Tuunikala alletteraat kuulub toiduainete 1. põhirühma, kuna see on kõrge bioloogilise väärtusega valkude, vitamiinide (eriti D -vitamiin ja paljud B -rühma) ja konkreetsete mineraalide (näiteks fosfor, raud ja jood) toiteallikas. Sellel on keskmine energiakulu, mida on raske kindlaks teha, eriti täiskasvanud isenditel. Samuti on see väga rikas eikosapentaeenhappe (EPA) ja dokosaheksaeenhappe (DHA) tüüpi asendamatute oomega 3 lipiidide poolest; sellest hoolimata näitab see ka ebaolulist kolesterooli taset.
Tuunikala alletterato on üldiselt väga toitev ja sobib enamiku dieetidega. Teisest küljest võib sellel olla ka vastunäidustusi; järgmistes lõikudes mõistame paremini, milliseid.
Tuunikala alletterato on laialt levinud kõikjal Euroopa rannikul. Seda leidub nii Atlandi ookeanis kui ka Vahemeres; see on üsna tavaline kõikides Itaalia meredes. Tähelepanu! Mõned väidavad, et tuunikala alletterato ei hõivata Aadria mere veekogu, see on ebatäpsus. See on hoopis äärmiselt laialt levinud liik, mida võivad tunnistada nii kutselised kalurid kui ka hariliku tuuni sportpüügi armastajad.
Väike tuunikala, nagu enamik Scombridae perekonna liikmeid, on pelaagilise hoiakuga. See hõivab erinevalt aastaajast ja geograafilisest piirkonnast rannikuäärset rannikut sama palju kui avavesi, vastsete staadiumis moodustab see planktoni ja täpsemalt zooplanktoni.
Võrreldes tuunikalaga (punased, rasvunud, kollased uimed, valge jne) jääb "alletterato" väiksemaks: 100 cm pikkune umbes 15 kg.Selle kuju sarnaneb tuunikala kujuga, seljal on makulatsioon - sarnane bonitoga - selja- ja sabauime vahel ning hõbedane valge kõht.
mis kuulub toiduainete 1. põhirühma. Seda ei peeta gastronoomilisest seisukohast liiga väärtuslikuks - sel põhjusel oleme selle lisanud vaeste kalade hulka - see on siiski väga toitev ja omab kõiki sinise kala omadusi.
Tuunikala alletterato keskmine "kalorite tarbimine" on "teoreetiliselt" madal. Toitumistabelid - mis ei arvesta alletteratot, vaid väga sarnane olend, kes on kiiltuunikala - viitavad ligikaudsele väärtusele 100–105 kcal / 100 g. Siiski tuleb täpsustada, et kõht - nn ventresca - juhtub maapealsete olendite puhul, see on tunduvalt paksem kui filee tagumine osa. Siiski on raske uskuda, et see kala annab nii vähe kaloreid, eriti täiskasvanueas, seetõttu on soovitatav arvestada võimaliku keskmise väärtusega. kuni 150 kcal. Seetõttu on tuunikala alletterato kalorikam kui anšoovis, kuid vähem kui makrell. Seda võib pidada sardiinide, bonito ja tombarello analoogiks.
Konserveeritud tuuni energiat tarnivad peamiselt valgud, millele järgnevad lipiidid; süsivesikud puuduvad või on ebaolulised. See ei sisalda kiudaineid. Rasvhapped on suures osas küllastumata ja oomegarühma pool-olulisi ahelaid on väga palju 3; eelkõige: eikosapentaeenhape (EPA) ja dokosaheksaeenhape (DHA). Valkudel on kõrge bioloogiline väärtus ja see tähendab, et need sisaldavad kõiki olulisi aminohappeid õiges vahekorras ja koguses.
Tuunikala aletterato peaks sisaldama palju vees lahustuvaid B-vitamiine, nagu niatsiin (vit PP), püridoksiin (vit B6) ja kobalamiin (vit B12). Rasvlahustuvate vitamiinide osas sisaldab see kala suurepärast D-vitamiini (kaltsiferooli) taset. Ka mineraalprofiil on tänuväärne; kaaliumi, fosfori, raua ja joodi sisaldus on märkimisväärne.
Kolesterool ei ole tühine, kuid ka mitte liigne. Laktoosi ja gluteeni pole. Teisest küljest on puriine rohkesti; histamiini värskes tootes ei ole, kuid halvasti ladustatuna suureneb see plahvatuslikult.
