Üldisus
Võileib on nimi, millega anglosaksid nimetavad meie "täidisega võileiba", kuuma või külma ja mis tahes täidisega.
Võileiva põhiomadused on valmistamise ja tarbimise lihtsus ja kiirus, aspektid, mis asetavad selle kiirtoiduainete rühma (ja mõnikord isegi rämpstoitude hulka). Seepärast kasutatakse võileiba sageli sekundaarsetel söögikordadel, kokkuhoidlikel lõunasöökidel, koolitoitlustuses, töötoas ja ka puhkepiirkonnas.
On uudishimulik tõdeda, kuidas võileivad on jõudnud Itaalia kultuuri, et rahuldada vajadus kiire eine järele (nii valmistamisel kui ka tarbimisel) ning samal ajal toitev, ökonoomne ja mitte määrdunud ... samas on nende tarbimine siiani üha enam kasvanud. orienteeritud ostlema baarides ja kiirtoidurestoranides. Seda harjumuste muutumist saab tõlgendada kahel viisil: esimene on see, et nii aja- kui ka majandusressursid vähenevad jätkuvalt (võileib - arvestades valmistamisaega, nõude, söögiriistade, pottide jms pesemist) - maksab sageli vähem kui maitsestatud roog kuiv pasta!); teine on see, et Itaalia elanikkond muutub tasapisi laisaks, kaotades vääramatult Bel Paese gastronoomia- ja toidukultuuri.
Ajaloolised märkmed ja levik
Võileib on oma nime saanud oma päritolupiirkonnast, seega Sandwich, Kenti linn, mis tõuseb Stouri jõe ääres, La Manche'i väina lähedal (Suurbritannia - Ühendkuningriik). Nõuetekohaselt nimetatud "võileiva leiutaja" oli krahv lord John Montagu (1700 pKr), kes oma harrastustegevuse ajal laskis teha võileibu, mis olid valmistatud lihast, ilma söögiriistadeta.
Puhtalt anglosaksi päritolust alates 17. sajandist pKr levis TERM võileib kogu planeedil, jõudes kergesti Ameerikasse, Aasiasse ja Aafrikasse. Kuigi valesti, peetakse tänapäeval pärit võileibu ka palju vanemaks; eriti näitlik näide on tüüpiline Türgi võileib dürüm-kebab, samas kui Ameerika kuulsaimad võileivad on hamburger ja hot dog (mõlemad Ameerika Ühendriikidest). Ühendkuningriigis ja Austraalias tähendavad võileivad ainult võileibu, mis on valmistatud tervest ja tükeldatud leivast, samas kui viilutatud leivast valmistatud võileivad on tuntud kui Veereta. Itaalias on lisaks klassikalistele täidisega võileibadele ka võileivatüüp nimega tramezzino, mis on valmistatud pan carrè'ga; selle nime mõtles välja Gabriele D "Annunzio (superomist ja natsionalistlik luuletaja), püüdes täielikult kõrvaldada rahvusvahelised nimisõnad Itaalia sõnavarast. Bretagne'is nimetatakse võileiba sageli Butty, kollektiivse harjumuse tõttu määrida täidisega röstsaiaviiludele võid; samas piirkonnas mõiste Sarnie, samas kui Šotimaal võib võileiba nimetada dialektiliselt Tükk (tõlgitud: tükk) ja Austraalias Sanger.
Kuni see on kihiline, võib võileib suurepäraselt täita ka magustoidu rolli. Seda iseloomustab avatud ümbris, mis on täidetud muude koostisosadega, näiteks jäätisega täidetud briošš või biskviitvõileib (või käsnkook) või, sarapuupähkli, moosi jms koorega.
NB! Wall Street Journal kirjeldas võileiba kui "Suurbritannia suurimat panust maailma gastronoomiasse".
Vaidlused
Võileib on eriti lihtne toit. Põhikomponente on kaks: leib ja täidis, viimast omakorda esindab üks või mitu erinevat tüüpi elementi.
Kogu maailmas võib võileiba mõista ühe kaetud leivaviiluna või kahe või enama täidisega viiluna ... teisalt ei kehti see Massachusettsis (USA). Siin otsustas Bostoni kohus, et " mõiste "võileib" tähendab valmistist, milles on VÄHEMALT KAKS viilu leiba; selle määratluse kohaselt on kontrollikoda seisukohal, et mõiste "võileib" ei peaks sisaldama Burritod, i tacod ja mina quesadillad, koosneb tavaliselt ÜHEST tortillast ja täidetakse liha, riisi ja ubade täidisega ».
Com "on kergesti tuletatav, lausega lõppes vaidlus kahe restoranipidaja vahel: burritomüüja ja võileivamüüja, mõlemad üürnikud samas kaubanduskeskuses. Võileibu pakkunud ettevõtja oleks pidanud samas hoones nautima lepinguvõimalust "MITTEVÕISTLUS", kuid see seati kahtluse alla burritosfirma avamisel. Ilmselgelt tingis selline olukord vajaduse teha vahet võileibade ja muude sarnaste toodete vahel.
Võileiva tüübid
Seetõttu on selge, et võileib on äärmiselt heterogeenne toit ja et versioone on nii palju, kui on inimeste isiklikke maitseid. Kuid isegi võileibade puhul on "võitnud" retsepte, mis on teiste ettepanekute üle valitsenud. allpool võtame kokku maailma kuulsaimad täidisega võileivad:
- BLT (lühend: peekon, salat ja tomat): on teatud tüüpi peekonvõileib. BLT koosneb viiest koostisosast: peekon, salat, tomat, majonees ja leib. BLT on "klassikalise" tee võileiva "evolutsioon (tavaliselt anglosaksi hetk, mis vastab meie" suupistele ").
- Juustuvõileib: see on võileib, kus igal leivaviilul on üks või mitu juustusorti. Lisaks võib see sisaldada ka selliseid lisandeid nagu või või majonees. Neid võileibu võib piimatoote sulatamiseks külmutada või kuumutada; kui need sisaldavad liha, on need tavaliselt tähistatud täpsemate nimedega.
- Dagwoodi võileib: see on mitmekihiline, valmistatud erinevat sorti lihast, juustudest ja maitseainetest.
- Prantsuse dip: Ameerika köögis tähistab "prantsuse alternatiivi. E" kuum võileib, mis koosneb õhukeselt viilutatud veiselihast (või mõnikord mõnest muust lihast) prantsuse leival (tavaliselt baguette). Seda tuleks serveerida au jus ("mahlaga"), st toiduvalmistamise käigus saadud veiseliha mahlaga. Vaatamata terminile on see Ameerika eriala Prantsusmaal peaaegu tundmatu; see nimi näib seega viitavat pigem leivastiilile kui väidetavale prantsuse päritolule.
- Hamburger: vaadake spetsiaalset artiklit.
- Monte Cristo võileib: on võileib singi ja praetud juustuga Croque Monsieur Prantsuse keel. Aastail 1930-1960 tsiteerisid Ameerika kokaraamatud mitmeid selle võileiva retsepte, mille nimed olid nagu "Prantsuse võileib". Üldiselt kasutatakse selle valmistamiseks Emmentali või Govierat.
- Muffuletta: see on nii Sitsiilia seesamileiva tüüp kui ka populaarne võileib, mis kasutab seda toorainet ja on pärit Itaalia immigrantidest New Orleansis (Louisiana).
- Maapähklivõi ja tarretisvõileib (PB&J): see on Põhja -Ameerikas väga populaarne ning sisaldab kihti maapähklivõid ja tarretist või moosi leival, tavaliselt (kuid mitte tingimata) kahe viilu vahel. 2002. aasta uuringu kohaselt sööb keskmine ameeriklane 2500 sellist võileiba enne keskkooli lõpetamist.
- Philadelpia juustumahla: Tuntud ka kui philly cheesesteak ja cheesesteak võileib, see on praad ja sulatatud juustuga võileib, mis on suletud pika rullina ja seejärel tükkideks lõigatud.
- Palveränduri võileib: tõlgitud, palverändur või puritaan; sündis tänupüha jääkide taaskasutusena ja sisaldab tavaliselt: kalkunipraadi, mustikaid või jõhvikakastet ja cheddari juustu.
- Po "poiss: See on Louisiana võileib. See koosneb peaaegu alati lihast (rostbiif) või praetud kalast. Liha serveeritakse baguette'is nagu Prantsuse New Orleansis.
- Reuben: See on kuum võileib soolatud veiseliha, Šveitsi juustu, vene kastme ja hapukapsaga.
- Lohakas joe: see on Ameerika Ühendriikidest pärit kukkel, mis koosneb jahvatatud veiselihast, sibulast, tomatikastmest või ketšupist ja muudest maitseainetest, serveerituna burgerikuklis.
- Allveelaeva (allveelaeva) võileib: võileib, mis koosneb pikast rullist Itaalia või Prantsuse leiba, mis on täidetud mitmesuguse liha, juustude, köögiviljade, lisandite ja kastmetega. Võileival pole standardnime ja paljudel Ameerika Ühendriikide piirkondadel on oma määratlus.
Toitumine
Võileibade sisu on sõltuvalt retseptist erinev. Erinevate toodete erinevuste ulatuse mõistmiseks piisab, kui võrrelda kahekordset hamburgerit grillitud köögiviljadega täidetud Pita leivaga!
Arvutage oma lemmikvõileiva kalorid
Üldiselt on võileib toit, mis võib olenevalt kontekstist ja kasutatud koostisosadest olla suurepärane toode või halb alternatiiv.
Kui võileib koosneb madala rasvasisaldusega leivast, eelistatavalt värskest ja koorega, ning täidisega toodetega, mis on võrdselt madala rasvasisaldusega ja kiudainerikkad (parem kui mitte soolane), on võileib suurepärane toit sekundaarseteks söögikordadeks. Vastupidi, külmade jaotustükkidega (või rasvaste lihadega), kastmete ja rasvaste juustudega täidetud võileibade tarbimine, mis on ümbritsetud pehme konserveeritud leivaga, hõlbustab mõõdukat kalorite, küllastunud lipiidide, kolesterooli ja naatriumi tõusu (madala küllastusjõuga!).
Lisaks on harjumus asendada lõunasöök võileivaga kasvavate subjektide jaoks vale ja harimatu käitumine. Üks võileib ei võimalda maitseid eristada, see annab idee süüa vähe ja loob sageli kalorite puudujäägi, mis on SUPERkompenseeritud õhtusöögi ajaks. Lühidalt öeldes on see üks peamisi kaalutõusu põhjuseid hoolimata sellest, et mulje on "dieedil".
Võileivad on sekundaarsete söögikordade ajal väga mugavad ja kasulikud toidud, kui need on valmistatud ehtsatest koostisosadest. Kuid need ei saa (ega tohi) asendada põhitoidukorda, eriti kui need on täis ebatervislikke ja kõrge kalorsusega koostisosi.
Vegan võileib
Vegan võileib
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest