Üldisus
The džinn see on üks tuntumaid, enim kasutatud ja turustatud alkohoolseid jooke maailmas. Kõrge alkoholisisaldus, mis seaduse järgi ei tohi olla väiksem kui 37,5% mahust, liigitab selle piiritusjookide hulka.
Nimisõna "gin" pärineb prantsuse "genièvre" ja / või "hollandi" jeneverist ja / või "Itaalia" kadakast.
Džinni tõeline avastus on tingitud Hollandi arstist Franciscus Sylviusest, kes 17. sajandil pKr. ta püüdis koostada ravimit India koloniseerivatele sõduritele. 1600ndate lõpus iseloomustas selle toodang Ühendkuningriiki rohkem, pärast Orange'i William III protektsionistlikku sekkumist. Pikka aega esindas džinn tõelist läbirääkimiste kiipi; seega oli ta vastutav teatud sotsiaalse allakäigu (alkoholism ja vaesus) eest.
Gini tüübid ja kehtiv seadusandlus - jaanuar 2014
Kuigi paljud džinniliigid on diferentseerunud, võib need vastavalt kehtivatele Euroopa Liidu õigusaktidele jagada nelja kategooriasse
- Kadakamaitselised alkohoolsed joogid: iseloomustab mõõduka intensiivsusega käärimine ja sellele järgnev aroomidega destilleerimine aroomide ekstraheerimiseks. Neil on minimaalselt 30% ABV (Alchol By Volume - maht alkoholis või "mahu järgi") ja neid võib turustada ka Wacholderi või Genebra nime all.
- Gin: need on maitsestatud alkohoolsed joogid, mida EI toodeta aroomide uuesti destilleerimisel, vaid looduslike lõhna- ja maitseainete lisamisega põllumajandusliku päritoluga neutraalsele alkoholile. Peamine maitse peab olema kadakas.
- Destilleeritud Gin: seda toodetakse ainult põllumajandusliku päritoluga etüülalkoholi uuesti destilleerimisel, mis oli esialgu kontsentreeritud 96% -ni (vee ja etanooli aseotroop), kasutades PÄRITAVAID fotosid; Kasutatakse kadakamarju ja muid looduslikke aroome, kui esimene on ülekaalus. Kui seda toodetakse põllumajandusliku päritoluga alkoholile ainult essentside ja aroomide lisamisega, EI OLE destilleeritud džinn.
- Londoni Gin: see on saadud põllumajandusliku päritoluga etüülalkoholist, mille maksimaalne metanoolisisaldus on 5 g hektoliitri kohta 100% ABV juures; aroomi annab ainult etüülalkoholi redestilleerimine traditsiooniliste destilleerimisseadmete abil kõigi looduslike aroomide juuresolekul. Lõppdestillaadis peab olema vähemalt 70% ABV ja see ei tohi sisaldada rohkem kui 0,1 g lisatud suhkrut toote liitri kohta ega värvaineid, või muid koostisosi peale vee. Seda nimetatakse ka kuivaks London Giniks.
Euroopa Liidus on minimaalne alkoholisisaldus erinevates džinnipudelites (džinn, destilleeritud džinn ja London Gin) 37,5% ABV.
Ameerika Ühendriikides on džinn määratletud alkohoolse joogina, mille tüüpiline kadakamaitse on vähemalt 40% ABV (80 tõend); džinni, mis on toodetud ainult destilleerimisel või redestilleerimisel, alkoholiga pestud aroomide juuresolekul, saab veelgi eristada ja turustatakse "destilleeritud džinni" nime all.
Teised juriidilised klassifikatsioonid eristavad džinne vastavalt geograafilisele päritolupiirkonnale, ilma täiendavate iseloomustusteta (nt Plymouth gin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec jne); ei puudu viited klassikalisele stiilile, mis on kultuuriliselt tunnustatud, kuid seaduslikult määratlemata (nt gin, Wacholder ja Old Tom gin).
Tootmine
Oma päritolust on palju tootmismeetodeid, mis on traditsioonilisest protsessist eraldunud; enamasti kasutatakse neis kaasaegseid tehnikaid, mille eesmärk on joogi destilleerimine ja aromatiseerimine.
