Värvainete pruun värv (mõnikord kaldub muutuma mustaks) saadakse karamellist, "keedetud / põletatud" suhkrust, mida me kõik hästi teame.
Euroopa Liidu direktiivis 94/36 / UE on loetletud 4 pruuni värvi rühma / klassi ja määratletud lähtesuhkrud, millest neid värvaineid saada saab: eespool nimetatud suhkrud on glükoos, sahharoos või nende segu; need süsivesikud seejärel töödeldakse neid kuumuse ja kemikaalidega (täpsemalt väävelhappe ja ammoniaagiga).
Neli klassi on:
- E150a LIHTNE VÕI TOORKAREEMEL
- E150b KAUSTILINE SULFIITKARAMEL
- E150c AMMONIA CARAMEL
- E150d AMMONIA SULPHITE CARAMEL (sama nagu ülal)
Viidates järgmistele värvainetele, arvatakse, et need võivad takistada organismil B6 -vitamiini korralikult omastada. Lisaks on nende toime kohta vastuolulisi uuringuid: mõned autorid arvavad, et need värvained võivad sisaldada naatriumglutamaati (E651) ja olla kantserogeensed, teised ära tee; lõppkokkuvõttes pole selles veel mingit kindlust.
- E151- BRILLIANT BLACK BN OR BLACK PN (C.I. 28440)
- E153-RAVIMAINE TAIMSÜSI
- E154 PRUUN FK VÕI PRUUN KIPPLER
- E155- BRUNO HT või pruun šokolaad (C.I. 20285)
