Neid kasutatakse laialdaselt nii itaalia köögis kui ka välismaal ning neid püütakse suurte kalapaatidega, mis on varustatud spetsiaalsete põhjasüvenditega.
Tragide kasutamist peetakse väga kahjulikuks, sest hävitades kõik, millega nad kokku puutuvad, märkab suurimat trühvlite kontsentratsiooni Posidonia niitude lähedal, kahjustatakse vääramatult taimede terviklikkust, takistades mere hapnikuga varustamist ja hävitades kogu bioloogilise niši.
Vähem kuulsad kui karbid, rannakarbid ja austrid, kuuluvad ka meretrühvlid toiduainete 1. põhirühma (kõrge bioloogilise väärtusega valkude allikad, vitamiinid - näiteks B -rühm ja A -vitamiin - ja spetsiifilised mineraalid - nagu raud, jood jne). .). Need sobivad enamiku dieetide jaoks, kuid neil võib olla vastunäidustusi, mida arutame hiljem.
Mere trühvlid on söödavad keedetud ja toored; neid töödeldakse sarnaselt teiste kahepoolmeliste molluskitega (sealhulgas pardlid, kukelauad, söödavad südamed, karbid jne) ning hügieeniliselt ohutuks pidamiseks on vaja tagada nende hea kvaliteeditaseme tagamine.
ventiil), kuid see on ümaram, ümaram ja rihveldatud pinnaga. Atlandi ookeani meretrühvlid ulatuvad 6-7 cm pikkuseks ja kaaluvad 60-70 g; Vahemeres on kõige tavalisemad isendid 3-4 cm 30-40 g. kesta värv (väliselt on neil varjundeid helekollast kuni beežikaspruuni või isegi punakaseni; sisemus on valge ja läikiv) ning ebakorrapärase pinna puhul, mis koosneb harjadest või lamellidest (umbes 50 kummalgi küljel), mis järgivad kestasid.
Sisemine mollusk on väga sarnane karpkalale. Jalg on suur ja "keele" kujuga. Sifoonid on lühikesed, tumedad, ebavõrdse pikkusega ja kokku sulanud. Neil pole helepunaseid toone nagu kukeseened, rannakarbid või söödavad südamed.
, spetsiifilised vitamiinid ja mineraalid, meretrühvlid kuuluvad toiduainete 1. põhirühma.
Kättesaadav teave meretrühvlite keemilise profiili kohta on üsna piiratud. Teisest küljest, arvestades kategooria erinevate toiduainete tihedat sarnasust, on võimalik esitada hüpoteese, kui mitte kindlaid, siis vähemalt usutavaid.
Meretrühvlid peaksid olema madala kalorsusega toidud (umbes 85 kcal / 100 g söödava osa kohta), mille energiat tarnivad peamiselt peptiidid, millele järgneb väga tagasihoidlik kogus süsivesikuid ja peaaegu ebaoluline protsent lipiide. Valkudel on kõrge bioloogiline väärtus, see tähendab, et need sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid õiges koguses ja proportsioonides (võrreldes inimmudeliga). Süsivesikud on tõenäoliselt põhiliselt keerulised, st koosnevad glükogeenist. Rasvhapete profiil peaks eelistama küllastumata, võimaliku märgatava oomega -3 sisaldusega (eikosapentaeen- ja dokosaheksaeenhape).
Nagu teistegi kahepoolmeliste molluskite puhul, peaks kolesterooli kogus olema märkimisväärne. Loogiliselt puuduvad kiud ja prebiootikumid.Mere trühvlid, mis põhjustavad elanikkonnas üsna sageli allergiat, on seevastu täiesti laktoosi- ja gluteenivabad (toidutalumatuse eest vastutavad toitained). Võimalik, et histamiini kontsentratsioon on rohkem kui asjakohane.
Vitamiinide hulgas peaks olema suurepärane vees lahustuv B-rühma tase (tiamiin või B1, riboflaviin või B2, niatsiin või PP, pantoteenhape või B5, püridoksiin või vitamiin B6, kobalamiin või B12), tõenäoliselt ka hea kontsentratsioon samaväärset retinool (provitamiin A) ja võib -olla D -vitamiin (kolekaltsiferool).
Mineraalide osas peaksid meretrühvlid sisaldama märkimisväärselt: kaaliumi, fosforit, naatriumi, rauda, kaltsiumi, magneesiumi, tsinki, seleeni, vaske ja joodi.
.jpg)