Selle arengu tulemusena võib džinnid liigitada kolme tüüpi töötlemiseks:
- Pott destilleeritud džinn: see on esimene džinni stiil ja see saadakse kääritatud virde destilleerimisel: nisust või odrast või (vähemal määral) muudest teraviljadest; see "linnase vein" destilleeritakse seejärel uuesti köögivilja aroomidega. Sel viisil on võimalik toota ka kahekordset džinnit, see tähendab kaks korda aroomidega uuesti destilleeritud džinni. Traditsiooniliste destilleerimisvahendite abil jääb alkoholisisaldus üsna kõrgeks (umbes 68% ABV ühe džinni ja 76% ABV kahekordse džinni puhul). Need džinnid on sageli laagerdatud puidust tünnides, mis parandavad linnase maitset, muutes need pigem viskiks. Kornwijn ja Ginevra Gin on kategooria kõige olulisemad.
- Kolonn Destilleeritud džinn: sündis Coffey stiili leiutamisega; see viiakse läbi esimese destilleerimisega kõrge alkoholisisaldusega (96% ABV) neutraalse alkoholiga kääritatud virretest, mis kasutab ära spetsiaalse kolonni tagasivoolu. "alkohol võib olla teraviljast, suhkrupeedist, viinamarjadest, kartulist, suhkruroost, suhkrust jne. (tingimusel, et need on põllumajanduslikku päritolu). Alkohol (väga kontsentreeritud) destilleeritakse seejärel kadakamarjade ja muude looduslike aroomidega teises instrumendis. Väga sageli asetatakse kõik aromaatsed komponendid kastmise asemel rippkorvi ja puutuvad kokku alkoholiauruga, mis eraldab kõik aroomid; see määrab palju kergema ja õrnama džinni, millest saab lõpliku alkoholikoostise põhjal destilleeritud või kuiv London Gin.
- Ühend džinn: see on neutraalse alkoholi lihtne aromatiseerimine essentside või muude looduslike aroomidega, ilma uuesti destilleerimiseta; seetõttu ei peeta seda destilleeritud džinniks.
Paljud džinnimaitsed sisaldavad vihjeid tsitruselistele, nagu sidrun ja mõru apelsinikoor, kombinatsioon muudest vürtsidest, näiteks: aniis, ingelica juur ja seemned, orrise juur, lagritsajuur, kaneel, mandel, kuubik, lubja koor, greibikoor, litši, safran, baobab, viiruk, koriander, paradiisiterad, muskaatpähkel, kassiakoor ja / või paljud teised.
Gini tarbimine
Džinn on teatud kokteilide koostises laialdaselt kasutatav koostisosa; mõned näited on: Gin Tonic, Gin Fizz, Gin Old Fashioned jne. Tarbimine puhta destillaadina on (tänapäeval) kvantitatiivselt vähem oluline.
Vaata videot
- Vaata videot youtubest
Turu -uuringute firma "International Wine & Spirit Research (Iwsr)" andmetel on maailmas ja tänapäeval suurimad džinni tarbijad filipiinlased, Manila linnas. Lisaks sellele, vaadates "The Economisti" avaldatud aruannet, mis kasutab Ühendkuningriigis asuva IWSR-i andmeid, ilmneb, et filipiinlane tarbib keskmiselt umbes 1,4 liitrit džinni aastas. Ülemaailmne džinni turg müüb umbes 440 miljonit liitrit aastas.
Pilt: /www.rappler.com
Ameerika Ühendriikide ja Hispaania turg tundub olevat Filipiinide turust pisut madalam, kuid ühiku tarbimise osas järgivad slovakid ja hollandlased idamaiseid, mille aastane tarbimine on 1,2 liitrit ja 0,8 liitrit aastas.
Maailma suurim džinnitootja on "Ginebra San Miguel", mis pole juhuslikult Filipiinidel elanud alates aastast 1830. Lõppkokkuvõttes on Filipiinidel maailma suurim džinni turg, mis moodustab ligikaudu 50% kogu maailma müügist.
Gin aitab koos teiste piiritusjookidega kaasa etüülalkoholi tarbimise järkjärgulisele suurenemisele Ühendkuningriigis.
Ülemaailmselt moodustab džinn umbes 0,44% kogu alkoholitarbimisest.
Pilt: www.rappler.com
Muud Alkohoolsed Alchermes Alkoholitestid Alcopops Cocktail Alcoholic Alcoholic ühikute arvutamine Konjak Gin Grappa Alkoholisisaldus Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rummi Šerri Vahuvein Kanged veinid Portvein Vermut Vodka Vov Whisky Kategooriad Alkohoolsed toidud Liha Teraviljad ja puuviljad Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmutatud tükid Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naiste, ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid