E260 - ÄÄDIKHAPE
Äädikhape, muidu tuntud kui atsetaat, on orgaaniline keemiline ühend. Toiduainetööstuses kasutatakse seda ainet toidu lisaainena, säilitusainena, hapestavana, seente ja bakterite toime vastu; etikettidel on see tähistatud koodiga E260 .
See ühend annab teadaolevalt äädikale iseloomuliku hapuka ja terava maitse ja lõhna.
Äädikas on väga iidne ühend: iga õlle või veini kääritamisega tegelenud kultuur on kindlasti avastanud äädikhappe nende jookide avamaale toomise tulemusena.
Puhas äädikhape (st ilma veeta) on toatemperatuuril värvitu vedelik, mis muutub külmutamisel (st alla 16,7 ° C) kristalseks tahkeks aineks.
Äädikhapet saab saada sünteetiliste või looduslike protsesside abil. Turul olev toode saadakse tegelikult bakterite kääritamise teel (tänu Acetobacterile ja Clostridium acetobutylicum) suhkur, melass või alkohol või atseetaldehüüdi keemiline süntees.
Äädikhapet saab lisaks toidulisandina kasutada ka:
- toiduainetööstuses õlide ja vaikude lahustuvuse suurendamiseks;
- leiva tootmisel või käärimispanarial, et takistada tänu hapendavale toimele soovimatute mikroorganismide arengut;
- polüetüleentereftalaadi (PET) tootmisel, mida kasutatakse plastpudelite tootmiseks;
- fotorullide väljatöötamisel, kasutades seda arendusmahutites;
- heinapallide säilitamiseks, piirates seente ja bakterite kasvu;
- millimallikate nõelamise ravis;
- puiduliimide ning paljude sünteetiliste kiudude ja kangaste tootmisel;
- antiseptikumina;
- lahjendatuna kasutatakse seda katlakivi eemaldamiseks plekieemaldajana.
Selle peamised soolad on:
- E261 KAALIUMDIOKAAT või KAALIUMASETAAT
- E262 NAATRIUMDIOKAAT või naatriumatsetaat
- E263 KALTSIUMASETAAT või KALTSIUMASETAAT
ADI DOSE: /
.jpg)
