Isegi täna käivitame suvele väljakutse, valmistades sametise ja kreemja jäätise. Erinevate maitsete hulgast valisin ühe oma lemmiku, jogurtijäätise, mida ma isiklikult armastan punaste puuviljade (mis tahes tüüpi punased puuviljad: maasikad, vaarikad, mustikad, sõstrad - vahet pole!). Toon näite, kuidas tooraine (jogurt) muuta valmistooteks (jäätis), suurendades selle maitset maksimaalse võimsusega. Selle jäätise valmistamiseks kasutame kahte konkreetset koostisosa, mis aitavad meil saada laitmatut tulemust:
- Aglumix®, pulber, mis koosneb rasvhapete mono- ja diglütseriididest, jaanileivapuu seemnekummist ja guarkummist: seda kasutatakse massi kristalliseerumise vältimiseks ning jäätise kreemilisemaks ja määritavamaks muutmiseks.
- Dekstroos (glükoosipulber): see on kõrge külmumisvastase toimega suhkur. See on pisut vähem magus kui sahharoos: tegelikult on selle magususjõud suhkruga võrreldes 73%. Me kasutame dekstroosi mitte niivõrd jäätise magustamiseks, vaid pigem selle erakordse külmumisvastase toime tõttu: sel viisil , segus sisalduva vee külmumispunkti.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 100 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 300 g jogurtit
- 50 g keedukreemi
- 25 g dekstroosi
- 80 g suhkrut
- 120 ml piima
- Valikuline: 5 g Aglumixi
Vajalikud materjalid
- Jäätise valmistaja
- Kauss
- Puidust kulbid
- Pajaroog
- Toidu termomeeter
- Vahustama
Ettevalmistus
- Valmistage jäätisepõhi ette, valage piim, koor, suhkur ja dekstroos kastrulisse. Kuumutage temperatuurini 45 ° C ja dispergeerige Aglumix® tugevalt segades.
Miks lisada dekstroosi?
Dekstroosi (glükoosipulbrit) kasutatakse mitte niivõrd magusainena, vaid pigem külmumisvastase ainena: alandades oluliselt segus sisalduva vee külmumistemperatuuri, väldib jäätis kristalliseerumist ning jääb äärmiselt kreemjas ja kergesti levitav.- Segage pidevalt, kuni saavutate 85 ° C. Laske segul jahtuda, kõigepealt toatemperatuuril, seejärel külmkapis.
- Kui vedelik on väga külm, lisage jogurt ja segage koor hästi.
- Valage segu jäätisemasinasse (mille vann peab olema väga külm) ja jätkake vahustamist, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Sõltuvalt teie jäätisetootja tüübist piisab 20–40 minutist.
- Serveeri jäätise kõrvale punaste puuviljadega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kui imeline ja milline rahulolu valmistada oma lemmikjäätist! Noh, veebisõbrad, nüüd pean tõesti hüvasti jätma, sest selle kuumusega võib jäätis sulada ja peate võimalikult kiiresti sööma (kui kahju !! !).Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Jogurtijäätis on värske ja suvine magustoit; see toob väga tagasihoidliku koguse kolesterooli ja on üldiselt üsna madala kalorsusega. Energiat tarnivad peamiselt lihtsad suhkrud ja mõned valgud.Jogurtijäätise keskmine osa on umbes 80 g (80 kcal).
