Mullitav vein

Mis on Spumante

Vahuvein on kihisev vein, mida iseloomustab süsinikdioksiidi sisaldus, mis on suurem kui tavalised vahuveinid. Kvaliteetsed vahuveinid saadakse täiesti loodusliku kääritamise teel, kuid neid on lisatud ka süsihappele; viimast artiklis ei käsitleta.

Spumante läbib ühe või kaks looduslikku käärimist tänu teatud anaeroobsete pärmide aktiivsusele (perekond Saccharomyces), mis oma olemuselt jäävad viinamarjade nahale. Sageli (kuid mitte tingimata) sunnitakse (baasveini või virde) teist käärimist suhkrute ja pärmide lisamisega. Lisaks kasutatakse mõnikord pigem tehnikaid keerukam, näiteks veini ülekandmine käärimisautoklaavidest pudelitesse surveahelate abil (et mitte hajutada süsinikdioksiidi). Tegelikult ei ole vahuveini jaoks ühtki veinivalmistamise tehnikat ja erinevad tüübid erinevad kõigi meie mainitud muutujate (ja mitte ainult) põhjal palju.
Võrreldes teiste veinidega (sh vahuveinidega) on vahuveinidel täiesti ainulaadsed omadused: kõrge süsinikdioksiidi kontsentratsioon (3–3,5 baari ja rohkem, sõltuvalt kvaliteedist), tagasihoidlik alkoholisisaldus ning omapärased organoleptilised ja maitseomadused (põhjustatud paljudest muutujad: päritoluviinamarjad, erinevad kääritamised, käärimine ja küpsemine).

NB! Kõrgeima kvaliteediga vahuveinide hulgas ulatub rõhk (hinnanguliselt 20 ° C) sageli 5-6 baari.

Toitev koostis

Vahuvein on alkohoolne jook. Selle alkoholisisaldus on umbes 15,3 mahuprotsenti. (12,1 g), seetõttu EI kuulu vaimude hulka. See selgitus on põhimõtteline, kuna ühe ja teise kategooria tarbimisosa on üsna erinev.
Tabelis uuritud vahuvein on tõenäoliselt Charmat tüüpi ja pikaajalise pärmiga, sest see sisaldab väga vähe lihtsaid suhkruid (kõrgem Charmat vahuveinides ilma või lühiajaliselt) ja MITTE liigset alkoholiprotsenti (kõrgem Champenoise'is) meetod).

Koostis: 100 g vahuveini

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Söödav osa 100% Kosk 87,3 g Valgud tr Valitsevad aminohapped - Piirav aminohape - Lipiidid TOT 0,0 g Küllastunud rasvhapped 0,0 g Monoküllastumata rasvhapped 0,0 g Polüküllastumata rasvhapped 0,0 g Kolesterool 0,0 mg TOT süsivesikuid 0,6 g Tärklis 0,0 g Lahustuvad suhkrud 0,6 g Etüülalkohol 12,1 g Kiudaine 0,0 g Lahustuv kiud 0,0 g Lahustumatu kiud 0,0 g Võimsus 87,0 kcal Naatrium 3,0 mg Kaalium 56,0 mg Raud 0,3 mg Jalgpall 9,0 mg Fosfor - mg Tiamiin 0,0 mg Riboflaviin 0,0 mg Niatsiin 0,0 mg A -vitamiin 0,0 µg C -vitamiin 0,0 mg E -vitamiin 0,0 mg

Vahuveinis ei ole märkimisväärseid toitaineid, seetõttu on see nii -öelda tühi jook; pealegi EI sisalda valgeid vahuveine punaste veinidega võrreldes samas koguses antioksüdante sisaldavaid fenoolseid aineid (neid on palju vähem!), mis muudab need inimeste toitumises täiesti kasutuks.