Mis ja mis need on
Väävli aminohappeid iseloomustab väävliaatomi olemasolu nende struktuuris.
Funktsioonid
Metioniin, tsüsteiin, tsüstiin, homotsüsteiin ja tauriin on väävli aminohapete tavalised näited, kuid ainult kaks esimest osalevad valkude sünteesis (metioniin on lisaks asendamatu aminohape).
Väävli aminohapped on olulised ka glutatiooni sünteesiks, mis on võimas antioksüdant, mis juhuslikult ei ole integreeritud otse, vaid "võttes N-atsetüültsüsteiini. Viimast" saab muuta ka tauriiniks, kassidele oluliseks aminohappeks kuid ka inimestele oluline, arvestades selle esinemist suurtes kontsentratsioonides erinevates kudedes.
Tauriin on osa olulistest bioloogilistest reaktsioonidest, nagu sapphapete soolade süntees ja rakkude hüdrosaliini homöostaasi säilitamine; see täidab ka kardioprotektiivset, detoksifitseerivat, immunoregulatoorset ja antioksüdantset toimet.
Väävli aminohapped on olulised ka sulfanatsiooni- või sulfaatreaktsioonides, mis toimuvad maksas, muutes endogeense ja eksogeense päritoluga mürgised molekulid lahustuvaks, seega uriiniga eemaldatavaks.
Väävli aminohapped on eriti kontsentreeritud juustesse, kus need aitavad kaasa nende struktuurile ja soengule, ning küüntel.
Toidu allikad
Rikkamad looduslikud väävli aminohapete allikad on munavalge, kala ja linnuliha; köögiviljaallikatest mäletame spirulina vetikaid, spargelkapsast, kaunvilju (kus need üldiselt esindavad piiravaid aminohappeid ... seega on oluline neid teraviljadega kombineerida), seesami- ja kõrvitsaseemneid.
Liigsusest tulenevad riskid
Väävli aminohapete liig, millega kaasneb ketogeensele dieedile omane väga väike süsivesikute tarbimine, võib soodustada kaltsiumi mobiliseerimist luudest.
Liigne tsüsteiin koos foolhappe ja betaiini puudusega (dieet, mis sisaldab palju liha- ja piimatooteid, kuid vähe värskeid puu- ja köögivilju) suurendab homotsüsteiini taset veres, suurendades oluliselt patsiendi südame -veresoonkonna riski.
.jpg)
