Kõigist rupsidest on ehk kõige populaarsem trip. Kui see toit on hästi küpsetatud, võib sellest saada peen üksikroog, mis on ka madala kalorsusega. Erinevalt sellest, mida arvatakse, ei tohiks trippi iseenesest pidada rasvaseks toiduks: tegelikult annab see ainult 108Kcal / 100g! Muidugi, siis kaste suurendab kaloreid, kuid täna tahaksin teile pakkuda madala kalorsusega versiooni, nagu alati.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 67 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Kastme jaoks
- 1 tl tomatipastat
- 400 ml puljongit või kuiva valget veini
- 500-600 g veise trippi
- 2 pulka sellerit
- 1 väike tükk šalottsibulat
- Paar salvei lehte
- q.s. soolast
- 1 oksa rosmariini
- Rikkalik riiv pipart
- 400 g tükke tomatit või tomatikastet
- 1 kadakamari
- 1 või 2 tükki nelki
- 100 g porgandit
- 1 loorberileht
- 1 küüslauguküüs
- 50 ml äädikat
Serveerima
- Umbes 30 g riivitud Parmesani juustu
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Vajalikud materjalid
- Kausid
- Latekskindad
- 2 väga suurt kaanega anumat
- Skimmer
- Puust lusikas
- Nuga
- Lõikelaud
- Steriilne marli
- Köögi juhe
Ettevalmistus
Pane tähele
Selle retsepti valmistamiseks kasutasime värsket ja toores veiseliha. Isegi kui seda müüakse juba puhtana, soovitatakse alati limaskesta täiendavat ja hoolikat puhastamist, kuna see on toores, tuleb seda küpsetada vähemalt 3-4 tundi. Kuid turul on saadaval ka eelküpsetatud suupiste, mis nõuab loomulikult kiiremat küpsetamist.- Peske trippe jooksva kuuma veega, hõõruge neid kergelt kätega. Lõika päts 3-4 cm tükkideks.
- Vahepeal lase kastrul rohke veega keema ja lisa pool klaasi äädikat, et eemaldada tordile iseloomulik lõhn.
- Kasta pätsik äädikaga kuuma vette ja lase umbes kümme minutit keeda.
Miks keeta trippi?
Sel moel mitte ainult ei kao tüüpiline põõsalõhn, vaid on võimalik selle seeduvust suurendada, kuna osa rasvast (isegi kui seda on vähe) ja seedimatud ained eemaldatakse loomulikult.- Valmista kaste. Puhastage köögiviljad, seejärel peske porgandid, koorige ja lõigake väikesteks tükkideks. Peske seller, eemaldage kõvad kiud ja lõigake tükkideks. Valage suurde kastrulisse tomatitükid (või kooritud tomatid), porgandid ja seller. Seejärel valmistage steriilne marlikott koos vürtsidega: sel viisil välditakse aroomide hajumist kastmes. Lisage marlisse rosmariin, salvei, loorberileht, küüslauk (eelistatavalt ilma raskesti seeditava südameta), 1 kadakamari ja 1 nelk. Sulgege marli kööginööriga ja asetage see kastmesse. Seejärel lisage väike šalottsibul (või pool) ja teelusikatäis tomatipastat. Lase kõik keema ilma õli lisamata.
- Sel hetkel eemaldage lõhe lusikaga toiduvalmistamisveest ja kastke need kastmesse. Katke umbes 2 klaasi kuiva valge veini (või puljongiga) ja laske keema tõusta. Maitsestage soola ja lisage ohtralt musta pipar. Langetage kastrul tulele, katke kaanega ja keetke väga madalal kuumusel vähemalt 3-4 tundi.
- Vajadusel lisa keetmise ajal rohkem vedelikku (veini või puljongit): päts peab alati olema vedelikuga hästi kaetud.
- Kui keedetud, eemaldage kaas ja aroomikott ning vajadusel laske liigsel vedelikul kuivada, lisades sel hetkel vaid 2 sl õli. Lisa riivitud parmesan ja sega hoolikalt.
- Serveeri aurutamisroogi, kaasas rustikaalne leib või polenta viilud.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Nagu ma teile ütlesin, on tripp madala kalorsusega roog: kõik seedimisraskused tulenevad kõige rohkem selle tarnitud kollageeni- ja valgukudede märkimisväärsest panusest, kindlasti mitte rasvakogusest. Ühesõnaga, hea roog, milles on palju valke kõrge bioloogiline väärtus, B -vitamiinid ja raud.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Tripe LIGHT on madala kalorsusega roog ja sisaldab juba köögivilja komponenti. Mõõdukat kalorite tarbimist lubab liha lahjus ja kõrge veeprotsent valmistises. Arvestage, et külgmisel tõlkel on loendist välja jäetud 350 ml vett, mis on koostisosade hulgas (elimineeritud keetmisel). täpsema hinnangu saamiseks oleks vaja kaaluda valmistoitu. Tripe LIGHT valgud on kõrge bioloogilise väärtusega, küllastumata rasvad ja lihtsad süsivesikud (fruktoos). TRIPE LIGHT on toit, mis sobib kõigile (välja arvatud hüperurikeemilised ained), isegi kui seedimisajad on endiselt üsna pikad (mis välistab selle maohaiguste all kannatavate inimeste toidust). Keskmine osa Tripe LIGHTist on peaaegu tasuta, võib kindlasti jõuda 300-400 g (200-270 kcal).
