Troopilisi õlisid ja rasvu kasutatakse üha enam küpsetiste, kondiitritoodete või muude liikide koostisosadena: leivakangid, kreekerid, kuivikud, küpsised, suupisted, võided, saiakesed, šokolaad, kastmed, valmis kalafileede katmine praadimiseks jne.
TROOPILISED RASVAD JA TERVIS
Küllastunud rasvhapped, eriti müristiin-, lauriin- ja palmitiinhapped, on peamised selle eest vastutavad.hüperkolesteroleemiline ja aterogeenne toime.
TROOPILISED RASVAD MÄRGISEL
Alates 13. detsembrist 2014 on tänu Euroopa Komisjoni uue määruse (1169/2011) jõustumisele keelatud kasutada toiduainete märgistusel üldnimetust "taimeõlid".
Kõikides liikmesriikides on tootjad kohustatud tarbijaid teavitama kasutatud õli täpsest laadist, täpsustades märgistusel oleva tüübi (nt oliiviõli, palmiõli jne).
Lisaks, kui kasutatavad õlid või rasvad on hüdrogeenitud, on see kohustuslik täpsustada, lisades vajaduse korral sõnad „täielikult hüdrogeenitud” või „osaliselt hüdrogeenitud”.
Kookosõli: suurepärane maitse, keemiline koostis: lauriinhape (C12: 0) 44,8%; EKr müristiline (C14: 0) 17,0%; EKr palmitiin (C16: 0) 8,4%; EKr küllastunud rasvade koguhulk 86,8%.
Palmituumaõli (õlipalmi seemned): suurepärane maitse, keemiline koostis: peaaegu võrreldav kookosõliga.
Palmiõli (puuviljaliha): suurepärane maitse, keemiline koostis: ac. palmitiin umbes 50,0%; EKr lauric ja bc. müristilised väikesed protsendid.
Babasso õli (Orbignya oleifera): hea maitse, mõiste tuleneb Tupi murdest ja tähistab teatud tüüpi õlipalmi.
Troopilised rasvad
Dica või (dika) (irvingia gabonensis seemnetest ekstraheeritud): meeldiva maitsega, magusaks kalduv, võrgutava kakaoaroomiga, keemiline koostis: ac. lauric ja bc. müristiline umbes 90,0%.
Sheavõi (shea, galan): saadud Aafrika puu seemnetest.
Illipe või (bassia, mahwa).
Dika, charitè ja illipe võid kasutatakse peamiselt šokolaaditööstuses nende organoleptiliste omaduste tõttu.
MCT -d, küllastunud, kuid head rasvad!
Keskmise ahelaga triglütseriidid (MCT) on triglütseriidid, mis on moodustatud keskmise ahelaga rasvhapetest (6 kuni 12 süsinikuaatomit). Seetõttu on need küllastunud rasvad, kuid neil on palju erinevusi võrreldes pika ahelaga, tegelikult:
- need ei tõsta LDL -kolesterooli taset veres;
- neid ei ole vaja assimileerimiseks hüdrolüüsi teel jagada, kuid need võivad soolestiku limaskesta otse imenduda;
- neid saavad mitokondrid kasutada energia tootmiseks ilma karnitiini vajaduseta ja seda tõhusama protsessi abil.
Praktikas seedivad ja kasutavad keha MCT -sid sarnaselt süsivesikutega, kuid annavad rohkem kui kaks korda rohkem energiat. See omadus muudab need kasulikuks tõsiste seedehäiretega patsientide toitmisel, näiteks kui nad ei imendu rasvu soolestikus.
Keskmise ahelaga triglütseriidid sisalduvad peamiselt palmikooreõlis, kookosõlis, mandlites ja võis.
Õlid praadimiseks
Taimsed õlid Muud toiduained - Õlid ja rasvad Maapähklivõi Kakaovõi Võikreekid Nisuidud Loomarasvad Margariin Taimne kreem Troopilised õlid ja rasvad Praadimisõlid Taimeõlid Maapähkliõli Kurgirohuõli Rapsiõli Krillõli Mooniõli Seemneõli Kõrvits Avokaadoõli Kanepiõli Saflooriõli Kookosõli Tursk maksaõli Nisuiduõli Linaseemneõli Makadaamiaõli Maisiõli Mandliõli Sarapuupähkliõli Kreeka pähkliõli Oliiviõli Palmiõli Kala Rapsiõli Riisiõli Puuviljaõli Seemneõli Sojaõli Viinamarjaseemneõli Ekstra neitsioliiviõli Seesami- ja seesamiõli Seapekk MUUD TOOTED ÕLID JA RASVAD Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed toidud Sekundid pi teod Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
-cause-sintomi-e-cura.jpg)
