Peptiidside

Peptiidside on kovalentne side, mis tekib kahe molekuli vahel, kui ühe karboksüülrühm reageerib teise aminorühmaga kondensatsioonireaktsiooni (või dehüdratsiooni, mis viib - see tähendab - veemolekuli) elimineerimiseni. .

Tavaliselt moodustub peptiidside kahe aminohappe vahel, mille tulemuseks on dipeptiid.

Kuna dipeptiid sisaldab oma molekulis endiselt amino- ja karboksürühma, võib see moodustada peptiidsideme kolmanda aminohappega, tekitades tripeptiidi jne. Kui aminohapete arv on suhteliselt väike, nimetatakse seda oligopeptiidiks, samas kui aminohapete arv suureneb, nimetatakse seda polüpeptiidiks või valguks.

Tegelikkuses, vaatamata joonisele, ei ole peptiidside lihtsat tüüpi, vaid on 60% üksiksidemega ja 40% kaksiksidemega.

Elusorganismides katalüüsib peptiidsideme teket ensüüm - peptidüültransferaas -, mis esineb ribosoomide peamisel alaühikul.

Dieedile lisatud valgud koosnevad ka aminohapete ahelatest, mis on ühendatud peptiidsidemetega. Seedimise ajal lõhuvad need sidemed teatud ensüümid (peptidaasid), mis esinevad mao- ja kõhunäärme mahlas. Üksikud aminohapped, mis on soolestikus imendunud, väljuvad verest ja neid võtavad üles rakud, eriti maksarakk, mis ühendavad need uute peptiidsidemete kaudu, moodustades vajalikud valgud (mitte ainult struktuurilised, vaid ka hormonaalsed, ensümaatilised) jne. Tegelikult on looduses suur hulk valke, millel on erinevad füüsikalis -keemilised omadused, mis tulenevad 20 tavalise aminohappe erinevatest omadustest ja nende ühendamisest polüpeptiidahelas. Mõelge vaid, et 100 aminohapped, seega suhteliselt väikesed, võib see koosneda 20100 = 1,27 x 10130 võimalikust polüpeptiidahelast.