Sukraloos on kunstlike magusainete kategooriasse kuuluv aine. Keemilisest seisukohast on see sahharoosi klooritud derivaat, kuna selle suhkru kolm hüdroksüülrühma on asendatud kolme klooriaatomiga (vt joonis).
Sukraloosi magustamisvõime on umbes 600 korda suurem kui tavalisel keedusuhkrul (sahharoosil), sellel on väga sarnased organoleptilised omadused, kuid sellest hoolimata ei too see kehasse kaloreid (4 kcal grammi sahharoosi kohta). magustamisvõimega kaasnevad annustamisraskused; sel põhjusel kannavad sukraloosi tavaliselt maltodekstriinid (lühikese ahelaga glükoosipolümeerid).Sukraloosi kasutatakse eriti toiduainetes, toidulisandites ja dieettoodetes. See võib olla abiks madala kalorsusega dieetidel, mille eesmärk on vähendada kehakaalu, isegi kui peate naeratama paljude inimeste ees, kes baaris kiiruga paar saiakest alla rüüpavad, ja seejärel magustage kohvi sukraloosiga, et säästa kaloreid. Palju olulisem on selle magusaine kasulikkus diabeediga inimestele, sest erinevalt tavalisest keedusuhkrust ei mõjuta see glükeemilist taset.
Sukraloosil on oluline kaubanduslik edu pärast pidevaid teaduslikke uuringuid aspartaami väidetava toksilisuse kohta (mida tõtt öelda on korduvalt kinnitatud ja tagasi lükatud juba mitu aastat). Aspartaam, erinevalt sukraloosist, koosneb kahe aminohappe, asparagiinhappe ja fenüülalaniini kombinatsioonist (sel põhjusel, kuna viimane on fenüülketonuurikale eriti mürgine, peavad seda kunstlikku magusainet sisaldavad tooted selgelt märkima, et need on fenüülalaniini allikad).
Võrreldes aspartaamiga on sukraloosil ka suur eelis, kuna see on stabiilne temperatuuridel, millel tavalisi küpsetisi tavaliselt valmistatakse.
Sukraloosi võib tähistada ka lühendiga E955, aspartaami võib aga peita lühendi E951.Euroopa komitee on määranud sukraloosile D.G.A (vastuvõetava ööpäevase annuse) 15 mg kehakaalu kilogrammi kohta.
Muud toiduained - Magusained Atsesulfaam K Aspartaam Suhkrupeet Suhkruroog Naatriumtsüklamaat Dekstroosimagusained Erütritool Fruktoos Maltoos Mannitool Melass Sahhariin Sahharoos Vahtrasiirup Agaavisiirup Fruktoosisiirup Glükoosisiirup Suhkur sorbitool Artiklid Stevia Sukaralitoolid Suhkur Magusained Piim ja kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänused Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tici Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoiduretseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid