Maks ja tervislik toitumine

Tervisliku maksa tähtsus

Maks on meie organismi kõige heldem organ, väsimatu ja mitmekülgne töötaja, kes on hea tervise jaoks hädavajalik ja eluks hädavajalik.
Maks täidab järgmisi ülesandeid:

laopidaja (toimib toitainete, näiteks glükogeeni, mõnede mineraalide, vt rauda ja mitmesuguste vitamiinide, eriti B12 ja rasvlahustuvate, varuna;
koristaja, kellel on märkimisväärne kalduvus austada keskkonda (see on võõrutusprotsessides kõige aktiivsem organ ja mängib ka immuunsust),
energia tootja ja turustaja (töötleb toiduaineid ja toodab uusi, et rahuldada organismi konkreetseid vajadusi),
autotransporter (sünteesib palju plasmavalke, nagu albumiinid ja mõned globuliinid, samuti hormoonide ja toitainete spetsiifilised kandjad, vt lipoproteiinid)
liikluskorraldaja (reguleerib erinevaid ainevahetusradu ka tänu hormoonide tootmisele).

Kui sellest kõigest ei piisaks, on maksal ka arvukalt tervisealaseid oskusi; näiteks suudab ta end vigastuste korral parandada ja sünteesib vere hüübimisprotsessiks vajalikke valke.

Toitumine ja maksa häired

Muidugi, ükskõik kui tõhus see ka poleks, ei saa maks kindlasti imesid teha. Kui töödeldavate toksiinide kogus on liiga suur, muutub selle puhastusvõime küllastatuks ja need ained naasevad vereringesse kogu oma ohtliku koormusega.
Ülesöömine on üks selle talitlushäirete põhjustest, sest see takistab maksa osalemist organismi võõrutusest, samuti toitainete sünteesist ja töötlemisest.

Teisest küljest aitab tervislik ja tasakaalustatud antioksüdantide rikas toit vabaneda toksilistest ainetest, nagu ravimid, alkohol, patogeenid, ainevahetusjäägid, surnud rakud, dioksiinid, kofeiin ja pestitsiidid, ilma et hepatotsüüdid oleksid kahjustatud.
Maksasõbralikke toitaineid, nagu A-, C- ja E-vitamiin, leidub lisaks seleenile ja glutatioonile peamiselt puuviljades, kalades, köögiviljades ja täisteratoodetes.
Võõrutusprotsessi oluline etapp on toksilise aine konjugeerimine ainetega, mis suurendavad selle lahustuvust vees; sel viisil saab jääkaineid kergesti uriinist või väljaheitest välja visata (antud juhul alles pärast soolestikku valamist) sapiga). Et see faas oleks tõhus, vajavad maksarakud väävlit sisaldavaid aminohappeid nagu tauriin ja tsüsteiin. Munad ja köögiviljad, näiteks ristõielised köögiviljad (spargelkapsas, kõrvits, rooskapsas, lillkapsas jne ...), aga ka küüslauk, sibul ja porrulauk, on kõik suurepärased looduslikud väävliallikad.
Kui võõrutusprotsess on ebaefektiivne, näiteks praetud, küllastunud rasvade ja grillitud toitude rikkaliku toitumise tõttu, kuid samal ajal vähe kiudaineid, puu- ja köögivilju, kipuvad toksiinid kehasse kogunema. Paljud neist, olles rasvlahustuvad, kogunevad lipiidirikastesse kudedesse, nagu rasv, ja suudavad ületada aju kaitseva hematoentsefaalbarjääri.

Mõne autori arvates võib "rasva kogunemist organismi" vähemalt osaliselt tõlgendada kui katset kaitsta end liigse mürgiste ainete eest, mis tulenevad "reguleerimata toitumisest. Teisest küljest aga" toksiinidel ja eriti ammoniaagil oleks negatiivsed tagajärjed kogu organismile (tähelepanupuudus, toiduallergiate ja talumatuste sagenemine, suurenenud tundlikkus infektsioonide suhtes).

Toidusõbrad ja vaenlased

Maksasõbralikud toidud

Vaenlase toidud

Sööge suures koguses värskeid puu- ja köögivilju; sööge kollaseid, oranžikaid, lillasid, valgeid ja punaseid köögivilju: iga värviga on seotud maksasõbralikud ained, näiteks kiudained, antioksüdantsed vitamiinid ja fütokemikaalid (vt: värviline dieet).

Kiud piiravad mürgiste ainete imendumist, hõlbustades nende väljaheidet koos väljaheitega.

Kiud (prebiootikumid) koos jogurti ja eriti probiootikumidega parandavad soole limaskesta tõhusust, mis kujutab endast tõhusat filtrit, mis hästi toimides on toitaineid läbilaskev, kuid ei lase toksiine läbida.

Sööge glutatiooni rikkaid või glutatiooni tootmist soodustavaid toite: spargel, arbuus ja spargelkapsas on head glutatiooni allikad, aga ka papaia, väävli aminohapped ja avokaado soodustavad selle tootmist.

Mõru toit, nagu võilill, artišokk, piimaohakas, sinep, rooma salat ja spargelkapsas aitavad maksa puhastada.

Joo palju vett (2 kuni 3 liitrit päevas), kuna see aitab neerudel maksa töödeldud toksiine väljutada.

Kala on hea Omega-3, millel on võimas põletikuvastane toime, ja seleeni, suurepärase antioksüdandi, mis aitab maksa võõrutusprotsessides, allikas.

Toiduvalmistamise ajal küpseta vähe või lihtsalt piisavalt, ära kunagi liialda.

Küllastunud rasvade rikkad toidud, näiteks vorstid, liha, peekon, või, juustud, täispiim ja munad (munakollane).

Teised toiduained, mida tuleb vältida, on praetud toidud, kuna kõrgel temperatuuril valmistamise ajal tekivad mürgised ained, näiteks akrüülamiid. Seetõttu on maksa jaoks ohtlikud toidud pannil praetud kartul ning rasvased ja soolased suupisted.

Piirake rafineeritud toite, nagu maiustused, suhkur, valge riis, koogid, maiustused ja igasugused kommid. Maks on tegelikult tihedalt seotud lihtsate suhkrute liigse metabolismiga.

Suured toidud koormavad maksa.

Vähendage alkoholi tarbimist nii palju kui võimalik (mitte rohkem kui klaas veini või purk õlut päevas naistel, kuni kaks korda meestel), suitsetamist, nii aktiivset kui ka passiivset, ning vältige ohtlike säilitusainerikaste toitude, nagu nitritid esinevad soolatud ja konserveeritud lihas.

Mõõdukas kohvi ja šokolaadi tarbimine.

Piirata kõrge kalorsusega ja rasvaste toitude tarbimist; kõik see hõlbustab optimaalse kaalu säilitamist ja eemaldab steatoosi riski, st triglütseriidide liigse kogunemise maksa, mis on tavaliselt rasvumisega seotud seisund.