"Süsivesikud
Süsivesikute funktsioonid
Süsivesikud on meie peamine energiaallikas, eriti intensiivse füüsilise tegevuse ajal. Samuti on neil plastiline funktsioon ja nad osalevad nukleiinhapete ja närvistruktuuride moodustamises.
Pärast glükoosiks muutmist võivad süsivesikud minna kolme erinevasse ainevahetusprotsessi:
rakud saavad neid energiaks kasutada
neid saab säilitada maksa- ja lihasreservides glükogeeni kujul
kui glükogeenivarud on küllastunud, saab need rasvadeks muuta ja sellisena ladestada
On aminohappeid, vitamiine ja asendamatuid rasvhappeid, kuid puuduvad asendamatud süsivesikud.Süsivesikute roll meie kehas on aga põhiline. Ainuüksi kesknärvisüsteem vajab oma funktsioonide optimaalseks täitmiseks umbes 180 grammi glükoosi päevas. Mõned vererakud (punased verelibled) ja neerupealise medulla kasutavad samuti esmase energiaallikana ainult glükoosi.
Vajadusel saab meie keha glükoosi hankida, alustades mõnede aminohapete süsinikuskeemist ja rasvades sisalduvast glütseroolist. Äärmusliku glükoosipuuduse (pikaajaline tühja kõhuga) tingimustes põhjustab see protsess toksiliste ainete - ketoonkehade - moodustumist, mis alandavad vere pH -d, põhjustades tõsiseid tagajärgi organismile.
Veresuhkru reguleerimine
Glükeemia tähistab vere glükoosisisaldust (mg / dl). Inimorganismil on terve rida mehhanisme, mis suudavad seda kogu päeva suhteliselt konstantsena hoida (umbes 70 mg / dl tühja kõhuga), sõltumata toidus tarbitavatest süsivesikutest.
Maks on reguleerimisprotsessides peamine organ: kui veresuhkur langeb, eraldab see hepatotsüütides sisalduva glükoosi, tõustes aga salvestab selle glükogeeni kujul. See võimaldab hoida lihasvalgu varusid puutumatuna.
Liigne süsivesikute sisaldus, glükeemiline indeks
Üldiselt on tööstusriikide toitumine süsivesikute rikas. Eelkõige on viimastel laialdaselt kasutatud lihtsaid süsivesikuid, s.o mono- ja disahhariide, mida lisatakse toiduainete valmistamisel valmistamise ajal.
Glükeemiline indeks (GI) näitab veresuhkru tõusu kiirust pärast 50 grammi süsivesikute tarbimist. Mida kõrgem on glükeemiline indeks, seda kiiremini imenduvad süsivesikud.
Lihtsad suhkrud (kõrge GI) sisenevad vereringesse väga kiiresti, mistõttu on vajalik "insuliini ületootmine, mis pikemas perspektiivis võib põhjustada selle tootmise eest vastutavate rakkude funktsionaalse languse (diabeet). Vere järsk langus glükoos, mis järgneb subjekti väsimusele, muutes ta väsinumaks ja vähem kontsentreerituks, viib näljatõmbe enneaegse ilmumiseni, sisenedes nõiaringi, mis võib kergesti põhjustada rasvumist.
Süsivesikud - keemia, funktsioonid, kandjad
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge tervisekeskusesse
- Vaata videot youtubest
Süsivesikute puudus, kõrge valgusisaldusega dieet
Arvestades süsivesikute suure toiduga kaasnevaid negatiivseid tagajärgi, on viimasel kümnendil välja pakutud mitmeid väga madala süsivesikusisaldusega toitumismudeleid, kuid süsivesikute äärmine vähendamine ei ole ilma kõrvalmõjudeta.
Valkude ja rasvade ülejääk suurendab hüperkolesteroleemia, maksa- ja neeruhaiguste ning mõnede vähivormide ohtu. Lisaks tekivad äärmise süsivesikute puuduse korral ketoonkehad (nagu ravimata diabeetikutel), mis hapestavad verd ja võivad põhjustada kooma.
Seepärast on vaja leida õige tasakaal erinevate toitainete tarbimise vahel, välistamata seejuures a priori.
Kui palju süsivesikuid?
Oleme näinud nii süsivesikute üle- kui ka puuduse ohtu.
Vahemere dieet tagab süsivesikute tarbimise, mis varieerub 55–65% päevasest kalorikogusest. Samal ajal ei tohiks lihtsate suhkrute tarbimine ületada 10–12% kogu päevasest energiast.
Toidu valdkonna viimaste uuringute valguses soovitame siiski jääda selle vahemiku alampiiri juurde, st kehtestada päevane süsivesikute kogus vahemikus 50–55% koguenergiast ja püüda piirata toidu tarbimist. võimalikult palju süsivesikuid. lihtne.
Roheline tuli seega kiudainerikka toidu, näiteks köögiviljade ja magustamata puuviljade tarbimisele. Kollane tuli tärkliserikastele toitudele nagu leib, pasta ja riis; punane tuli rafineeritud suhkrutele (mesi, suhkur, glükoos ja derivaadid nagu glükoosisiirup ja maltoos).
Süsivesikud ja sport
Intensiivse füüsilise tegevuse ajal kasutab meie keha peaaegu eranditult glükoosi, et rahuldada suurenenud energiavajadust. Seetõttu on väga oluline, et sportlase toitumine annaks õige koguse süsivesikuid. Siiski tuleb vahet teha vastupidavusspordil ja jõuspordil.
Kui esimestel (jalgrattasõit, kõndimine, murdmaasuusatamine, jooksmine jne) on soovitatav päevane kogus 55-65% kogu energiast (sõltuvalt treeningute sagedusest ja kestusest), siis viimases hea jääda istuvale elanikkonnale (50–55%) soovitatud intervallidesse, suurendades, kui üldse, valgu tarbimist.
Vaata ka: Dieet ja süsivesikud
Kunstlikud magusained
Fruktoos
Süsivesikud
.jpg)
