Riisikliiõli on vedel, kergelt viskoosne õlekollane toidurasv, mis on ekstraheeritud aleuroonkihist ja homonüümse teravilja idust (embrüost).Oryza sativa).
Märkus: aleuroonkiht on rakuline loor, mis on paigutatud välimise perikarpide - õielehtede (glumellae) - ja teravilja karüopsi tärkliserikka endospermi vahele.
Täpsustame, et riisikliiõli tooraineks ei ole sõkald (kest, räbu), vaid need koosnevad koorimata (või toorest riisi) puitunud kapslitest, mis on mittesöödavad ja mõeldud muuks otstarbeks, näiteks kariloomade söötmiseks, kütuseks tootmine jne.
Vastupidi, riisikliide õli saadakse pruuni riisi ümbritsevast õhukesest kihist ja idust (toorestest seemnetest) pigistades, seejärel juba kooritud (ilma kandelehtede ja glumellideta); võrreldes puitunud seemnetega on need substraadid ideaalsed söödav.
Tehnoloogilises mõttes saadakse riisikliide õli (toores või rafineeritud, vastavalt tootmismeetodile) ekstraheerimine pressimise, toidulahustite ja destilleerimise abil.
