Vaata videot
- Vaata videot youtubest
Vaata ka: Maapähklivõi kook - maapähklivõi - maapähkliõli
Maapähklid - mis need on?
Maapähkel on rohttaim, mis kuulub perekonda Fabaceae (või kaunviljadesse) ja on pärit Brasiiliast ning mida kasvatatakse kogu maailmas. Selle taime söödavad seemned on „intensiivse põllumajandus- ja tööstusliku tegevuse all.
Ameerikas tarbitakse maapähkleid enamasti võisegu kujul, mida nimetatakse maapähklivõiks. See toit pole Euroopas eriti levinud, kus tarbitakse peamiselt röstitud maapähkliseemneid. Turul on nii röstitud puidust kaunad kui ka kooritud, soolatud ja võimalik, et hakitud valmistised.
Toiteväärtused
Toitumisomadused
Toitumise seisukohast on maapähklitel mõned huvitavad omadused. Esiteks on neil suurepärane proteiinisisaldus ja mõõdukas aminohapete profiil (need kuuluvad arginiinirikkamate toitude hulka). Maapähkliseemned on rikkad teatud mineraalide poolest, nagu tsink, magneesium, kaalium, fosfor, mangaan ja vask. Eriti palju on ka kiudaineid (25 g / 100 g toitu) ja E -vitamiini.
Hoolimata sellest, et maapähklid on kolesteroolivabad, sisaldavad nad väga palju lipiide ja eriti oleiinhapet, mida leidub suures koguses oliiviõlis.
Naatriumisisaldus on äärmiselt madal, kuid suureneb oluliselt kooritud, röstitud ja soolatud maapähklite suupistetes. Sellised suupisted on ohtlikud neile, kes kannatavad hüpertensiooni all, ja neile, kes eriti hoolivad oma figuurist. Kuigi sool on kalorivaba, stimuleerib selle tarbimine janu, mis, eriti kui olete baaris või restoranis, on sageli rahul magusate või alkohoolsete jookidega. Nendel juhtudel on lisaks soolatud maapähklite väga kõrgele kalorisisaldusele (669 Kcal / 100 g) vaja lisada karastusjooki, keskmiselt 50–150 Kcal. Vaatamata välimusele on see lihtne ja kahjutu aperitiiv koos sõpradega, keda ümbritseb mõni eelroog, võib seega üksi katta umbes 1/3 päevasest kalorivajadusest.
Vaatamata suurepäraste omadustega toidule ei sobi maapähklid täielikult madala kalorsusega dieediga. Kuid need võivad muutuda selliseks, kui neid võetakse väikestes annustes (15-20 g), et tasakaalustada liiga süsivesikurikkaid suupisteid. Keskmise suurusega õun (umbes 2 untsi) koos 20 grammi maapähklitega annab 200 kalorit, 6 grammi kiudaineid, 6 valku, 10,5 rasva ja 24 süsivesikuid. Nende kahe toidu kombinatsioon suurendab tunduvalt suupiste küllastust.
Maapähklid, allergiad ja tervis
Maapähkleid ostes on hea valida kvaliteetseid tooteid, olge ettevaatlikud odavate toodete suhtes. Puitunud kaunad peavad olema terved, krõmpsuvad ja välimuselt ilusad. Maapähklid on tegelikult aflatoksiinide ohus olev toit, mikroobse päritoluga ained, mis näivad olevat seotud väga raskete haiguste, näiteks maksatsirroosi ja erinevate vähivormide tekkimisega. Kui pärast kaunade avamist on seemned muutunud (tumedad, hallikaspulbriga täielikult või osaliselt kaetud), on hea need ära visata.
Aastal inimesed, kes on maapähklite suhtes allergilised selle toidu tarbimine vallandab ohtliku allergilise reaktsiooni, millel on üsna rasked sümptomid. Hetkel on ainus tõhus teraapia välistav dieet (allergeensete toitude kustutamine oma menüüst) isegi siis, kui varsti saaks välja töötada farmakoloogilised abinõud, mis suudaksid probleemi lahendada.
Hüpertriglütserideemia all kannatavad inimesed peaksid maapähkleid tarbima mõõdukalt, eriti vereproovile eelnevatel päevadel (et mitte testitulemusi muuta).
Lõpuks tuleb märkida, et maapähklid on heaks polüfenoolide ja eriti resveratrooli allikaks, mis on kõrge antioksüdantse toimega aine.
Muud toidud - Kaunviljad Maapähklid Kikerherned ja kikerhernejahu Cicerchie oad Azuki oad Rohelised oad Laiad oad Falafeli kikerhernejahu oajahu Oa jahu Läätsjahu Hernejahu Sojajahu Kaunviljad Kaunviljad Läätsed Lupiinid Herned Sojakakk Tempeh Tofu Jogurt Artiklid Alushambad Rupsed Puu Kuivatatud puuviljad Piim ja selle saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja viinamarjad Põhitooted --- - Köögis ülejäägiga karnevaliretseptid jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetikute retseptid pühadeks Retseptid San Valentino retseptid taimetoitlastele Retseptid p roteiche Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
