Toimetanud dr Davide Marciano
Mis on paleo dieet?
Üha sagedamini kuuleme paleodieedist, sellest "uuest" toitumisviisist, mis põhineb meie geneetilisel koosseisul.
Inimene ilmus kaks miljonit aastat tagasi ja on näidatud, et tema geneetiline koostis on tänaseks muutunud vähem kui 1%, seega on meie geneetilise koodi mällu jäänud toitumisalane teave identne ajastuga. Teisisõnu, oleme arenenud paljudes valdkondades, kuid meie geneetika on paleoliitikumiga võrdne.
Kuidas me teame, mida mineviku mees sõi?
Seda võimaldab uuring:
- mõned luustiku jäänused;
- hammaste erinev kulumine loomade või köögiviljade närimise tõttu;
- selle valmistatud liititööriistadest;
- eelajaloolistest paikadest leitud looma- ja köögiviljajäänuste loenduse abil, mis võimaldab kindlaks teha paleoliitikumi inimese toidulaual enim esinevad liigid.
Nende uurimissüsteemide põhjal võime täna mõista "toidu arengut, mis kulgeb esimestest hominiididest (4 miljonit aastat tagasi" Ida -Aafrikas, kus algab inimese evolutsiooniajalugu ")Homo sapiens.
Inimene on veetnud üle 99% oma elust Maal jahti, kogudes ja kalastades, soosides üht või teist tegevust vastavalt keskkonnatingimustele.
Seetõttu räägime "dieedist, mis põhineb lihas, kalas, pähklites, seemnetes, köögiviljades ja puuviljades.
Tänu õpingutele dr. Loren Cordain Colorado ülikoolist (paleoliitikumi dieedi looja) järeldati, et peaaegu 60% kaloritest pärineb loomade söömisest; eelkõige eelistasid hominiidid siseorganeid ja luuüdi ning toitusid harva munadest.
Põllumajanduse sünd
Mõned hõimud säilitavad tänapäevalgi selle omaduse, näiteks Austraalia kõrbe aborigeenid, mõned Filipiinide hõimud ja Amazonase vihmametsade indiaanlased.
Umbes 12 000 aastat tagasi on see miljonite aastate jooksul tekkinud geneetiline koosseis (mõelge sellele, kuidas 12 000 aastat võib mõjutada miljoneid aastaid) täiesti häiritud muutusest, mida meie organism ei ole veel omaks võtnud: põllumajanduse ja aretuse sünd võimaldas "inimesel mitte rännata enam "aastaaegade vaheldumisega, säilitades terve aasta toiduaineid, nagu tänapäeval määratletud teraviljad, piim ja derivaadid, tervisliku toitumise jaoks hädavajalikud.
Sellest perioodist alates sündinud ja / või imporditud toidud lähevad vastuollu meie geneetiliste omadustega. Lisaks räägiksime kõrge kalorsusega ja toitainetevaestest toitudest, erinevalt põllumajanduseelsetest toiduainetest, milles on palju vitamiine, mineraale, valke jne.
Põllumajandusele eelneva ja järgneva põllumajanduse vahelise kontrasti mõju meie geneetilisele ülesehitusele on viimase kümnendi jooksul tõenäoliselt vallandanud nn düsinsulinismi või X-sündroomi, mis aja jooksul on võimeline tekitama hüpertensiooni, rasvumist, hüperlipideemiaid, diabeeti, kardiovaskulaarseid haigusi. ja veel. See juhtub, kuna 12 000 aastat ei piisa meie geenide muutmiseks ja nende uute toitude kohandamiseks. Tegelikult peab sellise olukorra / evolutsiooni tekkimiseks kuluma 20 000/60 000 aastat.
Rangelt isiklik arvamus!
Mida süüa?
Tahaksin mõelda sellele toitumisviisile, olenemata sellest, kas seda võib nimetada paleoliitikumiks või ainevahetuseks või tsoonitoiduks või millekski muuks. Mida sa selle dieediga sööd?
Mitte tärkliserikkad puu- ja köögiviljad
Toidud kiitsid isegi parimate telesalongide suurepäraste omaduste eest.
- Veerikas (meie keha koosneb peamiselt veest ja selle välimine sisseviimine on tervisele hädavajalik)
- Rikas vitamiinide ja mineraalide poolest (sageli haiguste ennetamisel)
- Kiudainerikas (suurepärased koristajad ja insuliini leevendajad).
