Vaata videot
- Vaata videot youtubest
Mida süüa, kui teil on tsöliaakia
Tsöliaakia dieedis on erinevatesse tooteklassidesse kuuluvad toidud jagatud kolme nimekirja:
- LOAD (gluteenivaba)
- OHUS
- KEELATUD VÕI KEELATUD (gluteeniga)
Teravili ja jahu
Lubatud toidud
- Riis, riisikoor Varajane lapsepõlv
- * mais (mais), maisituumad (mais), omatehtud popkorn
- * koor maisist ja tapiokist; koor riisist, maisist ja varase lapsepõlve tapiokist
- tatar
- maniakk
- * miil
- * seesami
- sojakaste
- leib, saiapulgad, focaccia, lubatud koostisosadega pitsad
- pasta, täidisega pasta, lubatud koostisosadega valmistatud gnocchi
* täiesti gluteenivabad dieettooted (ilma nisutärkliseta)
Toit ohustatud
- * tärklis, looduslik tärklis, modifitseeritud tärklis, eelgeelistatud tärklis, dekstriniseeritud tärklis
- * linnased, maltodekstriin, linnaseekstrakt, maltoos; dekstroos
- * riisijahu, riisitärklis, riisipuder, riisikoor
- * maisijahu, eelküpsetatud ja kiirpolenta jahu, valmis polenta, maisitärklis (maisitärklis)
- * jaanileivapuu jahu
- * Kastanijahu
- * kikerhernejahu
- * kookosjahu
- * tatrajahu
- * mandlijahu
- * hirssijahu
- * seesami jahu
- * sojajahu
- * kartulitärklis
- * tapiokk
- * kaunad: mais, kartul
- * taimsed kiud, toidukiud
- * maisihelbed, riis, soja, tapiokk ilma linnaste lisamiseta
- * riisi kreekerid
- * pakitud popkorn
- valmis risotod (kottides, külmutatud, maitsestatud)
Kahtlased toidud, pole soovitatav
- kinoa
- amarant
- teff (tef rohi)
Keelatud toidud
- nisu (nisu), rukis, kaer, oder, spelta, spelta, kamut, tritikale, sorgo
- gluteen (gliadiin ja prolamiin): nisu (nisu), rukis, kaer, oder, spelta, kamut spelta, tritikale, sorgo
- jahu, tärklis, jahu, kreemid ja helbed: nisu, rukis, kaer, oder, spelta, spelta, kamut, tritikale, sorgo, KOKOH
- mitme teraga kreem
- pasta, täidisega pasta, kartuli gnocchi, Rooma stiilis gnocchi;
- pizzoccheri
- leib, röstsai, riivsai; rukkileib, kaeraleib, teraviljaleib, sojaleib, mais, raud; hapnemata leib
- täisteraleib, mähised; taralli; krutoonid, kringlid
- focaccia, pitsa, panzerotti, leivakangid, kreekerid, kuivikud, cracotte, krepid
- nisuidud
- müsli, puder
- kuskuss, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, pragunenud tera, greunkern, gries
- nisulihas
- * keelatud teravilja kliid; keelatud teraviljadest saadud taimsed kiud ja toidukiud
- linnased, linnaseekstrakt, keelatud teraviljadest pärit maltodekstriin
- helbed: mais, riis, soja, tapiokk, millele on lisatud linnast "KEELATUD teraviljad"
- * polenta taragna (kui tatrajahu on segatud nisujahuga)
- * osakesed (peremehed)
- * kõik ülalmainitud jahudest valmistatud toidud
- jahu, leib, kuivikud ja dieediröstsaiad, millel on jälgi gluteenist (nisutärklisega)
Maiustused
Lubatud toidud
- küpsised, maiustused, lubatud jahu ja koostisosadega valmistatud koogid
- küpsised, maiustused, koogid, suupisted, vahvlid, dieetnäkk, täiesti gluteenivaba (ilma nisutärkliseta)
- * mesi, suhkur (valge granuleeritud, suhkruroog, täistera)
- * lagritsajuur, puhas lagrits
Toit ohustatud
- * šokolaadijoogid
- * sojapudingid ja magustoidud
- * kakao
- kommid, lagritsakommid, pulgakommid, suhkrustatud mandlid, tarretised ja suhkrustatud puuviljad
- näts
