Bensoehapet leidub looduses vabas või kombineeritud kujul; seda võib saada looduslikest allikatest, näiteks näiteks bensiinis (vt foto), Peruu ja Tolù palsamis, teistes palsamites, ploomides, jogurtis, kuid praktikas toodetakse seda keemilise sünteesi teel, alustades ftaalhappeanhüdriidist.
Turul muudetakse peaaegu kogu bensoehape plastitööstuses kasutatavateks ühenditeks fenooliks ja kaprolaktaamiks.
Bensoehapet ja selle sooli kasutatakse toiduainete säilitusainetena, et võidelda pärmide ja bakterite toimega happelise pH -ga toitudes; neid kasutatakse tavaliselt maitsestatud karastusjookides, alkohoolsetes jookides, kalakonservides, moosides, enamikus puuviljades, eriti mustikates, seentes, kaneelis, nelgis ja mõnedes piimatoodetes.
Kasutatud kontsentratsioonide korral ei paista tervisele mingeid kõrvalmõjusid; siiski võib juhtuda, et eelsoodumusega isikutel võivad bensoehape ja bensoaadid vallandada allergilisi reaktsioone.
Nende kasutamine erinevates toodetes on piiratud, sest suurtes kontsentratsioonides tekitab see mõru maitse.
Bensoehappe soolad on:
- NAATrium E211BENZOATE → see säilitusaine pärineb E210 -st. Tänu suurele lahustuvusele, 200 korda kõrgem kui bensoehape, on see üks peamisi toidus ja jookides kasutatavaid antimikroobseid aineid; see osutub aga kahjulikuks, nii et selle kontsentratsioon toodetes peab olema maksimaalselt 0,1%. Hiljutised uuringud on näidanud, et see võib põhjustada negatiivset mõju maksale ja ajule, samuti võib see põhjustada nahalööbeid, astmat ja šokki anafülaktiliselt. Seda säilitusainet sisaldavate toitude sagedane tarbimine ei ole soovitatav.
- E212 POTASSIUM BENSOATE → see säilitusaine pärineb E210 -st. Selle ülesanne on blokeerida hallitusseente, mõnede bakterite ja toodete käärimise kasvu happelistes toitudes ja jookides, nagu puuviljamahlad, gaseeritud joogid ja hapukurk.
Kaaliumbensoaat võib koos askorbiinhappega (C -vitamiin) moodustada benseeni, tuntud kantserogeenset ühendit.
- E213 KALTSIOONIPING
ADI ANNUS (bensoehappe ja selle soolade puhul): 5 mg iga kehakaalu kg kohta.
