhine roog, mis ei sisalda rasvade lisamist ja kasutab neid, mis on linnu nahas, samuti sama, mis hakkliha. Selle retsepti energiaväärtus on üsna madal AGA jah, arvestage sellega, et luud kujutavad endast mittesöödavat osa; nahk tuleks samuti välja jätta, kuid see on subjektiivselt tõlgendatav muutuja. Õigluse huvides on seda viimast osa peetud ka söödavaks osaks.
Süsivesikud on puudulikud ja peamiselt keerulised (kartulitest), valgud on rikkalikud ja kõrge bioloogilise väärtusega, samas kui lipiididel (pidage meeles, mis on nahale määratud) on ülekaalus funktsioon. Sellel roogil on tarbimisviisist tulenevalt erinev toitumisalane mõju. Nahaga EI sobi ülekaalulisuse ja / või hüperkolesteroleemia all kannatavate inimeste toitumiseks; ilma nahata on see jagatav toode mis tahes dieedis, isegi kui see on näidustatud teatud ainevahetushaiguste korral. Keskmine portsjon küpsetatud täidisega kana kartulitega on umbes 150-200g (225-300kcal); naha eemaldamisega on võimalik seda suurendada kuni + 50%.