- šokolaad, šokolaadid, šokolaadipralineed, kakaomass
- * kreemid, pudingid, magustoidud, vahud, panna cotta
- levib
- * pakendatud või jäätisejäätised, sorbetid, jääkommid ja granitad; pooltooted jäätisekohvikutele
- * puuviljaželee, tarretis maiustuste jaoks
- * moosid ja marmelaadid, kastanikreemid
- * marroni pilgud
- Martsipan
- * melass, vahtrasiirup
- pralineesid, suhkrustatud mandleid, piserdisi tortide kaunistamiseks
- * valmistatud kuuma šokolaadi ja cappuccino jaoks
- * nuga, krõmpsuv, mandel (pulgad kuivatatud puuviljadega)
- * vanilliin
- * tuhksuhkur, vanillisuhkur, teradena
Keelatud toidud
- * küpsised, magustoidud, koogid, saiakesed, suupisted, suupisted, vahvlid
- Müslibatoonid
- * koonus ja vahvlid jäätise jaoks
- dieetküpsised ja maiustused gluteenijääkidega (nisutärklisega)
Piimatoode
Lubatud toidud
- värske, pika elueaga piim
- värsked ja laagerdunud juustud
- * terve ja madala rasvasisaldusega looduslik jogurt
- * värske kreem
Toit ohustatud
- * puuviljad ja maitsestatud jogurt
- * sojajogurt
- * jogurtikreem
- maitsestatud piim
- kondenspiim
- kiudainetega piim
- juustud: sulatatud, määritavad, juustud, viilutatud, heledad, puuviljajuustud, lillelise koorega juustud (näiteks Brie, Golden Chamois)
- sojajuustud (tofu)
- pikaajaline kreem (keetmine, vahustamine, pihustamine)
- taimne koor, mis asendab koort
Keelatud toidud
- "KEELATUD teraviljad" linnasepiim ja teraviljad
- "KEELATUD teraviljad" linnasejogurt ja teraviljad
- sinised juustud (näiteks: gorgonzola, roquefort, Danish Blue)
Liha, kala, munad
Lubatud toidud
- igat liiki liha, linnuliha, kala, koorikloomad, molluskid
- toores sink
- muna
Toit ohustatud
- toored, keedetud, värsked ja maitsestatud külmalõiked ja vorstid: keedusink, coppa, pancetta, täpp, bresaola, pancetta, mortadella (või bologna), frankfurterid, salaami,
- cotechino, zampone, vorst
- valmis praed
- konserveeritud liha
- pakendatud lihakaste
- konserveeritud tripp
- surimi
Keelatud toidud
- paneeritud liha ja kala (nt Milano kotlett) või jahuga (nt eskaloopid) või keelatud jahuga paksendatud kastmetega.
- värsked ja / või külmutatud liha- ja kalaburgerid, millele on lisatud jahu ja / või riivsaia
- värske ja / või külmutatud liha ja kala jahu ja / või pagrattato lisamisega
Köögiviljad ja kaunviljad
Lubatud toidud
- mis tahes kvaliteediga köögiviljad
- igat liiki kaunviljad ja kuivatatud: jaanileivapuu, kikerherned, cicerchia, oad, oad, okraoad, läätsed, lupiinid, herned, soja
- * värsked ja kuivatatud seened
- * oliivid
Toit ohustatud
- teatud tüüpi külmutatud köögiviljad (nt praetud kartul; kartulipüree; segatud lisandid)
- kartulikrõpsud (suupisted)
- valmistised suppide, püreede, minestrooni- ja kaunviljasuppide jaoks
- (külmutatud, kasutusvalmis, külmkuivatatud)
- kiirkartulipuder
Keelatud toidud
- paneeritud ja jahusel köögiviljad keelatud koostisosadega
- valmistised suppide, püree, minestrooni- ja kaunviljasuppide jaoks speltanisu, odra ja muude keelatud teraviljadega (külmutatud, kasutamiseks valmis, külmkuivatatud)
Puu
Lubatud toidud
- värsked puuviljad
- kuivatatud puuviljad (nt mandlid, kreeka pähklid, sarapuupähklid, Brasiilia pähklid, männipähklid, kašupähklid, pistaatsiapähklid), kastanid ja maapähklid
