Hästi leitud My-personaltrainerTv ametlikust gastronoomiakliinikust. Täna teen ettepaneku ümber tõlgendada õunastruudlit, mis on Trentino Alto Adige tüüpiline ja iseloomulik magustoit. Tänu tädi Delfina retseptile, kes järgib meid kaunist Meranost, valmistatakse see õunamagustoit nn vaese pastaga, mis ei üllata üllatavalt seda nime, et rõhutada selle olulisust koostisosade osas. See õunastruudel on näide sellest, kuidas saate maitsta maitsvat magustoitu, ilma kahetsuseta (või ilma krokodillipisarate valamiseta pärast selle söömist), sest rasvad on viidud miinimumini.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 252 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Pasta jaoks
- 250 g 00 tüüpi valget jahu
- 60 g (1 keskmine) muna
- 1 näputäis soola
- 2 supilusikatäit (20 ml) ekstra neitsioliiviõli
- 60-65 ml vett
Harjamiseks
- 15 g võid
Täidise jaoks
- peotäis kreeka pähkli tuuma
- 2 supilusikatäit (umbes 50 g) moosi
- 2 supilusikatäit (umbes 30 g) riivsaia
- pool klaasi rummi
- 1 näputäis kaneeli
- töötlemata sidrunimahl
- 30-40 g fruktoosi
- 50 g männipähkleid
- 100 g sultanaid
- 300 g (2-3 suurt) õuna
Vajalikud materjalid
- 1 suur kauss
- 1 puhas teerätik (oluline)
- Küpsetuspaber
- 1 küpsetusplaat
- 1 puulusikas
- 1 taignarull
- 1 terasest lusikas
- 1 õuna nuga
- 1 kurn sidrunimahla filtreerimiseks
- 1 väike kauss veega rosinate leotamiseks
Ettevalmistus
- Kõigepealt valmista struudelipõhi. Valage suurde kaussi jahu, muna, näputäis soola, paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja 60–65 ml vett. Sõtku jõuliselt, kõigepealt puulusikaga, seejärel käsitsi, kandes segu tööpinnale.
- Tainast tuleb saada ühtlane ja ühtlane tainas, mitte liiga kõva, et hõlbustada taigna edasist tõmbamist. Mähi tainapall toidukilesse ja lase pool tundi külmkapis puhata.
- Vahepeal valmista struudli täidis. Esmalt leotage rosinaid vähemalt 10 minutit kuuma vett ja rummi (valikuline) sisaldavas kausis.
- Koorige õunad ja lõigake need väikesteks tükkideks: valage need väikesesse kaussi koos sidrunimahlaga (oluline, et õunad ei oksüdeeruks) ja fruktoosiga (puuviljasuhkur, mille magusus on umbes kahekordne võrreldes tavalise granuleeritud suhkruga). Lase leotada, et õuntest moodustuks kutsuv "mahl".
- 30 minuti pärast jagage struudelitainas kaheks osaks. Puista puhtale lapile veidi jahu, seejärel rulli välja väga õhuke leht, õhuke nagu paberileht.
- Siinkohal puista riivsaia saadud saiale: seda kasutatakse koogi maalähedase hõngu andmiseks ja vedeliku imendumiseks, mida õunad küpsetamise ajal toodavad. Nüüd lisage õunad, hästi pressitud rosinad, röstitud männipähklid ja kreeka pähkli tuumad. Lõpeta mõne oksa aprikoosi- või õunamoosiga ja puista kaneeliga, mis annab struudlile klassikalise hõngu.
Kas on hädavajalik laotada tainas lapi peale?
See manööver on väga oluline, et vältida taigna kätega purustamist: lapp aitab tegelikult tainast täidisele mässida, vältides selle purunemist.- Mähi lapiga õrnalt täidis täidise peale, kuni see moodustab rulli. Seejärel pange see eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, riie lahti keerates.
- Lõpuks pintseldage õunakoogi pind veidi sulatatud võiga ja peotäie fruktoosiga (valikuline), et muuta struudel läikivaks.
- Küpseta ahju 180 ° C juures 30 minutit.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Halva pastaga valmistatud õunastruudel on kerge (kuid ahne) alternatiiv klassikalisele lehttaignaga valmistatud kõrge kalorsusega struudlile. Tõeline Tirooli rõõm proovida!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Kerge, kehva pastaga struudel on traditsioonilise retseptiga võrreldes väga kasulik alternatiiv dieediteraapias. Pidage meeles, et osa struudelist on umbes 50 g (umbes 125 kcal) ja et magusad toidud kujutavad endast reegli erandit. Tundub, et see retsept on spetsiaalselt välja töötatud selleks, et asendada pidulikel puhkudel (sünnipäevadel, pidudel jne) tavaliselt ostetud küpsetisi. Viilu kerget struudlit võib ohutult tarbida mistahes mõistliku madala kalorsusega dieediga, korrigeerides ligikaudu igapäevast lipiidide tarbimist. vähendades (umbes 5 g) maitseainet põhitoidukordades. NB!. Lihtsate suhkrute sisaldus ei võimalda seda sageli kasutada toiduteraapiateks, mille eesmärk on glükeemiline kontroll.
