Laktaas

piima iseloomulik suhkur; tehnilisemas mõttes vastutab see valk laktoosi ensümaatilise hüdrolüüsi eest glükoosiks ja galaktoosiks:

Shutterstock

laktoos + H2O → galaktoos + glükoos

Laktoos on suhkur, tüüpiline piima ja selle derivaatide disahhariid. Sajast grammist lehmapiimast leiame umbes 5 grammi, samas kui rinnapiimas on protsentuaalne sisaldus 7% massist.

, mis teadaolevalt katavad soolestiku villi, suurendades absorbeerivat pinda. Samas kohas on ka teisi disahhariidaase, laktaasile sarnase ensümaatilise toimega valke, mis vastutavad disahhariidide, nagu sahharoos (tavaline keedusuhkur) ja maltoos, seedimise eest. .

Laktaasi aktiivsuse optimaalsed tingimused saadakse temperatuuril 48 ° C ja neutraalsuse lähedal.

Toimetuskolleegium

Laktaas kuulub β-galaktosidaaside rühma, hüdrolüütiliste ensüümide perekonda, mis katalüüsivad vee juuresolekul β-galaktosiidide lõhustumist neid moodustavates monomeerides (β-galaktosiid on määratletud lihtsa ühendina, mille suhkruosa koosneb galaktoos, mis on seotud "teise molekuliga glükosiidsideme kaudu, mis on" allpool "galaktoosimolekuli tasapinda).

, kõhupuhitus ja kõhulahtisus pärast piima ja laktoosirikka toidu allaneelamist.

Laktoositalumatuse põhjused

Kaasasündinud laktaasipuudus on üsna haruldane ja edastatakse autosomaalse retsessiivse pärimisega; see avaldub esimestest elupäevadest koos vesise kõhulahtisuse, kõhukrampide, kõhupuhitus ja kõhupuhitus; ilmselgelt ilmneb probleem nii imiku piimasegude kui ka emapiima puhul ning seda saab lahendada ainult laktoosivabade või taimsete piimade (nt riis või soja) abil.

Kasvuga, alates 3-5 aastast, väheneb laktaasi aktiivsus järk-järgult kuni 90-95%. Täiskasvanueas võib laktoosi seedimisvõime püsida kõrgel, keskmisel tasemel või oluliselt väheneda. "omandatud sallimatuse" vallandamine. Jääkaktiivsus tingib maksimaalse laktoosikoguse, mida saab tarbida, ilma et kannatataks eespool nimetatud seedetrakti häirete all.Sellega seoses on ensüümi kodeeriva geeni polümorfismist tulenevad olulised erinevused populatsioonis.

Laktaasi aktiivsuse ajutised puudujäägid tekivad ka soole limaskesta kahjustavate haiguste või seisundite, näiteks viirusliku gastroenteriidi ja tsöliaakia tagajärjel. Kui te ei joo piima väga pikka aega, võib see ka unustada organismi. ensüüm ja vastupidi; kokkuvõtteks öeldakse, et laktaas on indutseeritav ensüüm.

Laktaas ja evolutsioon

Arvatakse, et täiskasvanute hüpolaktaasia on primitiivne seisund, mida hiljem muudeti põllumajanduse ja karjakasvatuse kasutuselevõtuga neoliitikumis. Pole üllatav, et laktaasi püsimine täiskasvanueas (selles mõttes "tõeline" anomaalia) on tüüpiline geograafilistele piirkondadele, kus karjakasvatus on arenenud (näiteks Põhja -Euroopa); vastupidi, "Kagu -Aasias ja Lõuna -Aafrikas - piirkondades, kus piimatarbimine on traditsiooniliselt madal või puudub üldse - esineb palju laktoositalumatust.