Bakteriaalne mürgistus

Bakteriaalne mürgistus võib tekkida vee või saastunud või halvasti säilitatud toidu tarbimisel. Mürgid, mis saastavad nii vett kui ka toitu, võivad pärineda mullast - näiteks Clostridium Botulinum või Clostridium Perfringens - või loomadel, nagu salmonella, brucella ja muud tüüpi parasiidid. Lõppkokkuvõttes võivad need bakterid pärineda ka inimestelt, näiteks Vibrio Colerae, Staphylococcus Aureus Ja Salmonella Tifi.

Kõigepealt on hea täpsustada erinevust toidumürgituse ja nakkuste vahel. Viimased on tegelikult seotud saastunud toidus sisalduva bakteri sisseviimisega meie organismi, samal ajal kui toidumürgituse korral organismi ennast nii palju sisse ei viida, vaid pigem selle eelnevalt valmistatud toksiini.

Toksiliste mõjude ilmnemise ajad on mürgistuse ja nakkuse vahel väga erinevad. Eeltöödeldud toksiini sisseviimisel on manifestatsiooniajad väga kiired, esineb iiveldust, hemorraagilist kõhulahtisust, oksendamist. Kui seevastu viiakse bakter täies mahus sisse, varieerub algusaeg mõnest tunnist mitme päevani.
Toidumürgituse peamiste mikroorganismide hulgas mäletame erinevaid salmonella tüüpe. Need bakterid sisaldavad endotoksiini, mis põhjustab iseloomulikku sümptomatoloogiat, gastroenteriiti. Salmonelloosi võib leida igasugusest lihast, nii valgest kui ka punasest, munadest, kaladest, molluskitest ja teatud tüüpi köögiviljadest.
The Clostridium Perfringens see toodab "enterotoksiini, nii et selle kahjulik toime avaldub soolestikus. See toksiin on ensüüm nimega letsitinaas, mis on võimeline lagundama letsitiini (fosfolipiid) isoletsitiiniks, millel on" hemolüütiline toime ". "Toidupõhine infektsioon Clostridium Perfringens seda võib süüdistada, kui sööte toorest või alaküpsetatud liha või kala.

The Vibrio Colerae see toodab "enterotoksiini, mis põhjustab sooleseina rakkude osmootilise tasakaalu muutust", tõmmates vett soolestikku. Tagajärjeks on tugev hemorraagiline kõhulahtisus, mis põhjustab saastunud inimese sügava dehüdratsiooni ja isegi surma. Enamikul juhtudel on saastunud vesi Vibrio Colerae, nii et võite sattuda koolera nakkusesse, tarbides karpide, tooreid puu- ja köögivilju.

The Staphylococcus Aureus põhjustab toidumürgitust tänu enterotoksiinile, mis põhjustab palavikuga seotud seedetrakti tasakaalustamatust.

The Clostridium Botulinum see moodustub kergesti valesti hoitud toitudes, näiteks kõikides purkides hoidiseid ja õlis, mida saab teatud arvu päevi külmkapis hoida. Botuliintoksiin on neurotoksiin ja võib atsetüülkoliini blokeerimise tõttu sünaptilisel tasemel põhjustada surma.Efekt on lihaskoe lõtv halvatus.

Bakteriaalsete toksiinide toimemehhanismid

Bakteriaalsete toksiinide toimemehhanismid võivad olla mitmekesised. Tuleb meeles pidada, et bakteriaalsed toksiinid on mikroobiliikide poolt toodetud valgulise päritoluga ained. Need toksiinid vabanevad keskkonda või mitte, eesmärgiga tungida ja vohada peremeesorganismi.
Erinevaid toimemehhanisme on peamiselt kaks.Esimene koosneb toksiinide toimest rakumembraanidele ja teine toksiinide toimest retseptoritele.

Mürgid, mis toimivad rakumembraanidel

Need toksiinid läbivad rakumembraani, moodustades kanali. Selle ava tekkimisel võib rakuväline vedelik rakku valada, põhjustades raku enda turset ja lüüsi. Teised toksiinid toimivad ensüümidele, mis muudavad membraani fosfolipiidstruktuuri, tekitades membraanis endas purunemise. Järelikult toimub rakukomponentide leke ja ekstratsellulaarse vedeliku liigne sisenemine, põhjustades taas rakkude lagunemise.

The Clostridium Perfringens ja see Staphylococcus Aureus on peamised bakterid, mis selle toimemehhanismi abil toksiine toodavad Staphylococcus Aureus osaliselt toimivad nad mittespetsiifiliselt ja osaliselt spetsiifiliselt, mõjudes teatud tüüpi rakkudele, nagu punased verelibled ja makrofaagid. Oluline on meeles pidada, et sama bakteri sees võib olla mitmeid toksiine, mis toimivad erineval viisil.

Samuti on toksiine, mis toimivad närvirakkude membraanlipiididele, mida nimetatakse gangliosiidideks, seega toimivad nad spetsiifiliselt kesknärvisüsteemi rakkudele.

RETSEPTITELE TOIMIVAD MÜRGISED

Need on toksiinid, millel on rakus (retseptorites) spetsiifiline sihtmärk. Kõik need toksiinid võib jagada:

SUPERANITGENE TOXIN;
ENDOTOXIN;

Et olla tunnustatud kui antigeenne aine, mis on võimeline aktiveerima immuunsüsteemi, peavad superantigeensed toksiinid seonduma millegi muuga. Superantigeenne toksiin seostub II tüüpi peamise histokompatibilisuse kompleksiga, rakumembraani valgukompleksiga, mis soodustab bakteriaalse antigeeni äratundmist. Immuunsüsteemi B- ja T -lümfotsüüdid. Seetõttu ei suuda toksiin üksi immuunvastust aktiveerida, vaid peab seonduma II tüüpi peamise histokompatibilisuse kompleksiga ja moodustama superantigeeni. Ainult seda tehes võib toksiin käivitada immuunsüsteemi reaktsiooni. Superantigeensete toksiinide näide on stafülokokkide poolt toodetud enterotoksiinid, mis põhjustavad mürgituse vormi, mida iseloomustavad erüteem, hüpotensioon, soole- ja neuroloogilised häired.
Bakter ei vabasta endotoksiine, vaid on osa bakteri enda struktuurist. Endotoksiinid on tavaliselt gramnegatiivsete bakterite välismembraani komponendid. Kerget endotoksiinimürgistust iseloomustab palavik ja hüpotensioon, samas kui suurte kontsentratsioonide korral võivad need toksiinid põhjustada isegi surma.
Nii superantigeensed toksiinid kui ka endotoksiinid mõjutavad immuunsüsteemi kontrollimatult: need käivitavad B -lümfotsüütide antikehade tootmise, T -lümfotsüüdid põhjustavad tsütokiinide tootmist, suurendavad prostaglandiinide (PG) tootmist ja lõpuks suurenevad reaktiivsed hapniku liigid.