Mis puutub toiduga seotud homogeensetesse polüsahhariididesse, siis tuletame meelde fruktaane ja INULINI, fruktoospolümeere, mis on pisut erilised, kuna nende tootmiseks on vaja pookmolekuli, mida ei esinda mitte fruktoos, vaid glükoos. Inuliinid on ained, mis on kogunenud erinevatesse perekondadesse kuuluvate taimede, näiteks komposiitide, Campanulaceae ja Graminaceae, rakkude vakuoolid; need on toitumise seisukohast olulised, kuna neil on kolagoogilised ja koletsüstokineetilised omadused, st nad stimuleerivad sapipõie funktsionaalsust. sapi; järelikult parandavad nad seedeomadusi. Inuliini kasutatakse ka diagnostilistel eesmärkidel, eriti glomerulaarfiltratsiooni kiiruse mõõtmisel, kuna need ei ole assimileeritavad; glomerulaarfiltratsiooni kiirus tuvastatakse seetõttu fruktaanide lahuse süstimise teel veri ja eli kiiruse nägemine aja jooksul kuseteede kaevandamine.
Kui me räägime heteropolüsahhariididest, siis räägime ennekõike seina koostisosadest ja seina enda modifikatsioonidest. Heteropolüsahhariidide klassifikatsioon on eriti keeruline, kuna heteropolüsahhariidid ise on keerulised molekulid, kuna nende koostis on väga erinev. Iga heteropolüsahhariid võib selle moodustava monomeeri kvaliteedi ja koguse poolest erineda ning seetõttu võib seda iseloomustada erineval viisil.
On palju glükomannaane, galaktomannaane ja palju galakto-glükomannaane; glükomannaanide rühmas on selle iseloomuga palju lima, kuna valitsevad monosahhariidid on glükoos ja mannoos ning nende vastastikune kvantitatiivne suhe võib suuresti varieeruda. Määratletud on limaskestaga ühendid, NEUTRAALMULLAASID, glükomannaanid, galaktomannaanid ja galakto-glükomannaanid, neutraalse reaktsioonivõimega vesilahuses heteropolüsahhariidid. HAPPMULGILAADIDE all mõtleme seevastu happelise funktsionaalsusega aineid, näiteks karboksüülrühmi; sel juhul toimub eristamine botaanilisel alusel, seega seoses päritoluliigi või perekonnaga. Heteropolüsahhariidide all peame silmas ka seina HEMICELULLOSE koostisosi; ka siin võib klassifikatsioon olla botaaniline või keemiline. Botaaniline klassifikatsioon viitab sisuliselt allikale, samas kui keemiline klassifikatsioon põhineb heterogeenset polüsahhariidi iseloomustavate valitsevate monomeeride koostisel. Me räägime polüsahhariididest, hemitselluloosidest ja limaskestadest XILANI -s, kui ksüloos on levinud monosahhariid, samuti MANNANI (mannoos) või GALACTAN (galaktoos). Sellesse kategooriasse kuuluvad ka REHVID; neil on botaanilisest seisukohast huvitav iseloomustus selles mõttes, et neid liigitatakse allika alusel. Nende eripära on see, et neid iseloomustatakse patoloogiliste eksudaatidena; seetõttu on need tuletatud teatud seina modifitseerimisest seoses taime solvava välise mõjuriga, näiteks "koore sisselõige. Erandiks on GOMMA GUAR või KUMM CARRUBA, mis koosneb neutraalsest lihast, kuid mida määratleb tavaline kummist nomenklatuur; oleks õige nimetada neid limaskestaks, kuid selle heteropolüsahhariidi laialdane kasutamine ja selle keemilised-füüsikalised omadused tähendavad seda, et seda nimetatakse tavaliselt kummiks, isegi kui see tegelikult ei ole eksudaat. Heteropolüsahhariidide hulgas on ka PECTINS; muutus, ka käesoleval juhul ei ole klassifikatsioon õige, kuna need on galakturoonhappe polümeerid, seega homopolüsahhariidid; tegelikkuses on nende keemilised ja füüsikalised omadused äärmiselt sarnased ning lähedased igemete ja limaskestade ning hemitsellulooside omadustele.
Limaskestade, hemitsellulooside, igemete ja pektiinide puhul on ühine asjaolu, et vesilahuses tekitavad nad kolloide või geele, neelates suurel hulgal vett.
Kõik need omadused tähendavad, et süsivesikutoodetel on tehnilisel / koostise tasandil suur tähtsus abiainete ja üldisemalt tervisliku koostise koostisosadena, olgu need siis taimsed, dieetilised või isegi kosmeetilised. Need on võimelised andma teatud keemilisi omadusi - füüsikalisi ja järjepidevus seoses rakendusega. Näiteks kreemi puhul võib seda omadust väljendada levitatavuse või puudutamistundlikkusega, samas kui taimse toote puhul - kuna need adsorbeerivad tohutult vett - võib neid iseloomustada funktsionaalsete koostisosadena. Lõpuks tähendavad nende omadused, et neid saab kasutada mahu lahtistitena ning madala kalorsusega dieettoodete ja dieedi abiainete koostises kehakaalu langetamiseks.
Muud artiklid teemal "Fruktaanid, inuliinid ja limaskestad"
- Tselluloosi omadused
- Farmakognosia
- Agar ja psüllium
