Mis on tuhksuhkur?
Tuhksuhkur on süsivesikutel põhinev magusaine, mida kasutatakse sageli kondiitritoodetes tavalise granuleeritud (või granuleeritud) suhkru alternatiivina; seda kõike tänu suuremale dekoratiivsele esteetilisele väärtusele ning selle peenuse ja halastamatuse omadustele.
Kuidas seda kodus teha
Tuhksuhkrut saab valmistada ka kodus, alustades granuleeritud suhkrust. Kasutades segisti, segisti, segisti või (veel parem) lõikurit, saate sahharoosigraanulid pulbristada, kuni saavutatakse soovitud konsistents.
Kuigi see on üsna lihtne meetod, tuletame meelde, et peate hoolikalt jälgima, et suhkur ei saastaks veega ega muude vedelikega ning kui soovite seda kaunistamiseks kasutada, lisage 2-3% maisitärklist. Soovi korral võib tuhksuhkrut rikastada muude pulbriliste lõhna- ja maitseainetega, näiteks vanilliiniga.
Toitumisomadused
Tuhksuhkru toitev koostis on sisuliselt süsivesikute kasuks, samas kui valke ega lipiide pole suures koguses. Kuigi granuleeritud suhkur sisaldab AINULT lihtsaid süsivesikuid, leidub teatud professionaalses tuhksuhkrus (laborites, kondiitritöökodades ja toiduainetööstuses) väikestes kogustes tärklist (maisitärklist) ja lipiide. Selles erinevas segus (võrreldes lihtsa sahharoosipulbriga) on väga spetsiifiline funktsioon; see kujutab endast hüdrofoobset suhkrut, mis on niiskusega kokkupuutel madalama lahustuvusega. Nende omaduste tõttu sobib hüdrofoobne suhkur eriti kaunistuseks, kuna säilitab oma valgesuse rohkem kui traditsiooniline tuhksuhkur. Viimane, kui see on niisutatud, omandab poolläbipaistva välimuse ja kleepuva konsistentsi.
Lisaks lisanditele saab tuhksuhkrut kasutada glasuuride, kreemide, vahukoore, põhitaigna, küpsiste jms tootmiseks.
Vaadake tuhksuhkru retseptide näiteid
Nagu arvata võis, sisaldab tuhksuhkur põhiliselt süsivesikuid ning vitamiinide ja mineraalsoolade panus ei ole asjakohane; seetõttu oleks täiesti mõttetu toiteväärtusi tabelisse kokku võtta.
Olulised on: süsivesikute sisaldus (99,6%, millest 97,9% lihtne) ja kogu energiakogus (389 kcal / 100 g). Seetõttu on tuhksuhkur dieedi jaoks ebasobiv toode ülekaalulisuse ja veelgi enam. dieet hüperglükeemia ja II tüüpi diabeedi vastu.
Muud toiduained - Magusained Atsesulfaam K Aspartaam Suhkrupeet Suhkruroog Naatriumtsüklamaat Dekstroosimagusained Erütritool Fruktoos Maltoos Mannitool Melass Sahhariin Sahharoos Vahtrasiirup Agaavisiirup Fruktoosisiirup Glükoosisiirup Suhkur sorbitool Artiklid Stevia Sukaralitoolid Suhkur Magusained Piim ja kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänused Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tici Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoiduretseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
.jpg)
