Vastupidiselt levinud arvamusele ei viita speltanisu ühele teraviljatüübile, vaid seda kasutatakse sageli kolme erineva tera kirjeldamiseks:
- Einkorn: väike spelta, teaduslikult tuntud kui Triticum monococcum
- Speltanisu: Keskmiselt kirjutatud, teaduslikult tuntud kui Triticum dicoccum
- Speltanisu: Suur spelta, teaduslikult tuntud kui Triticum spelta
Euroopas kõige levinum tüüp on kirjutatud. Seda müüakse kuivana ja valmistatakse vees küpsetades, kuni see on pehme ja nätske. Enne keetmist on sellel kõrv, mis sarnaneb nisuga, kuid lähemal odrale.Helepruun tera on väikese suurusega ja sellel on märgatav kliide välimine kiht.
See on suurepärane teravilja, mis vaheldub toidus populaarsete teraviljadega, nagu riis, kinoa, tatar ja oder. Seda võib süüa üksi või koostisosana sellistesse roogadesse nagu hautised, salatid ja supid. Seda võib lisada ka puuviljadele ja süüa hommikusöögiks müslina.
nagu magneesium (vajalik tugevate luude, optimaalse immuunsuse, tervete närvide ja lihaste funktsiooni ning regulaarse südamelöögi säilitamiseks), tsink (oluline immuunsüsteemi ja haavade paranemise jaoks, samuti seedimise ajal süsivesikute lagundamiseks) ja mõned B vitamiinid, näiteks vitamiin B3 (niatsiin), mis aitab toitu lagundada ja energiaks muuta. See on "palju tervislikum alternatiiv valgele riisile või muudele rafineeritud teradele".
Viiskümmend grammi orgaanilist täistera speltanisu sisaldab:
- Kalorid: 170
- Süsivesikud: 34 grammi
- Rasvad: 1 gramm
- Kiudained: 5 grammi
- Valk: 6 grammi
- Vitamiin B3 (niatsiin): 20% TAI -st
- Magneesium: 15% TAI -st
- Tsink: 15% TAI -st
- Raud: 4% TAI -st
Samuti aitab see reguleerida vere glükoosisisaldust ja on seotud insuliinitundlikkuse paranemisega.
nende hulka kuulub muu hulgas väiksem risk II tüüpi diabeedi ja südamehaiguste tekkeks. Samuti on näidatud, et kiudained aitavad vältida veresuhkru taseme tõusu ja võivad isegi aidata vähendada üld- ja LDL -kolesterooli taset ning parandada seedimist. Esiteks võivad teatud tüüpi kiudained olla kasulikud soole bakteriaalsele floorale ning vältida või lahendada kõhukinnisust. .
Aloe toidulisandid võivad olla kasulikud ka soolestiku funktsiooni parandamiseks.
sisaldavad laias valikus antioksüdantseid ühendeid, nagu polüfenoolid, karotenoidid, fütosteroolid ja seleen. Kõik kolm speltanisuga seotud tera (spelta, einkorn ja spelta) on suurepärased polüfenoolide, karotinoidide ja seleeni allikad. Mitmed uuringud on võimaldanud meil kindlaks teha, et taimsete polüfenoolide rikaste dieetide pikaajaline tarbimine võib kaitsta haiguste, sealhulgas teatud vähiliikide, südamehaiguste, diabeedi, osteoporoosi ja neurodegeneratiivsete haiguste eest.see sarnaneb kinoaga, kuid on parem kui pruun riis ja täistera. Kombineerituna teiste taimsete toiduainetega, nagu kaunviljad, pakub speltan täielikku valguallikat. See tähendab, et see sisaldab piisavas koguses asendamatuid aminohappeid, mis on tervisele olulised.
Uuringud on näidanud, et kõrge valgusisaldusega toidud aitavad pikendada küllastustunnet. See on osaliselt tingitud asjaolust, et valgud põhjustavad näljahormoonide vähenemist. 12 nädalat kestnud uuringust selgus, et kui 19 ülekaalulist naist sõid valgusisaldusega dieeti, sõid nad päevas kuni 440 kalorit vähem ja kaotasid kuni 4,9 kg.
Lisaks on piisava valgu saamine lihasmassi saamiseks ja südame tervisele eriti kasulik. See on peamiselt tingitud asjaolust, et kõrge valgusisaldusega dieet aitab vähendada vererõhku ja LDL-kolesterooli, mis on kaks peamist südamehaiguste riskitegurit.
need kestavad umbes 30-40 minutit (pluss üleöö leotamine).
Speltanisu on saadaval ka erinevat tüüpi kliidena: pikk, keskmine või purustatud ning seda kasutatakse salatite, suppide valmistamisel või hommikusöögi ajal müslina või kaera või pudru asendajana.
. See tähendab, et see ei sobi inimestele, kellel on tsöliaakia. Sageli arvatakse, et spelta sisaldab madalamat gluteenisisaldust kui tänapäevane nisu, ja paljud arvavad, et iidsed terad on gluteeniga seotud inimeste jaoks ohutumad. Kui spelta on üleöö leotatud ja idandatud, on see gluteenitundliku inimese jaoks talutavam ja kergemini seeditav.