Kerige lehte alla, et lugeda suhkrupeedi kokkuvõtlikku tabelit
Lehti on alati kasutatud söödaks
- Esimesed viited suhkrupeedile: 420 eKr
- Suhkrukristallide avastamine peedimahlast: 1747, dr Margaff
- 19. sajand: suhkruroog paistis jätkuvalt silma
- Napoleoni sõjad: suhkruroo impordi blokeerimine → suhkrupeedi buum sahharoosi ekstraheerimiseks
- 1887: Itaalia → E. Mariani julgustab nii suhkrupeedi kasvatamist kui ka suhkru ekstraheerimist
- Botaaniline nimi: Beta vulgaris var. kaalikas vormi väga kõrge või saccharifera
- Perekond: Chenopodiaceae
- Olulised etapid: esimene vegetatiivne aasta, teine paljunemisaasta
- Taime lühikirjeldus: kaheaastane põõsasharjumusega rohttaim
- Vars: nurgeline, püstine ja väga hargnenud
- Juur: suur, lihav, tüüpiliselt juurejuur, kuni kaks meetrit pikk. Seda iseloomustab tüüpiline põikisuunaline karedus ja kaks pikisuunalist suhkruvagu
- Lehed: suured ja rohekad, kogunenud keerdunud piklikesse ogadesse, põhjas südamekujulised, ümarad või kitsenevad
- Lilled: rohelised või punased, mis koosnevad 5 tupplehega korollist, need on kogutud tetrafloorsetesse naelu
- Viljad (glomerulid): ümarad ja nurgelised, üsna kortsus ja väga kõvad
- Seemned: rohekad, mõnikord pruunid, kollased või mustad, tavaliselt läätsekujulised
- Seemnete tüüp
- Kromosomaalne pärand
- Külviaeg
- Juurest ekstraheeritud suhkru kogus (kaalu / suhkrusisalduse suhe)
Veevarustus: tehas vajab pidevat veevarustust → soovitatav on kastmine piserdamisega
Ideaalne idanemistemperatuur: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Kliima: mõõdukas, ideaalne Euroopa ja endise Nõukogude Liidu oma
Külv: veebruar-märts
Saak: tavaliselt augusti lõpus-septembri alguses
- Kogu
- Kohene transport suhkruvabrikutesse, et vältida käärimist
- Transport kandevöödel
- Pesemine veejoaga
- Umbrohtude ja kivide kõrvaldamine
- Tükeldamine (peet lõigatakse viiludeks)
- Difusioon → vastuvoolu suhkru ekstraheerimine
- Ekstraheeritud suhkrumahla puhastamine + ammendatud maatriksi kuivatamine
- Suhkrurikka kastme kontsentratsioon
- Keetmine + tsentrifuugimine → kristallide eraldamine
- Toores peedisuhkur
- Võimalik rafineerimine → Jääk: melass
- remineraliseeriv
- vitamiiniseeriv
- puhastav
- antiseptikumid
- toonik
- seediv
- sapi tootmise stimulaatorid
- see imab rakkudest toksiine ja hõlbustab nende eemaldamist
91% vett
4% süsivesikuid
1% valku
+ antioksüdandid, nitraadid ja oksaalhape
- aneemia
- ajuinfektsioonid
- nõrk lümfisüsteem
- erütrotsüütide puudus
- kurnatus
Muud toiduained - Magusained Atsesulfaam K Aspartaam Suhkrupeet Suhkruroog Naatriumtsüklamaat Dekstroosimagusained Erütritool Fruktoos Maltoos Mannitool Melass Sahhariin Sahharoos Vahtrasiirup Agaavisiirup Fruktoosisiirup Glükoosisiirup Suhkur sorbitool Artiklid Stevia Sukaralitoolid Suhkur Magusained Piim ja kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänused Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tici Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoiduretseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
.jpg)