- röstitud kuivatatud puuviljad ilma taimeõli
Toit ohustatud
- suhkrustatud puuviljad
- puuviljad siirupis
- röstitud pähklid taimeõliga
Keelatud toidud
- jahuga kuivatatud puuviljad
Rasvad ja maitseained
Lubatud toidud
- või, seapekk, seapekk
- õli: ekstra neitsi oliiv, oliiv, maapähkel, päevalill, mais, palm, riis, safloori seemned, sojaoad, viinamarjaseemned
Toit ohustatud
- * hele või (hele)
- * maapähklivõi (maapähklivõi)
- margariin, kerge margariin, margariin kookide jaoks
- * erinevat seemneõli
- taimeõli
- taimne rasv
- RISSI MISO
- TAMARI
- TEMPEH
- määratlemata koostisega maitseained
Keelatud toidud
- Nisuiduõli
- ODARI MISO
- SHOYU
Joogid
Lubatud toidud
- gaseeritud joogid
- kummel, tee, kofeiinivaba tee, taimeteed: filtrikottides
- kohvioad ja jahvatatud, kofeiinivabad kohvioad ja jahvatatud
- valge, punane, roosa vein; Püha vein
- vahuvein, šampanja
- destillaadid: brändi (või veini ja pressimisjääkide grappa),
- Armagnac, Calvados, Sognac (või brändi), port, rumm, Slivovitz, Tequila, Vermouth
- tavaline või muna marsala
Toit ohustatud
- alkoholivaba tee ja kohvijoogid
- kerged gaseeritud joogid
- riisi joogid
- soja joogid
- spordijoogid
- lahustuv kohv
- mandli piim
- piimakokteilide jaoks valmis segud
- tee, kummelite, taimeteede lahustuvad valmistised
- siirupid
- puuviljamahlad ja nektarid
- mõrud ja liköörid (alkoholipõhised + muud koostisosad), mis ei kuulu lubade loetellu
Keelatud toidud
- linnased, oder, kaer, nisu, rukis sisaldavad joogid
- linnased sojajoogid KEELATUD teraviljast
- teravilja sojajoogid
- õlu, viski, viin
- odra kohv
- kohvi asendajad, mis sisaldavad otra, rukist, kaera, nisu;
- röstitud teravilja segud
- YANNOH
Puljongid, supid, supid
Lubatud toidud
- köögivilja- ja lihapuljong
- supid, püreed ja supid, mis on valmistatud lubatud toidu koostisosadega
Toit ohustatud
- pähklid, lihaekstraktid, köögiviljaekstraktid, puljongipreparaadid
- valmistised suppide, püreede, minestrooni- ja kaunviljasuppide jaoks (külmutatud, kasutamiseks valmis, külmkuivatatud)
Keelatud toidud
- valmistised suppidele, püreedele, minestrooni- ja kaunviljasuppidele spelta, odra ja muude keelatud teraviljadega (külmutatud, kasutamiseks valmis, külmkuivatatud)
Erinevad aroomid ja vürtsid
Lubatud toidud
- veiniäädikas
- * majonees ja bechamel, mis on valmistatud lubatud koostisosadega
- tooted veiniäädikas, õlis: oliiv, ekstra neitsi, oliiv, maapähkel, mais, soja, päevalill, viinamarjaseemned
- * sool, pipar, aromaatsed ürdid ja vürtsid
- seemned: köömned, päevalill, lina, moon, seesam, kõrvits
- * kastmed, pesto, lubatud koostisosadega valmistatud kastmed
Toit ohustatud
- puu- ja teraviljaäädikas
- paksendajad, tarretusained, vabastavad ained
- aroomid
- klaas, želatiinilehed (magusale ja soolasele), želatiin (magusale ja soolasele)
- magusained
- pärmiekstrakt
- soja letsitiin
- looduslik ja keemiline pärm
- majonees, kastmed, sojakaste
- sinep
- aroomisegud praadide ja roogade jaoks
- * Mesilaspiim
- * anšoovisepasta
- pasteet
- taimsed valgud, valgu hüdrolüsaadid
- * puuviljadest või teraviljast marineeritud tooted
- tooted erinevates seemneõlides
- GLÜKOOSISIIRUP
- kasutusvalmis kastmed ja pesto turul
- * safran
Keelatud toidud
- bechamel
- Koji
