Ritsikad süüa
Mõned toiduainetööstused keskenduvad putukapõhiste toitude tootmisele. Erinevatest liikidest näib aretuseks tunduvalt olevat üks: jahvatatud kriket (perekond) Acheta).
Ettevõte, kes töötas esimest korda välja kriketipõhise toote inimtoiduks, onVäikesed talud", Asub Californias. See ettevõte on pärast märkimisväärseid majandusinvesteeringuid turule toonud tõelise putukal põhineva loomset jahu: kriketijahu.
Kriketijahu
Tundub, et kriketijahul ei ole enamiku loomse päritoluga jahude (kalajahu, sarvjahu, luu, sõrad ja veri jne) jaoks palju ühiseid omadusi, kuna selle tulemuseks on:
- inimestele söödav;
- hügieeniliselt ohutu;
- keskkonnasõbralik;
- isegi kui see on praegu väga kallis.
Tootjate väitel ei tohiks kriketijahu sattuda saasteainete (nt kalades sisalduvate dioksiinide ja metüülelavhõbeda) ega prioonide (näiteks veiste spongioosse entsefalopaatia või BSE või Mucca Pazza eest) ohtu.
Kriketijahu (100% jahvatatud kriketipõhine) maksumus on umbes 25–45 dollarit naela kohta (veidi alla poole kilogrammi). Ilmselgelt on see palju kõrgem hind kui keskmine loomset jahu ja alternatiivsete jahude hind, mille eesmärk on parandada inimeste valkude tarbimist. Sellest järeldub, et praeguseks on kriketijahu kasutamine inimeste või loomade toitmiseks täiesti jätkusuutmatu (eriti kontekstipõhine suurtootmises).
Kriketijahu leiutajad "panustavad omalt poolt kõik" kindlalt kadestamisväärsele ja soovitavale omadusele, see tähendab "ökoloogilisele jätkusuutlikkusele (mis ei ole seotud teiste sama kategooria toodetega). Pole uus, et planeet Maa hakkab otsa saama. oma loodusressursse, mis on tingitud inimeste liigsest ekspluateerimisest; sellest hoolimata toodetakse jätkuvalt liiga palju energiat ja toitu.
Piisab, kui öelda, et 1 kilo liha (veidi alla poole kilogrammi) saamiseks on vaja kasutada keskmiselt 25 naela sööta. Seevastu 1 kilo ritsikate tootmiseks piisab 2 naela söödast. Suur vahe. Selle põhjuseks on asjaolu, et võrreldes traditsiooniliste tapaloomadega (linnud ja veelgi enam imetajad) kasvavad putukad plahvatuslikult kiiremini.
Turundusprognoosid näitavad, et aastaks 2054 ületavad alternatiivsed allikad 33% ülemaailmsest valgutoodangust ja selles kontekstis on kriketijahil oluline roll.
Kulud: kas see on seda väärt?
Siinkohal küsivad paljud lugejad: "Kuna kriketijahu maksab nii palju, kui peate selle tootmiseks kasutama nii vähe sööta?”
Rõhutades, et tegemist on alles väljatöötamisel oleva tootega, tuleb arvesse võtta, et tootmisettevõtted on pidanud investeerima tohutult kapitali järgmistesse valdkondadesse: teadusuuringud, tipptasemel tehased, sööda koostamine, tarkvara jne. kulud amortiseeruvad aja jooksul ja vähenevad veelgi tänu teadusuuringutele ja tehnoloogilisele pühendumusele; praegu on aga vaja jätkata kapitali investeerimist põllumajandusmeetodi ja töötlemisprotsessi optimeerimiseks.
Isiklikult usun, et kuigi sarnase toote turuletoomine võib olla keeruline, eelkõige kollektiivse skepsise tõttu, on Lääne elanikkonna katse vähemalt kohustus.
Ritsikate kasvutempo on kordades suurem kui suurtel imetajatel, mistõttu võib nende kasutamine inimeste toitumises olla osaline, kuid tõhus lahendus probleemidele, mis on seotud: intensiivse põllumajandusega, ravimite ja saasteainete sisaldusega lõpptootes, ekspluateerimisega. maaressursid ja metsade hävitamine põllumajanduslikel eesmärkidel.
Toitumise eelised
Miks süüa putukaid?
Tõepoolest, seda artiklit lugedes on isegi vähem närvilised lugejad endalt sarnase küsimuse esitanud. Vastus pole kaugeltki ilmne ja tegelikult peaaegu uskumatu.
Enamik inimtoiduks ettenähtud putukaid, eranditult ritsikad, sisaldavad väga vähe rasva ja pealegi kasutavad nad kõrge bioloogilise väärtusega valgu kontsentratsiooni, mis on ligikaudu 60–70% kogu massist.
Lisaks on ritsikas väga rikas kaltsiumi, raua ja B12 -vitamiini (kobalamiini) poolest; Kokkuvõtteks võib öelda, et need näivad olevat tõeline imerohi luude kasvamiseks, rauapuuduse aneemia ja ka megaloblastilise aneemia ennetamiseks.
Kasutamine inimese toitumises
Kuidas kasutatakse putukajahu inimeste toitumises?
Tundub, et siiani on kriketijahu peamine kasutusala proteiinibatoonide koostise koostisosa.
Ettevõtted, kes tegelevad kriketijahu turustamisega, kasvavad kiiresti. Lisaks Tiny Farmsile, kriketijahule (Oregon), Next Millennium Farmsile (Ontario), Big Cricket Farmsile (Ohio), Aspire Food Groupile (Texas) ja All Asjade vead (Gruusia).
Lisaks toodab kriketipõhiseid toite praegu rohkem kui üks ettevõte. Kõige olulisemad on Chapul (asub Salt-Lake Citys) ja EXO (asub Brooklynis), tänu eespool nimetatud valgubatoonidele.
Jällegi on kriketijahuturg osutunud viljakaks. Eespool nimetatud ettevõtetele järgnevad San Francisco (asub Bittys), mis toodab kriketijahuga küpsiseid, ja Six Food (asub Cambridge'is), mis toodab Chirpsit või suupisteid kaunviljade, riisi ja kriketijahu baasil, sarnaselt kartulikrõpsudega.
Hiljuti sündis ka "Crickè" (itaallaste käivitamine tootmisega Londonis), mis toodab kriketijahust valmistatud kreekereid ja tortillasid.
