Mis on Castelmagno?
Castelmagno on tüüpiline Itaalia juust (pärit Cuneo provintsist), mis on alates 1996. aastast saanud kaitstud päritolunimetuse (KPN) tunnustust. Ajalooliselt on Castelmagno juust, nagu me seda praegu teame, vähemalt 300 aastat vana.
Märkus: Castelmagnot nimetatakse sinivoolikuks „sui generis”, kuna see omandab marmori alles tänu pikaajalisele vananemisele; noorel puudub see täielikult.
Castelmagnot süüakse peamiselt lauajuustuna, isegi kui on mitmeid traditsioonilisi kohalikke retsepte (eriti esimesed toidud); soovitatavad veinid on kohalikud.
Tootmist reguleerib rangelt distsipliin, mis tagab selle organoleptilised ja maitseomadused.
Toitumisaspektide osas on Castelmagno üsna rasvane ja üsna kalorikas juust; seetõttu tuleb seda ettevaatlikult kasutada, eriti ülekaalulisuse ja ainevahetushäirete korral.
Rangelt külmkapis hoidmiseks peetakse seda hügieeniliselt ohutuks toiduks, kuid seda tuleks raseduse korral vältida.