- Puuviljad, eriti puuviljad, kuigi mõningate erinevustega, sisaldavad rikkalikult fruktoosi: madala glükeemilise indeksiga suhkur, mis annab kehale pidevalt energiat, vältides glükeemilisi kõikumisi, mis on paljude ebasoodsate olukordade põhjuseks.
Lisaks tekitab suurtes kogustes köögiviljade ja puuviljade tarbimine kehas leeliselise, mitte happelise keskkonna, millel on kaitsev mõju luudele ja tervisele üldiselt (lääne hapestumisest võiks palju rääkida).
Peamiselt lahja liha, kala ja mereannid
Ka siin arvan, et otsus on lahja liha osas ühehäälne: toidud, mis sisaldavad rohkesti valgurikkaid küllastunud rasvu.
Kala ja mereannid esindavad taas suurepäraseid valguallikaid, millele on lisatud rasvu (omega 3 - kui neid ei kasvatata talus), mis on meie organismi heaolu jaoks hädavajalikud.
Kuivatatud puuviljad
Suurepärased taimsed valgud optimaalse lipiidiallikaga
Toidud, mida vältida
Vältige kõiki rämpstoite ja tööstustooteid - kõiki magusaineid - hüdrogeenitud rasvadega toite - rafineeritud õlisid - kohvi - alkoholi - säilitusaineid - värvaineid.
Paleo dieedi reeglid
Kalorite tarbimist pole absoluutselt vaja arvutada, kuid peate kõhu täis sööma.
Orienteeruge kvaliteedile (valige ainult teatud toidud), mitte kogusele (1000–2000 või 3000 kalorit).
Loren Cordain soovitab oma raamatus järgida neid reegleid:
- Hankige hea kogus loomset valku
- Sööge vähem süsivesikuid, kui tavaliselt soovitavad populaarsed dieedid, kuid tarbige puu- ja köögivilju ilma tärkliserikaste mugulate, terade ja rafineeritud suhkruta
- Hankige kiudaineid, alati puu- ja köögiviljadest
- Võtke mõõdukas kogus rasva, eriti oomega 3 ja omega 6 võrdsetes kogustes
- Toituge kaaliumi- ja vähese naatriumisisaldusega toitudest
- Järgige kõrge aluselisusega dieeti, s.o rikkalikult mineraalaineid nagu kaltsium, kaalium ja magneesium
- Eelista toiduaineid, mis on rikkad fütokemikaalide, vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide poolest.
Tervislikud kaalutlused
Kas teie arvates on selles midagi kahjulikku?
Tundub, et väga kõrge toiteväärtusega toite soovitatakse ja nn rämpstoite ei soovitata.
Teravilja panuses võib nõustuda või mitte, kuid on vaieldamatu, et pärast nende tulekut inimtsivilisatsiooni on inimesel hakanud tekkima mingi patoloogia.
Kõik räägivad teravilja eelistest (?), Kuid keegi ei ütle, et teraviljad sisaldavad ka:
- gluteen, proteiinivõimeline katsealustel, kellel on eelsoodumus põhjustada tugevaid autoimmuunreaktsioone kõhunäärmes, soolestikus, kilpnäärmes
- fütaadid, mis takistavad oluliste mineraalsoolade imendumist ja vähendavad valkude assimilatsiooni
- eksorfiin, mis tekitab tüüpilise lõõgastustunde, mida annab mõnusa võileiva tarbimine, mis tekitab ka sõltuvust.
Mis puudutab piimatooteid ja nende derivaate, siis ma imestan ... aga kuidas küllastunud rasvu demoniseeritakse, kuna need on meie arteritele kahjulikud, ja siis soovitame piimatooteid ja nende derivaate iga päev tarbida?
Jätkates rasvade kasutamist, oleks vaja - enne toidus oleva koguse kontrollimist - hinnata oomega 6 / oomega 3. Optimaalne suhe on 2: 1. Paleoliitikumi dieedi liha ja loomsed rasvad saavutavad suhte 4: 1, peaaegu täiuslikud.
Praegune teraviljajahuga juhuslikult kasvatatud loomade liha sisaldab oomega 6 / oomega 3 suhet 20: 1, mis on sama mis tahes teravilja puhul!
Niisiis, kas on parem öelda, et liha on halb või võib öelda, et liha on halb, kui loomad toituvad ebaloomulikult?
Jätka: Paleo dieedi näide »
