Kaer: toitumisomadused

Vaata videot

• Vaata videot youtubest

aeglane seedimine, kiudainerikas ja seetõttu võimeline andma pikaajalist energiat, põhjustamata insuliini piike.

Meie riigis on kaera dieetrakendused suhteliselt hiljutised, kuigi sellel teraviljal on väga iidsed traditsioonid.

Näiteks germaani ja šoti rahvas tugines oma toitumisele kaerale, kuna see üheaastane taim suudab ületada isegi põhjapiirkondade karmi kliimat. Nendes piirkondades on kaera tarbimine endiselt laialt levinud, eriti maitsvate traditsiooniliste traditsioonide valmistamiseks. toidud nagu puder.

Itaalias kasutati veel paar aastat tagasi kaera peamiselt täisvereliste, neljajalgsete (hobuste) ja kahejalgsete (kõrgetasemelised sportlased ja füüsilise vormi "maniakkide") toitmiseks.

Tänaseks on kaera eelised jõudnud laiema avalikkuse kõrvu ja selle levik toiduainetes on üha enam levinud.Müsli traditsiooniline koostisosa on nüüd lisatud hommikusöögiks peaaegu kõigile dieettoitudele.

Inimeste toitumises kasutatakse tuuma, ilma nende kiulistest ümbristest (kooritud) ja vähendades need jahuks (jahvatamiseks) või helvesteks (värskete või auruga eelküpsetatud terade pressimisel).

Kaer ja inimeste tervis: väärtuslik liitlane diabeedi ja kolesterooli vastu

Kaera suurepäraseid toitumisomadusi võib arvata toidulaudade lihtsa vaatluse põhjal.

Kõigi teraviljade hulgas on sellel esikohal proteiinirikkam toit (12,6–14,9%) ja rasvased ained, sealhulgas asendamatu linoolhape.

Lahustuvate kiudude sisaldus on samuti suurepärane, mistõttu kaer on ideaalne toit isu leevendamiseks, soolestiku funktsiooni reguleerimiseks ja kehakaalu normaliseerimiseks.

Seetõttu pole juhus, et populaarses meditsiinis kirjeldatakse kaerajahu kui toitvat ja tugevdavat toitu, mis sobib eriti hästi lastele ja taastavatele inimestele.

ENERGIA [100 grammi kaera]

389 kcal

1628,0 Kjoule

Süsivesikud

66,27 g

Rasv

6,90 g

Valgud

16,89 g Kiud 10.6 Kolesterool 0 mg Tiamiin 0,8 mg (51%) Folaat 56,0 mcg (14%) Pantoteenhape 1,3 mg (13%) Mangaan 4,9 mg (246%) Fosfor 523 mg (52%) Magneesium 177 mg (44%) Vask 0,6 mg (31%) Raud 4,7 mg (26%) Tsink 4,0 mg (26%)

Kaera eelised on nii ilmsed, et nad on ajendanud USA toidu- ja ravimiametit lubama väite, et kaer aitab alandada kolesteroolitaset.

Selle kolesterooli alandava toime rõhutamiseks soovitame tarbida kaerakliisid (40 grammi päevas, mis on umbes 6-8 g kiudaineid). See toit on tänu oma väga suurele vee ligitõmbamisvõimele ja paljude jälgede olemasolule. kasulikud elemendid, alandab "halva" kolesterooli (LDL) taset lühikese aja jooksul, mõjutamata seejuures "head" (HDL) .Kaera regulaarne söömine on seega suurepärane võimalus kaitsta meie artereid ateroskleroosi eest.

Huvitav märkus puudutab selle valkude suurepärast bioloogilist väärtust. Eelkõige on kaeras hea lüsiinisisaldus, palju suurem kui teistel teraviljadel. Nisu puhul esindab see toitaine aminohapet, mis on piirav, see on asendamatu aminohape, mis teistega võrreldes vähendatud kogustes muutub valgu sünteesi piiravaks. Seetõttu on kaer suurepärane toitev ja tasakaalustav toit isegi taimetoitlastele.

Lahustuvates kiududes esinevad Β-glükaanid toimivad positiivselt ka muude tööstusriikidele iseloomulike düsmetaboolsete patoloogiate vastu. Näiteks madal glükeemiline indeks muudab selle väärtuslikuks toiduks diabeetikutele, kes saavad kasu selle stabiliseerivast mõjust glükeemilisele tasemele. See omadus on oluline ka võitluses liigsete kilogrammide vastu, kuna see aitab kontrollida toidu tarbimist, pikendades pärast sööki küllastustunnet.

Tähelepanuväärne on ka aveniini olemasolu, see on kliidis kontsentreeritud alkaloid, millel on tooniv, energiline ja tasakaalustav toime. Kaeral on ka diureetilisi ja lahtistavaid omadusi (stimuleerib laiskat soolestikku), mis aitab muuta selle tervislikuks valikuks igal kellaajal.

, samas kui mitmed uuringud näitavad seda suhteliselt ohutuks.

Eelkõige ei oleks kaer enamikule (99,4%) tsöliaakiatest kahjulik, kui seda töödeldakse puhtana, st seda ei saastata töötlemisel nisu-, odra- või rukkivalguga.

Kas kaera võib võtta gluteenivabal dieedil? Süstemaatiline ülevaade. Skandaal. J. Gastroenterol. Kd 42, nr 2, lk 171-178.

oma kätega? Miski ei saaks olla lihtsam, tänu MypersonaltrainerTv isikliku kokri Alice nõuandele. Järgige videoretsepti:



Pehme leib kaeraga

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Muud teraviljad ja derivaadid Amarant Nisutärklis Maisitärklis Riisitärklis Modifitseeritud tärklis Kaeratärklis Bulgur Täisteratooted Maisihelbed Kreekerid Kaerakliid Kliid Cus cus Amarantjahu Kaerajahu Burattojahu Speltanisujahu Tatrajahu Maisijahu Maisijahu Hirss Odrajahu Quinoa jahu Väike speltajahu (Enkir ) Riisijahu Rukkijahu Sorgo jahu Jahu ja manna Täistera nisujahu Manitoba jahu Pizza jahu Speltanisukesed Focaccia Pähklid Nisu või nisu Nisuidu Põletatud nisu Tatar Leivapulgad Kaerapiim Riisipiim Maisena Linnasehirsi Müsli Oder Aegunud leib Hapnemata leib ja Pita Leib Carasau Muna pasta Riisipasta Terve nisupasta Piadina Väike speltanisu Pizza Pop mais Küpsetatud tooted Quinoa riis Basmati riis Konverteeritud riis Valge riis Riis Täisteratooteid keedetud Riis Paisutatud riis Veenus Riisirukis ja sarvrukis Manna Manna Sorghum Spaghetti Spelta Teff Tigelle Triticale MUUD ARTIKLID Teravili ja derivaadid Kategooriad Toidualkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Salatid Köögiviljad ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Toiduretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptidele diabeetikutele Pühade retseptid Ystävänpäivä Retseptid Taimetoit Retseptid Valgu Retseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid