Rakett (Eruca sativa Miller) on Brassicaceae (ristõieliste) sugukonda kuuluv üheaastane rohttaim. Raketil on palju kasutusvõimalusi nii kulinaaria kui ka meditsiini / ravimtaimede valdkonnas.
Peame olema väga ettevaatlikud, et mitte segi ajada klassikalist raketti väga sarnase taimega, milleks on metsik rakett (Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Viimane, erinevalt "Eruca sativa, on hambulisemate lehtedega, kollaste õitega ning palju otsustavama ja vürtsikama maitsega.
Raketi ajalugu
Arugulal on väga vana ajalugu. Juba Rooma ajal kasutati seda toiduainete maitseainena, aga ka väidetava afrodisiaakumina.
Rakettide kasvatamine on arenenud kogu Vahemere piirkonnas ja Kesk-Lääne-Aasias. Tänapäeval kasvatatakse seda rikkalikult Venetos, aga ka Põhja -Euroopas, Põhja -Ameerikas ja Indias.Selles viimases kohas on taime seemned tuntud Gargeeri nimega.
Taimede morfoloogia
Arugula sativa võib kasvada kuni 50 sentimeetrit. Lehed, mida toetavad väikesed karvadeta varred, mis on kogunenud alusele (rosett), on rohelist värvi, sakiliste servadega, pikliku kujuga (sarnased odale), iseloomuliku lõhna ja enam -vähem vürtsika maitsega.
Raketi maitset mõjutavad peamiselt mullatüüp ja aastaaeg. Mida rohkem on muld kuiv ja hiline saak, seda suurem on maitse intensiivsus.
Raketi õied moodustavad neli kroonlehte, kollakasvalge või lilla värvi, mille õitsemine toimub veebruarist juunini. Raketi viljad on silikad, mis omakorda sisaldavad muutuvat arvu väikseid söödavaid seemneid.
Rakett on kasvanud umbes 800–1000 meetri kõrgusele merepinnast; see kasvab hästi igat tüüpi pinnasel, eelistatavalt lubjarikkal ja kuival (see on vee stagnatsiooni suhtes väga tundlik). Külvamine toimub kevadel ja jätkub ka talvel. Viimasel juhul on vaja ettenägelikkust seemnete väikese mullaga katmiseks.
Raketi lehti saab koristada aastaringselt, eriti kui need on hästi arenenud ja ilma õiteta.
Lehed ja juured on enim kasutatud osad. Esimest saab kasutada nii värskelt kui ka külmutatud, samal ajal kui juured kuivatatakse.
Rakett: toitumisalased aspektid
Rakett: terviseaspektid
Raketi terviseaspektid on meie kehale suuresti kasulikud:
- C -vitamiini olemasolu. Varem kasutati seda skorbuudi vastu võitlemiseks;
- kaaliumi, raua, kaltsiumi ja fosfori olemasolu;
- stimuleerib söögiisu;
- soodustab seedimist;
- diureetiline toime;
- bechica tegevus;
- kasulik maksale;
- karminatiivne toime, soodustab soolegaaside väljutamist;
- stimuleerib organismi taastumise ja nõrkuse perioodil;
- rahustav ja kosutav toime, kui seda tarvitatakse taimeteena koos piparmündi ja õitsevate soolase peadega.
Ainus raketi negatiivne külg on see, kui lihtne see põhjustab suurtes annustes meie kehale ärritavat mõju.
Rakett: kasutab köögis
Raketti, nagu metsikut raketti, kasutatakse köögis laialdaselt. Kui soovite anda roale intensiivse maitse koos näpuotsatäie vürtsikusega, sobib kindlasti rohkem metsik rakett. Ka kulinaaria valdkonnas pannakse rakett abielluma köögiviljade, liha, piimatoodete, suhkrumaisi, pitsa, pasta ja paljude teiste toitudega.
Näpunäide kõigile kokandushuvilistele on proovida pasta maitsestada mingi raketiga tehtud pesto alla genovesega. Kaste on saadud Genova pesto klassikalise retsepti järgi, ainult et basiilik asendatakse täielikult või osaliselt raketilehtedega.
Rakett Pesto
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Uudishimu
Ischia saarel kutsuti rakettidest valmistatud liköör Rakett. Tavaliselt serveeritakse seda likööri koos kurikuulsa limoncelloga pärast sööki, et hõlbustada seedimist. Veel üks kurioosum on see, et raketti kasutatakse Egiptuses laialdaselt kalaroogade lisandina.
Muud toidud - Köögiviljad Küüslauk Agretti Spargel Basiilik Peet Borage Brokkoli Kapslid Artišokid Porgand Kataloonia Brüsseli kapsas Lillkapsas Kapsas ja Savoia kapsas Punane kapsas Kurk Sigurisaurikas Rohelised Sibul Hapukapsas Vesikress Edamame Murulauk Kukeseened Jahu Kassava Lilled Kõrvits Salat Söögiviljad Tugevdavad salatisalatid Baklažaanid Köögiviljad Nõges Pak -Choi Pastinaak Kartulid Ameerika kartulipiprad Pinzimonio Tomatid Porru Petersell Radicchio Kaalikas Punased kaalikad Redis Rocket Shallots Endive Seller Seller Seemned Idandatud Spinatitrühvlid Valianamberi või Jeruusalemma artišokk Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmliha S pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
