Kui makrotoitainete vajadust mõõdetakse grammides, siis mikroelementide puhul väljendatakse seda milligrammides ja mõnel juhul mikrogrammides.
Toitained pakuvad meile:
- keemiline energia (süsivesikud ja lipiidid annavad organismile energiat, mis on vajalik erinevate keha funktsioonide toetamiseks);
- plastist substraadid (valgud on molekulide klass, mis on oluline uute kudede sünteesiks või olemasolevate parandamiseks);
- reguleerivad molekulid (vitamiinid, valgud ja erinevad mineraalid sekkuvad erinevatel tasanditel, reguleerides lugematute metaboolsete reaktsioonide arengut);
- niisutamine (vesi).
Makrotoitainetes sisalduv energia ei vabane korraga, vaid järk -järgult, kuna erinevad metaboolsed reaktsioonid järgnevad üksteisele. Igal juhul ei saa rakud seda energiat otse kasutada, vaid see tuleb eelnevalt käsitleda. ATP. Sellel molekulil on "kõrge energeetiline laeng, kuna see on keemiliselt ebastabiilne ja on seetõttu võimeline end kergesti muutma stabiilsemaks kõrvalsaaduseks, vabastades energiat.
Ühe mooli ATP muundamisel ADP -ks vabaneb 7,3 Kcal kergesti kasutatavat energiat.
Kuna ATP pakutav energia toetab kõiki bioloogilise töö vorme, on see meie rakkude energiavaluuta. Vaatamata selle molekuli tähtsusele ei ole organismil suuri ATP varusid. Tegelikult on inimkehasse kokku surutud umbes 80–100 grammi ATP-d, mis suudab rahuldada energiavajaduse vaid mõneks sekundiks.
Sel põhjusel tuleb energiataseme konstantsena hoidmiseks "ATP -d" toitainete oksüdatiivse katabolismi kaudu pidevalt toota.
on soojushulk, mis on vajalik 1 g vee temperatuuri tõstmiseks 1 ° C võrra, tõstes selle 14,5 -lt 15,5 ° C -ni
Tegelikkuses on see liiga väike parameeter organismi energiliste liikumiste väljendamiseks. Sel põhjusel kasutatakse tuhat korda suuremat suurust, mida nimetatakse kilokaloriteks (Kcal)
Kcal ei viita toiduallikale.Näiteks annab šokolaaditahvel enam -vähem samu kaloreid kui maitsestatud pasta. Kuigi energiakogus on sama, muutuvad mitmed tegurid, sealhulgas toidu kaal (šokolaadi puhul väiksem) ja üksikute toitainete saatus.
Tegelikult kasutab organism toitaineid erineval viisil, suunates need erinevatele ainevahetusradadele sõltuvalt sellest, kas need on süsivesikud, valgud või lipiidid.
Toiduga saadavat energiat saab väljendada ka kilodžaulides:
- Anglo-Saksi riikides kasutatav kilodžaul (KJ) vastab energiale, mis on vajalik 1 kg massi 1 sekundi jooksul 1 m võrra liigutamiseks.
- Üks kilokalor võrdub 4,186 kilodžauliga (1 Kcal = 4,186 KJ)
Organismi energiabilansi arvutamiseks on vaja hinnata toiduga kaasnevat energiat (energia sisendid) ja energiakulu bioloogilise töö ja keskkonda ülekantud soojuse kujul (energia väljundid).
Lisateave: Energiavajadus ja põhiainevahetus
