Märkus: T -luu ja porterhouse EI OLE Firenze steigi sünonüümid - palju paksemad.
T-luu ja porterhouse erinevad üksteisest selle täpse punkti järgi, millest nad on eraldatud; porterhouse peaks sisaldama rohkem fileed kui t-kondid, kuid see on detail, mis ei meeldi kõigile toiduvalmistamise ekspertidele.
T-luu ja porterhouse kuuluvad toiduainete 1. põhirühma. Nad on rikkad kõrge bioloogilise väärtusega valkude, mineraalide ja spetsiifiliste valkude poolest. Neil on märkimisväärne kalorite tarbimine, mis on tingitud ka märkimisväärsest lipiidide kontsentratsioonist - millest paljud on küllastunud. Märkimisväärne on kolesterool, samuti puriinid ja aminohape fenüülalaniin. Need ei sobi igat liiki dieedi jaoks ja neil võivad olla vastunäidustused, millele viidatakse ka toiduvalmistamismeetodil. Lisateabe saamiseks lugege allolevaid lõike.
Suure suuruse ja asjaolu tõttu, et need sisaldavad kahte parimat veiseliha jaotustükki, peetakse t-kondi ja porterhouse'i üldiselt parima kvaliteediga praadideks ja hinnad on kõrged. Kõige sobivam toiduvalmistamine on grillil kiire ja väga intensiivne, kas puidu või kivisöega või gaasiga, võimalik, et ka laavakiviga.
Kuigi t-luu on tuntud kui Ameerika kondiga praad, on see pärit anglosaksi päritoluga. Just praeguse Ühendkuningriigi territooriumil sai sellest lõigust mitu sajandit tagasi ihaldatuim lihatoit. Samuti on mitmeid ajaloolisi tõendeid, mis toetavad hüpoteesi, et just britid importisid selle, mis Itaalias ja eriti Toscanas arenes Firenze praadiks.
