Mis on aminohapped? Keemiline struktuur
Aminohapped (või aminohapped) on valkude peamine struktuuriüksus. Seetõttu võime kujutada aminohappeid ehitusplokkidena, mis liimiga, mida nimetatakse peptiidsidemeks, moodustavad pika järjestuse, millest tekib valk.
Maos ja kaksteistsõrmiksooles on need sidemed katkenud ja üksikud aminohapped jõuavad peensoolde, kus need sellisena imenduvad ja keha neid kasutavad.
Keemilisest seisukohast on aminohape orgaaniline ühend, mis sisaldab karboksüülrühma (COOH) ja aminorühma (NH2). Lisaks nendele kahele rühmale eristatakse iga aminohapet teistest jäägi olemasolu tõttu (R), tuntud ka kui aminohappe kõrvalahela nimi.
Aminohapete klassifikatsioon
Looduses eksisteerivatest erinevatest aminohapetest osaleb vaid kakskümmend (praegu üle viiesaja). Toitumise seisukohast võib need aminohapped omakorda jagada kaheks suureks rühmaks: asendamatuteks ja asendamatuteks aminohapeteks.
Need aminohapped, mida inimkeha ei suuda oma vajaduste rahuldamiseks piisavas koguses sünteesida, on määratletud kui olulised. Täiskasvanutel on neid kaheksa ja täpsemalt: fenüülalaniin, isoleutsiin, lüsiin, leutsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan ja valiin. Kasvuperioodil tuleb kaheksale nimetatud histidiinile lisada üheksas, arvestades asjaolu, et sel perioodil on selle aminohappe vajadused kõrgemad kui sünteesivõime.
Nad on arvestavad pool asendamatud aminohapped tsüsteiin ja türosiin, kuna keha saab neid sünteesida, alustades metioniinist ja fenüülalaniinist.
Need on määratletud tinglikult asendamatud aminohapped (arginiin, glütsiin, glutamiin, proliin ja tauriin) need aminohapped, mis mängivad olulist rolli homöostaasi ja organismi funktsioonide säilitamisel teatud füsioloogilistes olukordades. Mõnes patoloogilises seisundis ei pruugi neid aminohappeid sünteesida piisava kiirusega, et rahuldada organismi tegelikke vajadusi.
Arginiin omab lämmastikoksiidi eellasena märkimisväärset tähtsust tänu paljudele funktsioonidele, mida viimane täidab rakulises aktiivsuses, bioloogiliste signaalide ülekandes ja immuunsüsteemis.
SISU OLULISETES AMINOHAPPETES: valke, mis sisaldavad kõiki olulisi AA -sid tasakaalustatud koguses ja vahekorras, võib määratleda kas täieliku või üllasena. Üldiselt on loomsed valgud täielikud ja taimsed valgud puudulikud. Taimsete valkudega seotud termin üllas on vale ja see võeti kasutusele vastandamaks ütlust, mille kohaselt "kaunviljad on vaeste liha". Tegelikkuses on hea taimsete valkude allika võtmine dieeti väga oluline ja selle kontseptsiooni edasiseks täiustamiseks on mõiste "üllas" kasutusele võetud valesti. Igal juhul saab neist puudustest üle saada, kasutades lihtsalt sobivaid toiduühendusi nagu PASTA ja OAD. Sel juhul räägime vastastikusest integratsioonist, kuna pasta puuduvad aminohapped on ubade poolt ja vastupidi.
Aminohappe piiramine: valgu või valgusegu aminohape hädavajalik puudulik või puudub täielikult, mis piirab kõigi teiste aminohapete kasutamist isegi siis, kui neid ületab vajadus. Nagu oleme näinud taimset päritolu valkude puhul, ei ole see aminohape üldjuhul piisav vajaduse tagamiseks ja see tuleb sisse viia "sobitamine teiste toitudega.
KEEMILINE INDEKS: see on antud aminohappe koguse ja uuritava valgu ühe grammi ning sama aminohappe koguse suhe ühe grammi bioloogilise võrdlusvalgu (muna) vahel. Mida suurem see on indeks, seda suurem on asendamatute aminohapete osakaal.
Hargnenud aminohapped: o BCAA -d on kolm asendamatut aminohapet (valiin, isoleutsiin ja leutsiin), mida teatud tingimustel, näiteks intensiivse füüsilise pingutuse korral, kasutatakse rasvade ja süsivesikute abiainena.
Hargnenud ahelaga aminohapped toidus Vs hargnenud ahelaga aminohapped toidulisandites
Aminohapete funktsioonid
Aminohapete esmane ülesanne on sekkuda valkude sünteesi, mis on vajalik organismi rakkude uuenemisprotsessidega toimetulekuks. Lisaks sellele funktsioonile, mida nimetatakse "plastiks", on aminohapetel energia tootmisel ka tagasihoidlik, kuid mitte vähetähtis tähtsus ( hargnenud ahelaga aminohapped)
Mõned aminohapped on ka ühendite eelkäijad, mis täidavad olulisi bioloogilisi funktsioone.
Trüptofaanist saame niatsiini (PP -vitamiin), serotoniini (neurotransmitter) ja melatoniini (une / ärkveloleku tsükli rütmide regulaator).
Väävel -aminohapetest (metioniin ja tsüsteiin) saadakse glutatioon, mis on oluline antioksüdant, mis on kasulik võitluses vabade radikaalide ja keratiiniga, mis on juuste, juuste ja küünte tervise jaoks hädavajalik valk.
Lisaks valkude sünteesiga tegelevatele täidavad paljud teised aminohapped väga olulisi funktsioone. Nende hulgas on spordialal kõige tuntumad kreatiin (kasulik alakthappe ja laktaathappe anaeroobse võimekuse ja võimsuse suurendamiseks) ja karnitiin, mis hõlbustab lipiidide transporti mitokondrisse).
MORE: Aminohapete funktsioonid "
