Vahtrasiirup: toitumisomadused

Mis on vahtrasiirup?

Vahtrasiirup on magus, viskoosne ja kleepuv vedelik, mis saadakse vahtrapuude (perekonna puud) tüve lõikamisel Acerum). Nendest sisselõigetest väljuv magus mahl sisaldab 2–5% sahharoosi; pärast koristamist keedetakse seda pikka aega, et aurustuda suurem osa veest, kontsentreerides siirupi.

Keskmise suurusega puult saab umbes 3 kg suhkrut. Puud, mida kasutatakse peamiselt siirupi (suhkru vaher - A. saccharum - punane vaher - A. rubrum - must vaher - A. nigrum) kasvavad rikkalikult mõnes Kanada ja Ameerika Ühendriikide vahelises piirkonnas; pole üllatav, et vahtrasiirup, mis on saadaval kõige paremini varustatud supermarketites või ravimtaimede kauplustes, on tüüpiline Kanada eriala.
Märkus. Teised siirupi valmistamiseks kasutatavad vahtriliigid on: Manitoba vaher (A. negundo), hõbedane vaher (A. saccharinum - mitte segi ajada sahharium) ja Oregoni vaher (A. macrophyllum).

Sarnaseid siirupeid saab valmistada ka kasest või palmipuudest.