Arahhidoonhape toidus ja endogeenne süntees
Arahhidoonhape on polüküllastumata rasvhape 20 süsinikuaatomiga [20: 4 (ω-6)].
Tuntud ka kui 5-8-11-14 eikosaadetraeenhape või lihtsamalt tähistatud lühendiga AA, leidub arahhidoonhapet looduses laialdaselt ja seda saab toiduga, eriti loomse toiduga (munad, kala ja liha), või sünteesida. keha linoolhappest. Endogeenset sünteesi on vähemuses, samas kui toitumise panus on eriti suur, eriti tööstusriikides. Kõigil neil põhjustel peetakse arahhidoonhapet pooleldi asendamatuks rasvaks, mis on hädavajalik piisava koguse linoolhappe korral (peamiselt seemneõlides). Inimese kehas registreeritakse arahhidoonhappe kõrgeim kontsentratsioon lihas- ja ajukoes.
Arahhidoonhapet leidub suurtes kogustes ka rinnapiimas (üle kahe korra rohkem kui lehmapiimas) ja pole juhus, et seda peetakse loote ja vastsündinu hea kasvu jaoks oluliseks toitaineks. Eelkõige on see osutunud väga oluliseks edendada lapse närvisüsteemi ja intellektuaalset arengut (tegevus jagatud omega-3 rasvhapetega).
Meie organismis on arahhidoonhape kontsentreeritud membraanfosfolipiidide tasemele, st sellesse fosfolipiidide kaksikkihti, mis - jaotudes rakkude välispinnale - reguleerib erinevate rakuliste metaboliitide (toitained) sisenemist ja väljumist. , hormoonid, keeldumine jne).
Arahhidoonhape, leukotrieenid ja põletikuline kaskaad
Arahhidoonhape on eikosanoidide, organismi põletikulises reaktsioonis osalevate ainete peamine eelkäija. Kudede kahjustuse korral vabastavad fosfolipaaside A2 (PLA2) klassi kuuluvad ensüümid arahhidoonhapet membraanfosfolipiididest (kui see on esterdatud), näiteks fosfatidüületanoolamiinist (PE), fosfatidüülkoliinist (PC), fosfatidüülinositoolist (PI) ) ja fosfatidüülseriinist (PS). Seega saab arahhidoonhappest saada kahte erinevat molekuli tüüpi: 2 seeriat PROSTAGLANDIINID ja THROMBOSSANES (tsüklooksügenaasi rajalt) ja seeria LEUCOTRIENES (lipoksügenaasi rajalt). Sarnaselt lähterasvhappega nimetatakse kõiki neid aineid neid iseloomustava 20 süsinikuaatomi struktuuri tõttu eikosanoidideks.
Prostaglandiinide ja tromboksaanide 2. seeria sünteesi, alustades vabast arahhidoonhappest, vahendab ensüüm tsüklooksügenaas, mis inimkehas esineb COX1 ja COX2 kujul. Kortikosteroidravimid täidavad oma põletikuvastast toimet, inhibeerides ensüümi fosfolipaasi A2 (PLA2), samas kui mittesteroidsed põletikuvastased ravimid (näiteks aspiriin või ibuprofeen) pärsivad COX1 ja / või COX2 ensüümide toimet.
Arahhidoonhappest toodetud prostaglandiinidel on veresooni laiendav toime ja nad suurendavad kapillaaride läbilaskvust, toetades põletikulist seisundit (palavik, valu, turse). See toime on vastuolus põletikuvastase toimega, mida teostavad esimese seeria (PEG-1) ja kolmanda (PEG-3) prostaglandiinid, mida toodetakse hoopis alfalinoleenhappest (kalaõli, kanepiõli, linaseemneõli) ja linoolhappest (mida, nagu nägime, saab muuta arahhidoonhappeks ja seega kaudselt pärineda ka PEG-2-st).Küsimus pole aga nii lihtne, arvestades, et arahhidoonhappest ei pärine mitte ainult põletikuvastase toimega prostaglandiinid, vaid ka teised, millel on diametraalselt vastupidine toime. Füsioloogilistes tingimustes täidavad seega arahhidoonhape ja sellest tulenevad ökosanoidid "regulatiivne ja kontrolliv toime põletikulistele protsessidele. Tsüklooksügenaasi rajal toodetud prostaglandiinid toimivad tegelikult kiiresti rakkudele, milles need on sünteesitud, ja lähedalasuvatele kudedele, seejärel inaktiveeritakse ja elimineeritakse uriiniga; sel viisil kontrollivad nad põletikku, takistades ebanormaalsete reaktsioonide teket.
Bronhokonstriktoriefekti tõttu on lipoksügenaasi rajalt pärinevad leukotrieenid seotud astma ja anafülaktilise šoki patofüsioloogiaga.
Toitumine ja toitumise tasakaal
Kuna põletik on seotud paljude haiguslike seisundite (reumatoidartriit, krooniline haavandiline koliit, luupus, vaagnapõletik, ateroskleroos jne) tekke ja säilitamisega, on uuritud toitumisstrateegiaid, et vähendada põletikku soodustavate prostaglandiinide sünteesi. kellel on põletikuvastane toime. Sel eesmärgil on soovitatav vähendada taimeõlide ja rasvaste lihade tarbimist, eelistades kala ja mõnda konkreetset õli, näiteks lina ja kanepit. Samuti on soovitav eelistada madala rasvasisaldusega piimatooteid ja piirata munade, eriti munakollase tarbimist; samal ajal tuleks need valguallikad vähemalt paar korda nädalas asendada kaunviljadega, nagu läätsed, kikerherned, oad ja sojatooted. Seda tehes on usutav, et arahhidoonhappe asemel lisatakse membraanfosfolipiididesse suuremas koguses eikosapentaeen- ja dokosaheksaeenhapet (oomega-kolm). Põletikulise sisendi juuresolekul oleks põletikuline reaktsioon seetõttu vähem äge.
Rasvumine on seisund, mis on tugevalt seotud organismi kroonilise põletikulise seisundiga, nii et sellistel juhtudel võib madala kalorsusega dieeti pidada kaudselt põletikuvastaseks.
Hiljuti on arahhidoonhappe toiteväärtust spordivaldkonnas põhjalikult ümber hinnatud, nii et tänapäeval turustatakse seda toidulisandina, mille eesmärk on maksimeerida kulturistide lihaste kasvu.
